Κουζίνα Szechwan
Η κουζίνα της δυτικής περιοχής της Κίνας είναι γνωστή για το spiciness της, αλλά πολλοί δυτικοί ουρανίσκοι αγνοούν τη σύνθετη αλληλεπίδραση των αλμυρών, ξινών, καυτών και γλυκών γεύσεων που κρύβονται κάτω από το φλογερό καρύκευμα του πιπεριού Szechwan και άλλων καρυκευμάτων που δίνουν στην κουζίνα Szechwan το χαρακτηριστικό έγκαυμά του.
Για δεκαετίες, ο μεγαλύτερος μέρος του κόσμου εξοικειώθηκε κυρίως με την από την Καντώνα κουζίνα, και σκέφτηκε από το ως "κινεζική κουζίνα". Στην πραγματικότητα, εν τούτοις, η Κίνα είναι τεράστια χώρα που καλύπτει σχεδόν κάθε είδος κλίματος διανοητό. Η καταπληκτική ποικιλία των τροφίμων, τα καρυκεύματα και τα κλίματα έχουν οδηγήσει σε πολλές ευδιάκριτες μορφές της κινεζικής κουζίνας. Η κουζίνα Szechwan, που δημιουργείται σε ένα steamy, υποτροπικό κλίμα, περιλαμβάνει τα καπνισμένα, παστωμένα και καρυκευμένα τρόφιμα, καθώς επίσης και τα τρόφιμα που καρυκεύονται με ένα βαρύ χέρι και για τη συντήρηση και για τη γεύση.
Ενώ το Szechwan πιπέρι, φρούτα που αυξάνονται στην επαρχία Chongging, έχει χρησιμοποιηθεί πάντα στο μαγείρεμα Szechwan, οι περισσότεροι συμφωνούν ότι ήταν μέχρι που Χριστόφορος Κολόμβος επανέφερε το τσίλι από τα ταξίδια του. Εκτός από τις γεύσεις εκείνη η αγκράφα το στόμα, μαγείρεμα Szechwan χρησιμοποιεί μια αλληλεπίδραση των γεύσεων για να δημιουργήσει τον πλήρη αντίκτυπο ενός πιάτου. Η καυτή και ξινή σούπα, παραδείγματος χάριν, όταν προετοιμάζεται κατάλληλα δεν είναι ούτε αποκλειστικά καυτή, ούτε τελικά ξινή. Προετοιμασμένη με sorrel, lemongrass, tofu και άλλα καρυκεύματα, η πρώτη εντύπωσή της είναι η μεθυστική, πλούσια μυρωδιά roast του κρέατος και ξινό λεμόνι. Εκείνο το άρωμα διαψεύδεται στην πρώτη αφή στη γλώσσα; η σούπα είναι αλμυρή πρώτα, αν και όχι έντονα έτσι. Ο λεπτός συνδυασμός των γεύσεων συγχωνεύει, μεταβαλλόμενος στο στόμα που ξινίζει απαλά; sorrel και lemongrass που καθίστανται γνωστός. Είναι μέχρι που mouthful της σούπας έχει καταπιωθεί που η πυρκαγιά θέτει μέσα όπως το πετρέλαιο τσίλι διαρρέει τελικά στους οφθαλμούς προτίμησης.
Αυτό δεν είναι ασυνήθιστο για το μαγείρεμα Szechwan. Πρώτο mouthful του κοτόπουλου Kung Pao φέρνει σπάνια τα δάκρυα στα μάτια σας. Είναι μόνο δεδομένου ότι μασάτε και καταπίνετε και παίρνετε ακόμα ένα δάγκωμα που η αληθινή θερμότητα του πιάτου αρχίζει να βεβαιώνει ο ίδιος. Το διπλάσιο μαγείρεψε το πικάντικο χοιρινό κρέας φαίνεται σχεδόν μειλίχιο πρώτα, με τις γεύσεις συνδυάζοντας λεπτά στο υπόβαθρο μέχρι την έντονη πυρκαγιά του πετρελαίου τσίλι στο οποίο το χοιρινό κρέας είναι τηγανισμένες ξαφνικά φλόγες στο στόμα σας.
Εκεί περισσότερο από την πυρκαγιά στην κουζίνα Szechwan εν τούτοις. Τα καπνισμένα κρέατα είναι κοινά, και το κάπνισμα χρησιμοποιεί συχνά τα ασυνήθιστα υλικά και τις γεύσεις. Τσάι-καπνισμένη η Szechwan πάπια είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει τις γεύσεις των εσπεριδοειδών και της πιπερόριζας και του σκόρδου, τις με ένα μακροχρόνιο, αργό μαγείρεμα πέρα από μια πυρκαγιά που δένεται με το oolong και τα πράσινα φύλλα τσαγιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα succulent κρέας του οποίου τα λειωμένα μέταλλα στο στόμα και φεύγουν πίσω από έναν υπαινιγμό το πορτοκάλι.
Μια παράδοση κουζίνας Szechwan που γίνεται πιό κοινή στο δυτικό κόσμο είναι το καυτό δοχείο Szechwan. Παρόμοιο με "fondue", ένα καυτό δοχείο είναι περισσότερο ένα γεγονός από ένα γεύμα. Τα χοντρά κομμάτια και οι φέτες του ακατέργαστων κρέατος, των θαλασσινών και των λαχανικών προσφέρονται στους γευματίζοντες σε έναν πίνακα που κρατά ένα "καυτό δοχείο"; ένα δοχείο του πετρελαίου τσίλι πέρα από μια φλόγα. Κάθε γευματίζων επιλέγει τα τρόφιμά τους και τα βυθίζει στο πετρέλαιο τσίλι έως ότου μαγειρεύονται. Συχνά, οι οικοδεσπότες θα προσφέρουν επίσης ένα δοχείο του απλού ζωμού για εκείνους τους φιλοξενουμένους που προτιμούν ένα πιό μειλίχιο γεύμα, ή δεν μπορούν να ανεχτούν το spiciness των τροφίμων που τηγανίζονται στο πετρέλαιο τσίλι.
Αλμυρή, πλούσια και πικάντικη, η κουζίνα Szechwan είναι κουζίνα βασισμένη στην ένταση; έντονα καυτός, έντονα ξινός, και έντονα εύγευστος.
Περίπου ο συντάκτης:
Η Kirsten Hawkins είναι τρόφιμα και ένας εμπειρογνώμονας διατροφής που ειδικεύεται τα μεξικάνικα, κινεζικά, και ιταλικά τρόφιμα. Επισκεφτείτε χττπ://ωωω.φοοδ-και- nutrition.com/for περισσότερες πληροφορίες για το μαγείρεμα των εύγευστων και υγιών γευμάτων.
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
