偉大的麵包的秘密
我們常常領域問題作出了巨大的麵包。大麵包的一個問題是使用正確的材料和技術的權利，也沒有單一的秘密，使完美的麵包。但真正偉大的麵包很容易 實現的。我們匯總清單什麼我們進入偉大bread.1 。正確的flour.2 。了解yeast.3 。一個好的麵團conditioner.4 。的Baker的thermometer.Now這不是一切，進入偉大 麵包，但貝克說，這些武裝四個工具有可能被烘烤偉大bread.Recently我們說，如果有一個秘密成分的麵包店使用的麵粉。因此，我們把正確的麵粉頂部 我們list.To了解麵粉是多麼重要，您需要了解一點點關於麵筋。麵筋蛋白鏈形成的蛋白質中自然產生的麵粉。這就是使麵包其咬嚼 紋理。如果您使用的是麵粉，以較高比例的蛋白質，您將有更多的麵筋。大多數商業麵包貝克要使用麵粉， 10至14 ％的蛋白質-麵包flour.Commercial貝克訪問 數十種不同的麵粉。如果你想好麵包，購買優質麵粉-即使您已經作出處理當地baker.If您購買麵粉在雜貨店都知道，不是所有的麵粉 平等。麵包你想要麵粉。知名品牌有可能做得更好舉行了規範，並提供更一致的結果。你可以了解蛋白質含量從營養 標籤。分裂克蛋白質的克大小的服務得到的大致百分比的蛋白粉（受四捨五入誤差） 。對於家庭烘烤，你想至少百分之十，最好 higher.Yeast是一種活的有機體。驅逐的氣體越來越多，是leavens酵母的麵包。熟練的貝克承認，與麵團，他或她是培養一個活生生的有機體，而且必須酵母 越來越正確的文化創造的氣體，使輕通風麵包。正確的文化主要是一個功能的水分，溫度和pH值或酸度level.This使我們的麵團調節。麵團 空調改變pH值的麵團（除其他事項外） ，以便它提高了經濟增長的酵母和它使麵團更擴展。所有其他條件相同，麵團空調能成為一個好麵包great.You 可以買到的麵團空調（或麵團增強，因為它有時被稱為）在一些雜貨店或者您可以得到我們的麵團調節。我國是一個商業的麵團調節，我們已經找到很好的，我們 使用我們的所有breads.And最後，溫度計被稱為貝克的秘密武器。我們不會覺得沒有一個製作麵包。我們用它來測量水溫。 （當我們使用我們的麵包機器，我們 測量水溫80度準確-沒有一個學位了。當我們提出我們的立場麵包型混頻器或手，我們使用100度之間的水和110度。 ）我們幾乎總是衡量 溫度麵包時，來自烤箱。您可以使用溫度計測量溫度的麵團，以確保你有權溫度的酵母生長英寸您可以購買 insta讀取溫度計大多數百貨公司，但為了方便起見，我們提供了貝克溫度計我們site.If您沒有免費的烘焙配料及他們如何工作，我們建議您獲得一個。 沒有義務-你可以下載並打印出來的free.Dennis韋弗是總經理準備好的茶水（ http://www.preparedpantry.com ）的食譜，思想，和最好的選擇和混合
文章來源: Messaggiamo.Com
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