Jak péct: snadné kynuté pečivo
Zákazník nás e-mailem, a řekla, že její matka milovala kynuté pečivo, ale měl problémy dělat to pracovat správně. Jsme spolu s ní po recept, který je naším nejjednodušší, nejvíce spolehlivý recept na kynuté bread.Using tento recept na kynuté pečivo, malé množství kvasinek se používá ve startéru. Jako předkrm se používá a obnoven s novým krmiva z mouky a vody, jsou divoké kvasinky zavedena a kultivovaný. Kyselá chuť typické kynuté pečivo, které milujeme pochází z působení kvasinek a přátelské bacteria.The obchodní droždí je jednodušší, než startér kultivací divoké kvasinky ze vzduchu. Protože je to jednoduché, pokud máte opustit Vaše startér po několika týdnech, můžete snadno spustit jinou, když jste zpět v náladě nebo time.Here je recept: Pro startér: 1 šálek teplé vody (asi 110 stupňů) 1 / 4 lžičky droždí 1 šálek vysoká lepek nebělené flourMix startér ve skleněné nebo ocelové mísy, přikryjte fólií a odložte stranou při pokojové teplotě, dokud se zdvojnásobil a bublinek, asi 4 až 6 hours.For houba: 1 šálek starter 3 / 4 šálku teplé vody, 2 šálky flourMix startér částky s moukou a vodou, přikryjte a necháme kvasit, dokud se ztrojnásobila objem. Při pokojové teplotě, bude trvat čtyři až osm hodin. Můžete ho dát do chladu místo - asi padesát stupňů - a nechte ho vyzdobit celou noc. Garáže může být tak akorát. Můžete si také nechat kvasit v ledničce přes noc. Při teplotě čtyřicet až padesát stupňů, bude přátelské bakterie se aktivnější než droždí a chuť bude více sour.To dobití startér, přidejte asi jeden šálek mouky a jeden šálek teplé vody na vaše zbývající startér. Udržujte jej v ledničce a používat ho, nebo dobít se každých několik dní. Po několika dobití budete hodně složité divokých kvasinek ve vašem starter.For těsto: Všechny houby 1 1 / 2 šálky mouky (více či méně), 2 lžičky soli saltMix s moukou. Masírovat Kombinace do houbu rukou, dokud nebudete mít hladký, pružný, lehce lepivé těsto, přidat více mouky podle potřeby. Dejte těsto do naolejované mísy a nechte kynout, dokud se zdvojnásobil, o hour.Form bochníky. Tento postup nejlépe funguje jako volně stojící velké kulaté nebo oválné nebo bochníku dva menší bochníky. Místo čisté bavlněné tkaniny v misce nebo koše, s nimiž se držet bochník. Lehce prach vnitřek misky s moukou. Místo každý tvořil bochník vzhůru nohama v míse na vrcholu smetl mouky. Obal bochníky s plastovými a nechat kynout až zdvojnásobí. Toto zvýšení bude pravděpodobně trvat méně než hour.To ze silné, tuhé kůru, která je typická pro řemeslné chleby, postupujte podle následujících pokynů: Místo velký, mělký, kovová pánev v troubě na nejnižší polici. Budete pour teplá voda v této pánvi se vytvoří páry v troubě. Vysoké teplo je těžké na pánve takže se nemusíte používat jednu z vašich lepší pánví. Starý list pánev je ideální. Vyplňte sprej láhev s vodou. Budete to stříkání vody do trouby vytvořit více steam.Preheat troubu na 475 stupňů. (Pokud vaše trouba běží na chladné straně, nastavte ji na 500 stupňů.) Pokud je trouba horká a chleba je plně vzkříšen a je měkká a nabubřelý - jsou velmi opatrní, aby se s hořet stoupá pára a mitted rukou -- pour asi dva šálky velmi horké vody v pánvi v troubě. Rychle zavřít dvířka zachytit páry. Sprej s lahví v ruce, otevřete dveře a rychle sprej trouba stěn a zavřete door.Gently invertovat bochník nebo bochníky na lehce tukem bez izolace-plech na kterém bylo trochu kukuřičnou smetl. S vaší nejostřejší nůž, rychle, aby dvě nebo tři lomítka 1/4-inch hluboko v horní části každého bochníku. Tento bude otvor v parním chleba a nechte chléb expandovat správně. Okamžitě chléb v zapařené troubě. Po několika okamžicích, otevřete dveře a stěny sprejem znovu dobít páry. Udělejte to dvakrát více během prvních patnácti minut na pečení. Tento zapařené prostředí se vytvoří tuhé kůry ceněný v řemeslné breads.After chléb v troubě, pak teploty až 450 stupňů a nastavení časovače asi čtyřicet minut. Kontrola chleba deset minut před pečením by měla být kompletní. Je-li vrchol je hnědnutí příliš rychle, stan bochník s hliníkovou fólií pro zbytek pečení, aby od hoření. Chléb se provádí, když kůra otočí tmavě hnědé a zlaté vnitřní teplota dosahuje 210 stupňů. Je důležité, že je dobře-chléb pečený řídit vlhkost bochník. Je-li chléb je pod pečené, bude přebytečnou vlhkost migrují do kůry a nebudete již mít suché žvýkací kůře velké řemeslník loaf.This kynuté pečivo, je to zemřít. Prodloužené rostoucí kvasinky dává spoustu času na přeměnit škrob na cukry a přátelské bakterie šanci předat své ořech-jako flavors.Last zimu jsme udělali několik desítek těchto kynuté bochníky. Protože tento chléb je nejlepší jíst čerstvé, dali jsme skóre bochníků pryč-hlavně proto, aby lidi z kostela. Legrační věc-nikdy jsme se obrátili away.For více předmětů, jako je tato návštěva pekárenské 'Library.ÃÆ' à ¢ â, ¬ Å ¡ÃƒÂ € SA, © 2004 Připravené Spíž
Článek Zdroj: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster si html kód
Přidejte tento článek do svých webových stránek se!
Webmaster Zašlete svůj článek
Ne nutná registrace! Vyplňte formulář a váš článek je v Messaggiamo.Com Adresář!
