Quels Types Sages Mangent
Quand j'ai vécu dans l'extrémité du nord de Boston, dans les dix-neuf années '80 et années '90, j'ai accroché autour une barre de voisinage de temps en temps, appelé le coin CafÃ?©. Il a été situé sur prince Street près du coin de la rue de Salem. Et c'était en effet un endroit de voisinage. Le propriétaire, Richie Longo, était un gosse de voisinage qui a grandi sur prince Street et Saint Leonard dûment occupé École-comme ses parents Italien-Américains de génération avoir-le long de avec tous les autres gosses de voisinage.
Les patrons réguliers alors, étaient des personnes de voisinage aussi ; tous de qui a semblé avoir des surnoms (bien que, les surnoms étaient utiles pour l'identification). Il y avait Joe l'avocat, qui n'était pas un avocat du tout, mais travaillé en tant qu'investigateur d'assurance. Alors il y avait John l'avocat, qui était un courtier de bourse, et John l'avocat, qui était vraiment un avocat avec un bureau à travers la rue. Et j'ai été toujours confondu au sujet de Mary l'infirmière, dont le surnom a semblé inutile ; elle était en effet une infirmière, mais elle était seule Mary appelée régulière.
Alors il y avait le reste des militaires de carrière : la plupart du temps jeunes hommes, qui se sont aimés pour être les types sages. Leurs conversations ont été poivrées avec des expressions comme l''fuggeddaboudit, 'et l''Ba-da-terril!' Et elles ont souvent parlé d''devoir voir ce type, 'ou 'doiventes prendre soin de cette chose.' Mais malgré le fait que ils ont vénéré Robert DiNiro, et peut avoir hébergé des rêves d'être connu par un surnom comme "l'unction extrême," le crime le plus sérieux d'eux a pu jamais avoir commis pariait sur le Sox rouge tard en septembre.
Quand ces heros locaux ne parlaient pas de 'ce type, 'ou de 'cette chose, 'cependant, la conversation a tendu à vaguer vers la nourriture ; souvent, vers le poulet Scarpariello. C'était un plat-littéral chaud, et figuratif-pendant mes années à Boston. Et les gens ont souvent discuté les qualités d'une préparation au-dessus des autres. L'entretien s'est souvent concentré sur les mérites de la recette des d'Italia de Cantina, cette saucisse incluse, au-dessus de Felicia, qui pas . Saucisse ou pas, bien que, le poulet Scarpariello soit le genre de plat qui satisferait n'importe quel type sage parce qu'il encourage manger avec une fourchette dans une main un morceau arraché de pain croustillant dans l'autre ; les derniers, utilisé pour sopping vers le haut de la sauce, et pour de diverses exclamations de ponctuation de 'fuggeddaboudit, 'ou de 'Ba-da-terril.'
La version courte de l'histoire du poulet Scarpariello, 'cordonnier-modèle ', est qu'elle a été appelée pour le camarade humble qui a paveren ensemble les ingrédients pour le plat de son office maigre. Comment elle est devenue un favori de type sage est plus obscur, et très probablement perdu à l'histoire. Mais je propose que quand vous servez le poulet Scarpariello à la maison, la conversation de table de dîner devienne animée et monte un décibel ou deux au-dessus de la normale. Et et vos dîneurs de camarade l'apprécierez-vous ? Fuggeddaboudit.
Le Poulet Scarpariello Du Saut
Poulet, Cordonnier-Modèle
Extrait de mon deuxième livre de cuisine, "presque italien."
Ingrédients :
2 Ã"â½ - 3 livres. Faire frire le poulet a coupé en 8 morceaux
4 Tbs. Huile d'olive
ail de 4 clous de girofle, épluché, et coupé en tranches légèrement
vin blanc sec de 1 tasse (Pinot Grigio ou Verdicchio sont des choix populaires)
6 - 8 poivres de cerise chauds, creusé, semé, et grossièrement coupé
1 14 onces. Bouillon de poulet de bidon (sodium de préférence bas)
4 Tbs. persil italien de Plat-feuille
2 Tbs. Beurre non salé
Jus de 1 citron
Sel et poivre noir fraîchement rectifié
Saucisse italienne douce de six liens, coupe en gros morceaux de 1 po (facultatifs)
4 Tbs. persil italien de Plat-feuille
Préparation :
Assaisonnez les morceaux de poulet de tous les côtés avec du sel et avez fraîchement rectifié le poivre noir.
Chauffez une milieu-haute chaleur© de grand de sautÃ? excédent de casserole, puis ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez l'ail et le sautÃ?© pour environ 1 minute, en faisant attention pas laissez l'ail brûler.
Ajoutez les morceaux de poulet à la casserole© de sautÃ? sans encombrement. Faites cette étape dans les groupes au besoin. Faites cuire les morceaux de poulet, tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient brun d'or partout ; environ 10 minutes. Enlevez les morceaux de poulet de la casserole et de la réservation d'un plat, les couvrant de papier d'aluminium.
Soulevez la chaleur à la haute, et ajoutez le vin. Ébullition, remuant avec une cuillère en bois pour détacher tout peu de poulet qui peut avoir caramélisé sur le fond de la casserole, pendant environ 2 minutes. Ajoutez les poivres de cerise, le bouillon de poulet, le persil, et le beurre. Permettez au mélange de retourner à l'ébullition, puis remuez dans le jus de citron. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez le sel et le poivre selon les besoins.
Abaissez la chaleur au fermenter, retournez le poulet dans la casserole, et fermentez, couvert, pendant environ 15 minutes. Pour une vraie présentation de type sage, ajoutez la saucisse en ce moment aussi.
Pour Servir
Enlevez les morceaux de poulet (et saucisse facultative) sur un plateau, les couvrez de la sauce et les garnissez avec le persil. Servez avec l'abondance du pain italien pour sopping vers le haut de la sauce.
Services quatre
Le saut Lombardi est l'auteur de deux livres de cuisine : "dei Poveri de Cucina de La : Recettes de mes grand-pères siciliens, "et" presque italien : Recettes de peu d'italys de l'Amérique." Il a été un musicien de Broadway, professeur de maths de lycée, Software Engineer, et un blogger de débutant. Mais il a n'a jamais laissé n'importe laquelle de ces poursuites obtenir de la manière de sa passion pour faire cuire et manger. Visitez son emplacement de Web pour apprendre plus au sujet de ses livres de cuisine : http://www.skiplombardi.com. Pour des commentaires ou des questions, E-mail à info@skiplombardi.com
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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