Szechwan Cuisine
Il cuisine della regione occidentale della Cina è ben noto per il relativo spiciness, ma molti palati occidentali trascurano l'interazione complessa dei sapori saporiti, acidi, caldi e dolci che sono alla base della spezia ardenta del pepe di Szechwan ed altre spezie che danno al cuisine di Szechwan la relativa ustione caratteristica.
Per le decadi, la maggior parte del mondo aveva familiarità pricipalmente con il cuisine cantonese e pensato esso come 'cuisine cinese '. In realtà, benchè, la Cina sia un paese enorme che comprende quasi ogni genere di clima immaginabile. La varietà stupefacente di alimenti, le spezie ed i climi hanno condotto a molti stili distinti del cuisine cinese. Il cuisine di Szechwan, provenente da un clima steamy e subtropicale, include gli alimenti affumicati, marinati ed aromatizzati, come pure gli alimenti aromatizzati con una mano pesante per sia conservazione che sapore.
Mentre il pepe di Szechwan, una frutta che si sviluppa nella provincia di Chongging, è stato usato sempre in Szechwan che cucina, la maggior parte accosentono che non erano fino a che Christopher Columbus non abbia riportato il peperoncino rosso dalle sue corse. Oltre ai sapori che sear la bocca, Szechwan che cucina gli usi un'interazione dei sapori generare l'effetto completo di un piatto. La minestra calda ed acida, per esempio, una volta preparata correttamente è nè esclusivamente calda, nè infine si inacidisce. Preparato con acetosa, citronella, il tofu ed altre spezie, la relativa prima impressione è il profumo heady e ricco della carne degli arrosti ed il limone acido. Quell'aroma belied al primo tocco sulla linguetta? la minestra è prima salato, benchè non intensamente così. Il mescolamento sottile dei sapori melds, cambiando nella bocca per inacidirsi leggermente? l'acetosa e la citronella che si fanno conoscere. Non è fino a swallowed il mouthful di minestra che il fuoco regola dentro mentre l'olio del peperoncino rosso infine si filtra nei germogli di gusto.
Ciò non è insolita per la cottura di Szechwan. Il primo mouthful del pollo di Kung Pao porta raramente le rotture ai vostri occhi. È soltanto mentre masticate e swallow e prendete ancora un altro morso che il calore allineare del piatto comincia ad asserire in se. Il porco piccante cucinato doppio sembra inizialmente quasi dolce, con i sapori che si mescolano sottile nei precedenti fino all'incendio violento dell'olio del peperoncino rosso in cui il porco è fiamme improvvisamente fritte nella vostra bocca.
Ci sono più del fuoco al cuisine di Szechwan comunque. Le carni affumicate sono comuni e fumare usa spesso i materiali ed i sapori insoliti. L'anatra Tè-Affumicata di Szechwan è una squisitezza che unisce i sapori dell'agrume e zenzero ed aglio, juxtaposing con una cottura lunga e lenta sopra un fuoco merlettato con oolong e lle foglie di tè verdi. Il risultato è una carne succulente di che le fusioni nella bocca ed i fogli dietro un suggerimento gingered l'arancio.
Una tradizione del cuisine di Szechwan che sta diventando più comune nel mondo occidentale è lo Szechwan Pot. Similar caldo 'ad una fonduta ', un POT caldo è più un evento che un pasto. I pezzi e le fette di carne, di frutti di mare e delle verdure grezzi sono offerti ai diners ad una tabella che tiene 'un POT caldo '? un POT dell'olio del peperoncino rosso sopra una fiamma. Ogni diner seleziona il loro alimento e lo tuffa nell'olio del peperoncino rosso fino a cucinarlo esso. Spesso, gli ospiti inoltre offriranno un POT di brodo semplice per quegli ospiti che preferiscono un pasto più dolce, o non possono tollerare lo spiciness di alimento fritto in olio del peperoncino rosso.
Saporito, ricco e piccante, il cuisine di Szechwan è cuisine basato su intensità? intensamente caldo, intensamente acido ed intensamente squisito.
Circa l'autore:
Kirsten Hawkins è un alimento e un esperto di nutrizione che specializza l'alimento messicano, cinese ed italiano. Visiti http://www.food-and-nutrition.com/for le più informazioni sulla cottura dei pasti squisiti e sani.
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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