Lowdown 在烤肉
烤肉, 在美國的南部和中西部部分, 包括慢蒸煮的肉間接熱。雞、牛肉、豬肉、香腸、火腿, 和肋骨能全部是barbequed? 甚而羊肉是有時barbequed, 至少在肯塔基。以許多方式做許多盤, 完善的方式做barbequed 肉可能是一地方?bone? 角逐。
在孟菲斯, 田納西, 烤肉幾乎是一種宗教。烤肉肋骨? 經常豬肉, 被烹調長時間, 直到肉是很嫩的它準備好跌下骨頭。城市宣傳自己作為世界的豬肉烤肉資本, 和有一一百烤肉克制支持那個要求, 許多誰參加每年豬肉廚夫那是聽吉尼斯世界紀錄大全作為最大的豬肉烤肉比賽任何地方。
比賽, 一部分的慶祝叫?Memphis 在5月?, 畫大約90,000 個廚夫和觀眾。競爭者來自五十更小的廚夫offs 由主要比賽主辦。它甚而跑一系列的訓練研討會為潛在的烤肉法官。好烤肉, 他們說, 是所有關於是嫩的, 沒有是太糊狀的, 和是發煙性, 沒有擊敗。
肋骨共同地來?wet? 那是用某一種類烤肉調味汁, 通常溫和和甜點在孟菲斯和塗抹在烹調前後, 或?dry? 以在期間是應用或正確的在烹調以後草本和香料的乾燥磨擦。不管哪樣式傾向, 肉的口味應該通過? 這是什麼分離好烤肉從某事起泡沫用烤肉調味汁和被投入在烤箱幾個小時。
在密蘇里, 沒有烤肉一, 而是二主要樣式, 其中之二傾向牛肉, 不是驚奇被給堪薩斯城和聖路易斯的歷史作為?cattle 鎮? 他們分享加在烹調以後的一個基於蕃茄的調味汁, 並且可能由混合複製番茄醬、紅糖、芥末, 和辣醬油。有趣的是, 密蘇里的Ozarks 幾乎是源泉的木炭冰磚的一半被生產在美國。
堪薩斯城, 像孟菲斯, 有很大數量的烤肉餐館和主持幾每年競爭。但是, 它是特別著名的為它的調味汁, 厚實, 濃, 氣味強烈, 和辣。調味汁被塗抹在烹調期間的最後幾片刻, 和可能爾後更增加。乾燥磨擦, 同樣, 是共同在堪薩斯城樣式烤肉。
在聖路易斯樣式烤肉, 肋骨是旗艦盤。這些著名排骨是肋骨機架與脊椎骨頭和胸肉骨頭被去除。他們比它的十字架狀態被烹調用較不像醋, 更加氣味強烈的調味汁並且稀釋劑等效, 更加緊密, 實際上, 與那服務在孟菲斯。
是否甜或辣, 乾燥或濕, 慢烹調或烤在明火, 烤肉是一個最不同所有美國食物, 並且一個許多城市位置要求。每個有它自己獨特的字符, 因此得到一些麵包和薄脆餅乾、或一些cole slaw, 甚至豆, (所有傳統烤肉配菜) 並且給他們嘗試。
關於作者:
Kirsten Hawkins 是食物和營養專家專門研究墨西哥, 中國, 和義大利食物。參觀 http://www.food 和nutrition.com/for 更多資訊關於烹調可口和健康飯食。
文章來源: Messaggiamo.Com
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