O Lowdown No Barbeque
O barbeque, nas peças do sul e de Midwest dos estados unidos, consiste no calor indireto do excesso slow-cooking da carne. A galinha, a carne, a carne de porco, o sausage, o presunto, e os reforços podem todos ser barbequed? mesmo a carne de carneiro é barbequed às vezes, ao menos em Kentucky. Com assim muitas maneiras fazer assim muitos pratos, a maneira perfeita fazer barbequed a carne pode ser um?bone regional? da disputa.
Em Memphis, Tennessee, barbeque é quase uma religião. Reforços do barbeque? o mais frequentemente a carne de porco, está cozinhada por horas longas, até que a carne esteja assim macia que está pronto para cair o osso. A cidade fatura-se como o capital do barbeque da carne de porco do mundo, e tem-se sobre um cem restraints do barbeque a suportar acima dessa reivindicação, muitas de quem participam no cozinheiro anual da carne de porco fora daquele são escutam o livro de Guinness de registros de mundo como a competição a maior do barbeque da carne de porco em qualquer lugar.
A competição, parte do celebration chamou?Memphis em maio?, extrai uns 90.000 cozinheiros e espectadores. Os concorrentes vêm de cinqüênta offs menores do cozinheiro patrocinados pela competição principal. Funciona mesmo uma série de seminários de treinamento para juizes potenciais do barbeque. O barbeque bom, dizem, são toda sobre ser macio, sem ser demasiado mushy, e ser smoky, sem overpowering.
Os reforços vêm geralmente?wet? isto é, com o sauce do barbeque de algum tipo, geralmente suave e o doce em Memphis e sobre before.and.after em cozinhar basted, ou?dry? com uma RUB seca dos herbs e dos spices que seja aplicado durante ou direito após cozinhar. Não obstante que estilo é favorecido, o gosto da carne deve vir completamente? este é o que separa o barbeque bom de algo lathered com sauce do barbeque e posto no forno por algumas horas.
Em Missouri, lá um, mas dois estilos predominant do barbeque, de que carne do favor, que não é surpreender não são dados o history da cidade de kansas e do St. Louis como cidades do?cattle? Compartilham de um sauce tomate-baseado que seja adicionado após cozinhar, e podem replicated misturando o ketchup, o açúcar marrom, a mostarda, e o sauce de worcestershire. Interessante, Ozarks de Missouri é a fonte quase da metade dos briquettes do carvão de lenha produzidos nos estados unidos.
A cidade de kansas, como Memphis, tem um grande número restaurantes do barbeque e hospeda diversas competições anuais. Entretanto, é particularmente famosa para seus sauces, que são grossos, ricos, tangy, e spicy. O sauce basted sobre durante o último poucos momentos de cozinhar, e mais pode ser adicionado depois disso. A RUB seca, demasiado, é comum no barbeque do estilo da cidade de kansas.
No barbeque do estilo do St. Louis, os reforços são o prato da capitânia. Estes reforços de reposição famosos são uma cremalheira dos reforços com o osso do chine e o osso da carne do peito removidos. São cozinhados com um sauce que seja mais menos vinegary, a Tânger e o diluidor do que seu cruz-estado equivalente, mais próximo, no fato, àquele servido em Memphis.
Se doce ou spicy, seco ou molhado, cozinhado lento ou grelhado sobre uma flama aberta, barbeque é um do mais diversa de todos os alimentos americanos, e um a que reivindicação da configuração de muitas cidades. Cada um tem seu próprio caráter original, assim que comece alguns pão e biscoitos, ou algum slaw do cole, ou feijões uniformes, (todos os pratos tradicionais do lado do barbeque) e dê-lhes uma tentativa.
Sobre o autor:
Kirsten Hawkins é um alimento e um perito do nutrition que especializa o alimento mexicano, chinês, e italiano. Visite http://www.food-and-nutrition.com/for mais informação em cozinhar refeições deliciosas e saudáveis.
Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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