什么自作聪明的人吃
当我居住在波士顿的北边, 在十九80 和90, 我时常垂悬了在邻近酒吧附近, 叫角落Caf6A?4A©。它位于Street 王子在萨利姆街道附近的角落。并且这的确是邻里地方。所有者, Richie Longo, 是长大在伦纳德王子的Street 和适当地被照顾的圣徒学校和他的第一代意大利美国父母有沿与所有其它邻里孩子的邻里孩子。
普通赞助人当时, 也是是邻里人; 所有谁似乎有绰号(虽然, 绰号是有用的为证明目的) 。有乔律师, 不是律师根本, 但工作作为保险调查员。然后有约翰律师, 是股票经纪人, 并且约翰律师, 真正地是一位律师与一个办公室横跨街道。并且我总被混淆了关于玛丽护士, 绰号似乎多余; 她的确是护士, 但她是唯一的普通命名的玛丽。
然后有正规兵的剩余: 主要年轻人, 想象自己是自作聪明的人。他们的交谈以子弹密击了以词组象' fuggeddaboudit, ' 和' ba da 堆!' 并且他们谈论了' 需要看这个人, ' 或' 经常必须照顾那件事。' 但竟管他们尊敬了罗伯特・DiNiro, 并且愿怀有了梦想由一个绰号为人所知象"给临终者涂油礼," 任何一个也许曾经犯了后打赌在红色硫化物在9月的最严肃的罪。
当这些地方heros 没有谈论' 这个人, ' 或' 那件事, ' 虽则, 交谈倾向于迷路往食物; 经常, 往鸡Scarpariello 。这是一个热的盘逐字, 和比喻在我的岁月期间在波士顿。并且伙计经常辩论了一种准备的质量在另。谈话经常集中了在优点小酒吧d'Italia 的食谱, 那个包括的香肠附近, 在Felicia 的, 没有。香肠或不是, 虽然, 鸡Scarpariello 是会取乐任一个自作聪明的人的这盘因为它鼓励吃与一把叉子在一只手里有壳的面包一个被撕掉的片断在其他; 后者, 使用为sopping 调味汁, 和为加标点' fuggeddaboudit, ' 或' ba da 堆的各种各样的惊叫。'
鸡Scarpariello 的历史的短文版, ' 鞋匠样式', 是, 它被命名了对于拼凑成份为盘从他微薄的餐具室的谦逊的家伙。怎么它成为了一个自作聪明的人喜爱是更加阴暗的, 和非常可能丢失对历史。但我建议当您在家服务鸡Scarpariello, 饭桌交谈将变得生气蓬勃和将上升分贝耳或二在法线之上。并且您和您的吃饭的客人将享用它吗? Fuggeddaboudit 。
跳的鸡Scarpariello
鸡, 鞋匠样式
摘抄从我的第二个菜谱, "几乎意大利语。"
成份:
2 6A"4a. - 3 磅。炸鸡切开了成8 个片断
4 Tbs 。橄榄油
4 个丁香大蒜, 被剥皮, 和稀薄地切
1 个杯子干白葡萄酒(白比诺葡萄Grigio 或Verdicchio 是普遍的选择)
6 - 8 热的樱桃胡椒, 挖出果核, 播种, 和粗糙地砍
1 14 盎司。罐头鸡汤(更好地低钠)
4 Tbs 。平叶子意大利荷兰芹
2 Tbs 。未腌渍过的黄油
1 个柠檬汁液
盐& 新鲜地被研的黑胡椒
六个链接甜意大利香肠, 裁减成1 in. 大块(任意)
4 Tbs 。平叶子意大利荷兰芹
准备:
晒干鸡片断在所有边与盐和新鲜地研了黑胡椒。
加热大saut6A?4A© 平底锅媒介高的热, 那么增加橄榄油。增加大蒜和saut6A?4A© 为大约1 分钟, 小心不是让大蒜烧。
增加鸡片断来saut6A?4A© 平底锅没有拥挤。做这步在批如果需要。烹调鸡片断, 偶尔地转动, 直到他们是金黄褐色到处; 大约10 分钟。从平底锅和储备去除鸡片断在板材, 盖他们用铝芯。
提高热对上流, 和加酒。煮沸, 搅动以一把木匙子松开也许有焦糖在平底锅的底部的任何位鸡, 大约2 分钟。加樱桃胡椒、鸡汤、荷兰芹, 和黄油。允许混合物返回到煮沸, 那么搅动在柠檬汁。当有必要品尝为调味料和加盐和胡椒。
降低热对simmer, 退回鸡到平底锅, 和simmer, 报道, 大约15 分钟。为一个真正的自作聪明的人介绍, 这时加香肠也是。
服务
去除鸡(和任意香肠) 片断对盛肉盘, 用调味汁盖和装饰与荷兰芹。服务以大量意大利面包为sopping 调味汁。
服务四
跳Lombardi 是二个菜谱的作者: "La Cucina dei Poveri: 食谱从我西西里人的祖父母, "并且" 几乎意大利语: 食谱从美国的少许Italys 。" 他是Broadway 音乐家、高中数学老师、软件工程师, 和雏鸟blogger 。但他有从未让任何那些追求得到用他的激情方式为烹调和吃。参观他的网站学会更多关于他的菜谱: http://www.skiplombardi.com。为评论或问题, 电子邮件在 info@skiplombardi.com
文章来源: Messaggiamo.Com
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