Que sont les unités de Scoville?
Pour comprendre ce qu'est une unité de Scoville, il faut comprendre ce qu'ils mesurent. Tous les piments contiennent capsaicinoids, des substances naturelles qui produisent une sensation de brûlure dans la bouche, provoquant le regard à l'eau et le nez à courir, et même provoquer la transpiration. Le principal capsaicinoid, la capsaïcine, est si chaud que d'une seule goutte diluée dans 100000 gouttes d'eau produira un cloquage de la tongue.Capsaicinoids se trouvent principalement du poivre dans le placenta? le blanc "côtes" qui fonctionnent par le milieu et sur les côtés d'une de poivre. Comme les graines sont dans de tels contacts étroits avec les côtes, elles sont aussi souvent hot.Capsaicinoid contenu mesurés en parties par million. Ces parties par million sont convertis en unités de chaleur Scoville (SHU), une partie par million est équivalent à 15 unités de Scoville. L'unité de Scoville est dérivé d'une série de tests en utilisant un solution d'eau et de sucre. Les dilutions sont augmentés jusqu'à ce que le Chili ne sont plus des brûlures de la bouche. Prenons, par exemple, de M. Blair après la mort Sauce, qui a été mesuré à 50.000 unités Scoville. Pour la dilution de la chaleur dans une bouteille de Blair après la mort, il faut plus de 3000 unités d'eau pour diluer la chaleur au point où la langue de la moyenne de l'homme ne pouvait plus se sentir it.The le plus chaud de la sauce chili, plus le quantité d'eau nécessaire pour diluer devient. Le test organoleptique Scoville est encore utilisé, mais il a surtout été remplacé par un processus appelé la chromatographie liquide haute performance. Ce processus convertit des mesures de la capsaïcine de la norme parties par million pour les plus populaires Units.Surprisingly Scoville, le poivron est utilisé comme référence pour l'Unité des avis Scoville. Le poivron essentiellement une avis de zéro Scoville unités, donc il agit comme le niveau le plus bas de la chaleur sur la Scoville scale.On l'autre extrémité de l'échelle est le piment Habanero. A plus de 300.000 unités Scoville, le Habanero certainement fixe la limite comme la plus chaude de poivre. Le "Red Savina," les heures les plus chaudes de la souche Habanero, a été mesurée en unités de Scoville environ 577.000. Pure capsicine piles à 16 millions d'unités Scoville! Qui est Wilbur Scoville? Une brève chronologie de l'homme derrière la chaleur scaleTo chileheads et amateurs de sauce piquante, il est l'homme derrière la chaleur échelle. Wilbur Scoville est né en 1865. En 1912, alors qu'il travaillait pour la Parke Davis société pharmaceutique, il a développé le test organoleptique Scoville. En 1922, Scoville Ebert a gagné le prix de l'American Pharmaceutical Association et en 1929 il a reçu la Médaille d'Honneur de Remington. Scoville aussi a reçu un doctorat honorifique en sciences de la Colombie University.Scoville écrit L'Art de la Compoundage qui a été publié pour la première fois en 1895 et est passé par au moins 8 éditions. Le livre a été utilisé comme une action pharmacologique jusqu'à la référence 1960. Scoville a également écrit Extrait & parfums qui contenait des centaines de formulations - après tout Scoville a un talent pour la composition. Scoville est décédé en 1942, mais son nom restera à jamais aller avec l'unité de chaleur Scoville et dans la vie des amateurs de chili everywhere.About les autorités possèdent et exploitent http://www.sweatnspice.com. Nous sommes une entreprise qui se spécialise de plus en plus difficiles à trouver dans les sauces chaudes et fougueux aliments.
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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