Θέρμανση φυτικό έλαιο για τηγάνισμα temps μορφές τοξική ένωση
Η νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα καθηγητής και μεταπτυχιακός φοιτητής δείχνει ότι είναι ιδιαίτερα όταν ακόρεστα φυτικά έλαια θερμαίνονται σε θερμοκρασία τηγάνισμα (365 F) για μεγάλα χρονικά διαστήματα; ή ακόμη και για μισή ώρα; ένα εξαιρετικά τοξική ένωση, HNE (4-υδροξυ-trans-2-εννεενάλη) έντυπα στην oil.A. Saari Csallany, καθηγητής χημείας τροφίμων και τη διατροφική βιοχημεία σε ΚΑ του Minn. είπε "HNE είναι γνωστό, ιδιαίτερα τοξική ένωση που απορροφάται εύκολα από το diet.The τοξικότητα προκύπτει επειδή η ένωση είναι πολύ δραστικές με πρωτεΐνες, νουκλεϊκά οξέα; DNA και του RNA; και άλλα biomolecules.HNE σχηματίζεται από την οξείδωση της λινελαϊκό οξύ, και εκθέσεις που έχουν σχέση με διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων αρτηριοσκλήρυνση, εγκεφαλικό επεισόδιο, Πάρκινσον, Αλτσχάιμερ, η νόσος του Huntington και ασθενειών του ήπατος. "Διατροφολόγους αφορά τα φυτικά έλαια, όπως η σόγια, ηλίανθο και το καλαμπόκι καρδιά-υγιή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λινελαϊκό οξύ, ένα acid.HNE πολυακόρεστων λιπαρών έχει ενσωματωθεί τηγανητά τρόφιμα στην ίδια συγκέντρωση, όπως έντυπα σε θερμαινόμενο oil.Csallany 's εργασία υπογραμμίζει τον κίνδυνο επαναλαμβανόμενων θέρμανσης, ή επαναχρησιμοποίηση, ακόρεστων λιπαρών ιδιαίτερα για τηγάνισμα γιατί HNE συσσωρεύεται με κάθε κύκλο θέρμανσης. Σε μελλοντικές μελέτες, Csallany και οι συνάδελφοί της σχέδιο για να προσδιορίσει πόσο καιρό πολυακόρεστα πετρέλαιο πρέπει να θερμαίνεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, ώστε να σχηματίσουν HNE και συναφείς compounds.John Hart του είναι το πρόγραμμα επεξεργασίας των παθογόνων παραγόντων Alert, μια καθημερινή blog που παρακολουθεί θανατηφόρων παθογόνων παραγόντων σε όλη την υδρόγειο. Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα στο
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
