Szechwan Cuisine
Das cuisine der westlichen Region von China ist für sein spiciness weithin bekannt, aber viele westliche Gaumen übersehen die komplizierte Wechselwirkung der wohlschmeckenden, sauren, heißen und süssen Aromen, die dem brennenden Gewürz des Szechwan Pfeffers und andere Gewürze zugrunde liegen, die dem Szechwan cuisine seinen charakteristischen Brand geben.
Für Dekaden war die meisten der Welt hauptsächlich mit kantonesischem cuisine vertraut, und gedacht an es als ' chinesisches cuisine '. In der Wirklichkeit obwohl, China ein enormes Land ist, das fast jede Art Klima erdenklich umgibt. Die erstaunliche Vielzahl der Nahrungsmittel, die Gewürze und die Klimata haben zu viele eindeutige Arten des chinesischen cuisine geführt. Das Szechwan cuisine, entstehend in einem steamy, subtropischen Klima, schließt die geräucherten, in Essig eingelegten und gewürzten Nahrungsmittel, sowie die Nahrungsmittel mit ein, die mit einer schweren Hand für Bewahrung und Aroma gewürzt werden.
Während der Szechwan Pfeffer, eine Frucht, die in der Chongging Provinz wächst, immer in kochendem Szechwan benutzt worden ist, stimmen die meisten darin überein, daß es war, nicht bis Christopher Columbus den Paprika zurück von seinen Spielräumen holte. Außer den Aromen, die die Öffnung verbrennen, Szechwan, das Gebrauch eine Wechselwirkung von Aromen kocht, die volle Auswirkung eines Tellers zu verursachen. Heiße und saure Suppe zum Beispiel wenn sie richtig vorbereitet wird, ist weder ausschließlich heiß noch säuert schließlich. Vorbereitet mit Sauerampfer, Lemongras, Tofu und anderen Gewürzen, ist sein erster Eindruck der heady, reiche Geruch des Bratenfleisches und die saure Zitrone. Dieses Aroma wird an der ersten Note auf der Zunge widerlegt? die Suppe ist salzige erste, obwohl nicht intensiv so. Das subtile Mischen von Aromen erklärt und ändert in der Öffnung, um milde zu säuern? der Sauerampfer und das Lemongras, die bekannt sich bildet. Es ist, nicht bis der Bissen der Suppe geschluckt worden ist, den das Feuer innen einstellt, während das Paprikaöl schließlich in die Geschmackknospen sickert.
Dieses ist nicht für Szechwan das Kochen ungewöhnlich. Der erste Bissen Kung Pao des Huhns holt selten Risse zu Ihren Augen. Er ist nur während Sie kauen und schlucken und nehmen, dennoch ein anderer Bissen, den die zutreffende Hitze des Tellers anfängt, zu erklären selbst. Doppeltes gekochtes würziges Schweinefleisch scheint anfangs fast mild, wenn die Aromen subtil im Hintergrund mischen, bis das intensive Feuer des Paprikaöls, in dem das Schweinefleisch gebratene plötzlich Flammen in Ihrer Öffnung ist.
Es gibt mehr als Feuer zum Szechwan cuisine zwar. Geräuchertes Fleisch ist allgemein und das Rauchen gebraucht häufig ungewöhnliche Materialien und Aromen. Szechwan Tee-Geräucherte Ente ist eine Zartheit, die die Aromen der Zitrusfrucht und des Ingwers und des Knoblauchs kombiniert und sie mit einem langen, langsamen Kochen über einem Feuer gegeneinander hält, das mit oolong geschnürt wird und grünen Teeblättern. Das Resultat ist ein saftiges Fleisch, deren Schmelzen in der Öffnung und Blätter hinter Tip Orange gingered.
Eine Tradition von Szechwan cuisine, das in der westlichen Welt allgemeiner wird, ist das Szechwan heißer Pot. Similar zu einem ' Fondue ', ein heißer Topf ist mehr ein Fall als eine Mahlzeit. Klumpen und Scheiben des rohen Fleisches, der eßbaren Meerestiere und des Gemüses werden Restaurants an einem Tisch angeboten, der einen ' heißen Topf ' hält? ein Topf Paprikaöl über einer Flamme. Jedes Restaurant wählt ihre Nahrung vor und taucht sie im Paprikaöl ein, bis es gekocht ist. Häufig bieten Wirte auch einen Topf einfache Suppe für jene Gäste, die eine mildere Mahlzeit bevorzugen, an oder können nicht das spiciness der Nahrung zulassen gebraten im Paprikaöl.
Wohlschmeckend, reich und würzig, ist Szechwan cuisine das cuisine, das auf Intensität basiert? intensiv heiß, intensiv sauer und intensiv köstlich.
Über den Autor:
Kirsten Hawkins ist eine Nahrung und ein Nahrungexperte, der die mexikanische, chinesische und italienische Nahrung spezialisiert. Besuchen Sie http://www.food-and-nutrition.com/for mehr Informationen über das Kochen der köstlichen und gesunden Mahlzeiten.
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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