什麼自作聰明的人吃
當我居住在波士頓的北邊, 在十九80 和90, 我時常垂懸了在鄰近酒吧附近, 叫角落Caf6A?4A©。它位於Street 王子在薩利姆街道附近的角落。並且這的確是鄰里地方。所有者, Richie Longo, 是長大在倫納德王子的Street 和適當地被照顧的聖徒學校和他的第一代義大利美國父母有沿與所有其它鄰里孩子的鄰里孩子。
普通讚助人當時, 也是是鄰里人; 所有誰似乎有綽號(雖然, 綽號是有用的為證明目的) 。有喬律師, 不是律師根本, 但工作作為保險調查員。然後有約翰律師, 是股票經紀人, 並且約翰律師, 真正地是一位律師與一個辦公室橫跨街道。並且我總被混淆了關於瑪麗護士, 綽號似乎多餘; 她的確是護士, 但她是唯一的普通命名的瑪麗。
然後有正規兵的剩餘: 主要年輕人, 想像自己是自作聰明的人。他們的交談以子彈密擊了以詞組像' fuggeddaboudit, ' 和' ba da 堆!' 並且他們談論了' 需要看這個人, ' 或' 經常必須照顧那件事。' 但竟管他們尊敬了羅伯特・DiNiro, 並且願懷有了夢想由一個綽號為人所知像"給臨終者塗油禮," 任何一個也許曾經犯了後打賭在紅色硫化物在9月的最嚴肅的罪。
當這些地方heros 沒有談論' 這個人, ' 或' 那件事, ' 雖則, 交談傾向於迷路往食物; 經常, 往雞Scarpariello 。這是一個熱的盤逐字, 和比喻在我的歲月期間在波士頓。並且夥計經常辯論了一種準備的質量在另。談話經常集中了在優點小酒吧d'Italia 的食譜, 那個包括的香腸附近, 在Felicia 的, 沒有。香腸或不是, 雖然, 雞Scarpariello 是會取樂任一個自作聰明的人的這种盤因為它鼓勵吃與一把叉子在一隻手裡有殼的麵包一個被撕掉的片斷在其他; 後者, 使用為sopping 調味汁, 和為加標點' fuggeddaboudit, ' 或' ba da 堆的各種各樣的驚叫。'
雞Scarpariello 的歷史的短文版, ' 鞋匠樣式', 是, 它被命名了對於拼湊成份為盤從他微薄的餐具室的謙遜的傢伙。怎麼它成為了一個自作聰明的人喜愛是更加陰暗的, 和非常可能丟失對歷史。但我建議當您在家服務雞Scarpariello, 飯桌交談將變得生氣蓬勃和將上升分貝耳或二在法線之上。並且您和您的吃飯的客人將享用它嗎? Fuggeddaboudit 。
跳的雞Scarpariello
雞, 鞋匠樣式
摘抄從我的第二個菜譜, "幾乎義大利語。"
成份:
2 6A"4a. - 3 磅。炸雞切開了成8 個片斷
4 Tbs 。橄欖油
4 個丁香大蒜, 被剝皮, 和稀薄地切
1 個杯子乾白葡萄酒(白比諾葡萄Grigio 或Verdicchio 是普遍的選擇)
6 - 8 熱的櫻桃胡椒, 挖出果核, 播種, 和粗糙地砍
1 14 盎司。罐頭雞湯(更好地低鈉)
4 Tbs 。平葉子義大利荷蘭芹
2 Tbs 。未醃漬過的黃油
1 個檸檬汁液
鹽& 新鮮地被研的黑胡椒
六個鏈接甜義大利香腸, 裁減成1 in. 大塊(任意)
4 Tbs 。平葉子義大利荷蘭芹
準備:
晒乾雞片斷在所有邊與鹽和新鮮地研了黑胡椒。
加熱大saut6A?4A© 平底鍋媒介高的熱, 那麼增加橄欖油。增加大蒜和saut6A?4A© 為大約1 分鐘, 小心不是讓大蒜燒。
增加雞片斷來saut6A?4A© 平底鍋沒有擁擠。做這步在批如果需要。烹調雞片斷, 偶爾地轉動, 直到他們是金黃褐色到處; 大約10 分鐘。從平底鍋和儲備去除雞片斷在板材, 蓋他們用鋁芯。
提高熱對上流, 和加酒。煮沸, 攪動以一把木匙子鬆開也許有焦糖在平底鍋的底部的任何位元雞, 大約2 分鐘。加櫻桃胡椒、雞湯、荷蘭芹, 和黃油。允許混合物返回到煮沸, 那麼攪動在檸檬汁。當有必要品嘗為調味料和加鹽和胡椒。
降低熱對simmer, 退回雞到平底鍋, 和simmer, 報道, 大約15 分鐘。為一個真正的自作聰明的人介紹, 這時加香腸也是。
服務
去除雞(和任意香腸) 片斷對盛肉盤, 用調味汁蓋和裝飾與荷蘭芹。服務以大量義大利麵包為sopping 調味汁。
服務四
跳Lombardi 是二個菜譜的作者: "La Cucina dei Poveri: 食譜從我西西里人的祖父母, "並且" 幾乎義大利語: 食譜從美國的少許Italys 。" 他是Broadway 音樂家、高中數學老師、軟體工程師, 和雛鳥blogger 。但他有從未讓任何那些追求得到用他的激情方式為烹調和吃。參觀他的網站學會更多關於他的菜譜: http://www.skiplombardi.com。為評論或問題, 電子郵件在 info@skiplombardi.com
文章來源: Messaggiamo.Com
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