Verwarming plantaardige olie te frituren temps vormen giftige stof
Nieuw onderzoek door de Universiteit van Minnesota professor en een student toont aan dat wanneer sterk onverzadigde plantaardige oliën verwarmd bij frituren temperatuur (365 F) voor langere tijd? Of zelfs voor een half uur? Een zeer giftige verbinding, HNE (4-hydroxy-trans-2-nonenal) vormen in de oil.A. Saari Csallany, hoogleraar chemie van levensmiddelen en voeding biochemie aan U. van Minn zei: "HNE is een bekende, zeer giftige stof dat gemakkelijk wordt geabsorbeerd uit de diet.The toxiciteit ontstaat omdat de verbinding is met het zeer reactieve proteïnen, nucleïnezuren? DNA en RNA? en andere biomolecules.HNE wordt gevormd uit de oxidatie van linolzuur, en verslagen zijn gerelateerd aan verschillende ziekten, zoals atherosclerose, beroerte, Parkinson, Alzheimer, Huntington en leverziekten. "Diëtisten betrekking plantaardige oliën, zoals soja-, zonnebloem en maïs als hart-gezond vanwege hun hoge gehalte aan linolzuur, een meervoudig onverzadigd vet acid.HNE is opgenomen in gebakken voedsel in dezelfde concentratie als het vormen in de verwarmde oil.Csallany 's werk onderstreept het risico herhaalde verwarming, of hergebruiken, sterk onverzadigde olie om te frituren omdat HNE hoopt met elk verwarming cyclus. In de toekomst studies, Csallany en haar collega's van plan om te bepalen hoe lang meervoudig onverzadigde olie moet worden verwarmd bij lagere temperaturen om HNE vorm en de bijbehorende compounds.John Hart is de redacteur van Pathogeen Alert, een dagelijkse blog die dodelijke pathogenen nummers over de hele wereld. Bezoek de site
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
