Ako piecť: ľahké kysnuté pečivo
Zákazník nás e-mailom, a povedala, že jej matka milovala kysnuté pečivo, ale mal problémy robiť to pracovať správne. Sme spolu s ňou po recept, ktorý je našim najjednoduchšie, najviac spoľahlivý recept na kysnuté bread.Using tento recept na kysnuté pečivo, malé množstvo kvasiniek sa používa vo štartéra. Ako predjedlo sa používa a obnovený s novým krmiva z múky a vody, sú divoké kvasinky zavedené a kultivovany. Kyslá chuť typické kysnuté pečivo, ktoré milujeme pochádza z pôsobenia kvasiniek a priateľské bacteria.The obchodné droždie je jednoduchšie, ako štartér kultiváciou divoké kvasinky zo vzduchu. Pretože je to jednoduché, ak máte opustiť Vaša štartér po niekoľkých týždňoch, môžete ľahko spustiť inú, keď ste späť v nálade alebo time.Here je recept: Pre štartér: 1 šálka teplej vody (asi 110 stupňov) 1 / 4 lyžičky droždia 1 šálka vysoká lepok nebielené flourMix štartér v sklenenej alebo oceľové misy, prikryte fóliou a odložte stranou pri izbovej teplote, kým sa zdvojnásobil a bubliniek, asi 4 až 6 hours.For huba: 1 šálka starter 3 / 4 šálky teplej vody, 2 šálky flourMix štartér sumy s múkou a vodou, prikryjeme a necháme kvasiť, kým sa strojnásobila objem. Pri izbovej teplote, bude trvať štyri až osem hodín. Môžete ho dať do chladu miesto - asi päťdesiat stupňov - a nechajte ho vyzdobiť celú noc. Garáže môže byť tak akurát. Môžete si tiež nechať kvasiť cez noc v chladničke. Pri teplote štyridsať až päťdesiat stupňov, bude priateľské baktérie sa aktívnejšie ako droždie a chuť bude viac sour.To dobitie štartér, pridajte asi jednu šálku múky a jeden pohár teplej vody na vaše zostávajúce štartér. Udržujte ho v chladničke a používať ho, alebo dobiť sa každých niekoľko dní. Po niekoľkých dobitie budete veľmi zložité divých kvasiniek vo vašom starter.For cesto: Všetky huby 1 1 / 2 šálky múky (viac či menej), 2 lyžičky soli saltMix s múkou. Masírovať Kombinácia do špongiu rúk, kým nebudete mať hladký, pružný, ľahko lepivé cesto, pridať viac múky podľa potreby. Dajte cesto do namazaná misy a nechajte kysnúť, kým sa zdvojnásobil, o hour.Form bochníky. Tento postup najlepšie funguje ako voľne stojace veľké okrúhle alebo oválne alebo bochníka dva menšie bochníky. Miesto čistej bavlnenej tkaniny v miske alebo koša, s ktorými sa držať bochník. Ľahko prach vnútro misky s múkou. Miesto každý tvoril bochník hore nohami v mise na vrchole zmietol múky. Obal bochníky s plastovými a nechať kysnúť až zdvojnásobí. Toto zvýšenie bude pravdepodobne trvať menej ako hour.To zo silnej, tuhej kôru, ktorá je typická pre remeselné chleby, postupujte podľa nasledujúcich pokynov: Miesto veľký, plytký, kovová panvica v rúre na najnižšej polici. Budete pour teplá voda v tejto panve sa vytvorí pary v rúre. Vysoké teplo je ťažké na panvy takže sa nemusíte používať jednu z vašich lepšie panvou. Starý list panvica je ideálna. Vyplňte sprej fľašu s vodou. Budete to striekanie vody do rúry vytvoriť viac steam.Preheat rúru na 475 stupňov. (Ak vaša rúra beží na chladnej strane, nastavte ju na 500 stupňov.) Ak je rúra horúca a chleba je plne vzkriesený a je mäkká a nabubřelý - sú veľmi opatrní, aby sa s horieť stúpa para a mitted rúk -- pour asi dve šálky veľmi horúcej vody v panvici v rúre. Rýchlo zavrieť dvierka zachytiť pary. Sprej s fľašou v ruke, otvorte dvere a rýchlo sprej rúra stien a zatvorte door.Gently invertovať bochník alebo bochníky na ľahko tukom bez izolácie-plech na ktorom bolo trochu kukuričnú zmietol. S vašou najostrejší nôž, rýchlo, aby dve alebo tri lomítko 1/4-inch hlboko v hornej časti každého bochníka. Tento bude otvor v parnom chleba a nechajte chlieb expandovať správne. Okamžite chlieb v zaparené rúre. Po niekoľkých okamihoch, otvorte dvere a steny sprejom znova dobiť pary. Urobte to dvakrát viac počas prvých pätnástich minút na pečenie. Tento zaparené prostredí sa vytvorí tuhej kôry cenený v remeselnej breads.After chlieb v rúre, potom teploty až 450 stupňov a nastavenie časovača asi štyridsať minút. Kontrola chleba desať minút pred pečením by mala byť kompletná. Je-li vrchol je hnednutie príliš rýchlo, stan bochník s hliníkovou fóliou pre zvyšok pečenie, aby od horenia. Chlieb sa vykonáva, keď kôra otočí tmavo hnedej a zlatej vnútorná teplota dosahuje 210 stupňov. Je dôležité, že je dobre-chlieb pečený riadiť vlhkosť bochník. Je-li chlieb je pod pečené, bude prebytočnú vlhkosť migrujú do kôry a nebudete už mať suché žuvacie kôre veľké remeselník loaf.This kysnuté pečivo, je to zomrieť. Predĺžené rastúce kvasinky dáva veľa času na premeniť škrob na cukry a priateľské baktérie šancu odovzdať svoje orech-ako flavors.Last zimu sme urobili niekoľko desiatok týchto kysnuté bochníky. Pretože tento chlieb je najlepšie jesť čerstvé, dali sme skóre bochníkov preč-hlavne preto, aby ľudí z kostola. Legrační vec-nikdy sme neboli obrátili away.For viac predmetov, ako je táto návšteva pekárenské 'Library.ÃÆ' à ¢ â, ¬ Å ¡Ã € SA, © 2004 Pripravené Špajza
Článok Zdroj: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster si html kód
Pridajte tento článok do svojich webových stránok sa!
Webmaster Pošlite svoj článok
Nie nutná registrácia! Vyplňte formulár a Váš článok je v Messaggiamo.Com Adresár!
