Tajemství velké chleba
Často jsme se pole otázek o tom, velký chleba. Velké chléb je otázka používání správných složek a správné techniky-neexistuje jediné tajemství, které umožní dokonalé chleba. Ale opravdu velký chléb je snadno a rychle dosažitelné. Sestavují jsme náš seznam toho, co jde do velké bread.1. Právo flour.2. Yeast.3 pochopení. Dobré těsto conditioner.4. Pekařské thermometer.Now to není vše, co jde do skvělého chleba, ale pekaře, který je vyzbrojen tyto čtyři nástroje mohou být velkým pečení bread.Recently jsme uvedli, že pokud existuje tajné složky, pekařské použití je mouka. Takže dáme mouku přímo na vrcholu naše list.To pochopit, jak důležitá je mouka, musíte pochopit, jen málo lepku. Lepek prameny jsou tvořeny z bílkovin přirozeně se vyskytující v pšeničné mouky. To je to, co dává chléb svůj žvýkací texturu. Pokud používáte mouku s vyšším podílem bílkovin, budete mít více lepku. Většina komerčních chléb pekařů se chystáte používat moučky s 10 až 14% bílkovin - chléb flour.Commercial pekaři mají přístup k desítky různých mouky. Pokud chcete opravdu dobrý chléb, kupovat kvalitní chleba mouky - i když máte uzavřít dohodu s místními baker.If si koupit mouku na obchodu s potravinami na paměti, že veškeré mouky, které nejsou rovnat. Na chléb chcete chleba mouky. Jméno značky by mohly udělat lepší práci při držení na specifikaci a poskytne více konzistentní výsledky. Můžete získat představu o obsahu bílkovin z výživy štítek. Rozdělte g bílkovin v gramech ve velikosti porce získat přibližné procento bílkovin v mouce (v závislosti na zaokrouhlovací chybu). Pro domácí pečení, chcete alespoň deset procent, a to nejlépe higher.Yeast je živý organismus. Plyny vyloučen rostoucí kvasinky jsou to, co leavens chleba. Kvalifikovaní pekaři si uvědomuje, že se těsto, on nebo ona je kultivace živým organismem a kvasinky, které se musí je rostoucí v pravé kultury vytvořit plyny, aby se světlo vzdušný chléb. Právo kultura je především funkce vlhkosti, teploty a pH nebo kyselost level.This nás přivádí do těsta kondicionér. Těsto kondicionér mění pH těsta (mimo jiné) tak, že zvyšuje růst kvasinek a to dělá těsto více rozšiřitelný. Všechno ostatní je stejné, těsto kondicionér udělat dobrý chleba great.You můžete koupit kondicionér těsto (nebo těsto enhancer, jak se tomu někdy říká), v některých obchodech se smíšeným zbožím, nebo se můžete dostat naše těsto kondicionér. Je naše obchodní těsta, kondicionér, že jsme našli velmi dobré a že jsme použití ve všech našich breads.And konečně, teploměr byl nazýván pekařské tajnou zbraň. Měli bychom myslet na výrobu chleba, aniž by jeden. Používáme ji k měření teploty vody. (Když jsme využít naše pekárna, jsme měřit teplotu vody, aby přesně 80 stupňů - ani jeden stupeň off. Když jsme chleba v našem typu stand-mixer nebo ručně, používáme vodu v rozmezí 100 stupňů a 110 stupňů.) Jsme téměř vždy opatření Teplota chleba, když to přijde z trouby. A lze použít teploměr pro měření teploty těsta, abyste se ujistili, že máte správnou teplotu pro kvasinky vzkvétá palců si můžete zakoupit insta-read teploměr ve většině obchodních domů, ale za pohodlí nabízíme pekařské teploměru na našich site.If nemáte volnou kopii Pečení Přísady a jak fungují, doporučujeme vám jedno. Neexistuje žádná povinnost - můžete si jej stáhnout a vytisknout jej free.Dennis Weaver je generální ředitel Připravená Spíž (http://www.preparedpantry.com) s recepty, nápady a nejlepší výběr směsí a složek. Navštivte zdarma pekárenské 'knihovny pro další články, jako tento, bez pečení návody, recepty a testovány.
Článek Zdroj: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster si html kód
Přidejte tento článek do svých webových stránek se!
Webmaster Zašlete svůj článek
Ne nutná registrace! Vyplňte formulář a váš článek je v Messaggiamo.Com Adresář!
