Hoe te bakken: eenvoudig zuurdesem brood
Een klant per e-mail ons en zei dat haar moeder hield van zuurdesem brood, maar had problemen met het maken van het werk. We deelden de volgende recept met haar, dat is onze gemakkelijkste, meest onfeilbaar recept voor zuurdesem bread.Using dit recept voor zuurdesem brood, een kleine hoeveelheid gist wordt gebruikt in de starter. Als de startmotor wordt gebruikt en vernieuwd met nieuwe voedingen van meel en water, wilde gisten worden ingevoerd en bebouwd. De zure smaak typisch van zuurdesem brood dat we de liefde komt van het optreden van de gist en vriendelijke bacteria.The commerciële gist maakt een starter makkelijker dan het kweken wilde gist uit de lucht. Want het is makkelijk, als u opgeven uw startmotor na een paar weken, kun je direct beginnen met een ander wanneer je terug in de stemming of de time.Here is het recept: Voor de starter: 1 kopje warm water (ongeveer 110 graden) 1 / 4 theelepel gist 1 kop hoge gluten ongebleekt flourMix de startmotor in een glas of staal kom dekken met plastic wrap, en zet het opzij bij kamertemperatuur totdat het is verdubbeld en champagne, misschien 4 tot 6 hours.For de spons: 1 kop van de starter 3 / 4 cup warm water 2 kopjes flourMix de startmotor bedrag met de bloem en water, de dekking, en braaklegging te fermenteren tot hij is verdrievoudigd in omvang. Bij kamertemperatuur, het duurt vier tot acht uur. U kunt hem op een koele plaats - ongeveer vijftig graden - en laat het de hele nacht Perk. Uw garage kan alleen rechts. U kunt ook laten fermenteren in de koelkast staan. Bij temperaturen van veertig tot vijftig graden, de vriendelijke bacteriën worden actiever dan de gisten en de smaak zal sour.To laad de starter, voeg ongeveer een kopje bloem en een kopje warm water aan uw resterende starter. Hou het in de koelkast en gebruik het of laad het om de paar dagen. Na een paar oplaadt, zal u veel complexe wilde gisten in je starter.For het deeg: Alle van de spons 1 1 / 2 kopjes meel (meer of minder) 2 theelepels saltMix het zout met de bloem. Kneed het combinatie in de spons met de hand totdat je een glad, elastisch, licht plakkerig deeg, meer bloem als nodig is. Leg het deeg in een geoliede kom en laat het opnieuw stijgen tot verdubbeld, over een hour.Form de broden. Dit werkt het beste als een grote vrijstaande ronde of ovale brood of twee kleinere broden. Plaats een schone katoenen doek in een pot of mand met die houden het brood. Lichtvaardig stof de binnenkant van de kom met bloem. Plaats elke gevormd brood ondersteboven in een bakje op de top van de stof bloem. Bedek de broden met plastic en laat ze opnieuw stijgen tot verdubbeld. Deze stijgende zal waarschijnlijk minder dan een hour.To van de dikke, chewy korst dat typisch is voor ambachtelijke brood, volg deze instructies: Breng een grote, ondiepe, metalen pan in de oven op de laagste plank. U giet heet water in de pan te maken van stoom in de oven. Hoog vuur is moeilijk op pannen dus geen gebruik maken van een van je betere pannen. Een oude plaat pan ideaal. Vul een spray fles met water. U gebruikt deze om spray water in de oven tot het scheppen van meer steam.Preheat de oven tot 475 graden. (Als uw oven draait op de koele kant, zet deze dan op 500 graden.) Wanneer de oven is heet en het brood is gestegen en is zacht en gezwollen - zeer zorgvuldige niet te branden jezelf met de stijgende stoom en met een toegelaten hand -- pour ongeveer twee kopjes van zeer warm water in de pan in de oven. Snel sluit de ovendeur om de stoom. Met spray fles in de hand, de deur open en snel stuifwater de oven muren en sluit de door.Gently invertsuiker de brood of broden op een iets gesmeerd niet-geïsoleerde bakplaat waarop een beetje maïsmeel is het stof. Met uw scherpste mes, snel twee of drie slashes 1/4-inch diep op de bovenkant van elk brood. Dit zal ontluchtingsinrichting de stoom in het brood en laat het brood uit te breiden naar behoren. Onmiddellijk het brood in de oven steamy. Na een paar momenten, open de deur en bespuit de muren weer op te laden van de stoom. Doe dit tweemaal meer tijdens de eerste vijftien minuten van het bakken. Dit steamy klimaat zal scheppen chewy korst gewaardeerde in artisanale breads.After het brood in de oven, draai de temperatuur tot 450 graden en de timer ongeveer veertig minuten. Controleer op het brood tien minuten voor de bakken moeten worden voltooid. Als de top is bruinkleuring te snel, tent het brood in aluminiumfolie voor de rest van de bakken op de hoogte te houden van branden. Het brood wordt gedaan wanneer de bochten een donkere korst goudbruin en de interne temperatuur van 210 graden. Het is belangrijk dat het brood is goed gebakken te rijden vocht uit het brood. Als het brood is in gebakken, het overtollig vocht zullen migreren naar de korst en je zal niet langer de droge korst chewy van een grote ambachtelijke loaf.This zuurdesem brood is te sterven voor. De aanhoudende stijgende geeft de gist veel tijd om te omrekening van het zetmeel tot suikers en de vriendelijke bacteriën een kans te bieden waar zij hun moer-achtige flavors.Last winter, we hebben tientallen van deze zuurdesem broden. Aangezien dit brood is het best gegeten vers, we gaven scores van broden weg-meestal om mensen uit de kerk. Funny-ding waren we nooit away.For meer artikelen zoals dit bezoek De Bakers' Library.ÃƒÆ 'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, © 2004 De Opgesteld Pantry
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
