Veľkosť gumbo
Snáď nič nie je lepšie známy ako jadro kuchyne Cajun ako gumbo, pikantná, výdatná guláš alebo polievku, ktorej meno v doslovnom preklade znamená? Okra?. Volal jeden z najväčších príspevkov Louisiana Cajun kuchyne Americký kuchyne, to prišlo, že štát sa prvé francúzski osadníci, ktorí milovali bujabéza, veľmi ostrieľaný francúzske guláš. Nepodarilo sa nájsť svoje obvyklé zložky, aby sa bujabéza, sú nahradené miestnych surovín ako sú krevety, ryby, a ibištek. Po zmiešaní s storočia, španielskej, africkej a pôvodnej kuchyne v tejto oblasti, krokom bolo už rozpoznať ako jeho francúzsky predchodca a bol radšej niečo úplne nové? gumbo.
Stále veľmi bežné v Louisiane, gumbo sa zároveň nachádza v celom Mexickom zálive, a je často jedeno v chladnejších mesiacoch, kedy rozšírená varenie musia prijať zvyčajne veľké dávky misky nebude vykurovať miestnosti do nepríjemné úrovne.
Gumbo sa skladá z dvoch hlavných zložiek? ryže a vývar. Tieto dva sú zmiešané len na servírovanie, a zatiaľ čo nové ryža musí byť pripravený denne, je možné vývar byť zmrazené, a uložiť pre budúce spotreby.
Rice pre gumbo je obyčajne biela alebo predparená dusená ryža alebo varené so soľou alebo s nádychom bieleho octu pre príchuť. Tam je nejaký spor cez vhodný pomer ryžou gumbo? ? Vlhké ryža,? pre tých, ktorí majú radi veľa ryže s ich vývar, a na opačnom extrému, len štipku ryže. V niektorých oblastiach, to je tiež obyčajné pridať zemiakový šalát s gumbo, a to buď s alebo bez ryže.
vývar má niekoľko odrôd. Jedným z najbežnejších je morské plody, ktoré obsahujú krab, ustrice alebo krevety. Rovnako tak je spoločným gumbo kurča s klobásou Cajun volal audouille. K dispozícii je aj husacia a ustrice gumbo, rovnako ako rôzne gumbos s inými hydiny, ako napríklad prepelica alebo moriaka. Králik môže byť použitý pre gumbo, ako Cajun údené bravčové známy ako Tasso. Gumbo z'herbes (z francúzskeho gumbo aux herbes), gumbo z dusený greenov spevnené zápražku, tiež existuje, a je bežne jedia počas pôstu, keď sa mäso tradične zakázal cirkvi.
Gumbo bol Pôvodne sa s okra, a niektoré, najmä v juhovýchodnej Louisiane by mohol namietať, že všetko, čo sa bez okra nemôže právom nazvať gumbo. Okra gumbos zvyčajne funkciu ľahšie jedlá, ako napríklad kuracie alebo krevety, a okra je nakrájame na kúsky a bublal v hrnci spolu s mäsom a tri korenia, ktoré tvoria tak-zvané? Najsvätejšej Trojice? Cajun varenie? cibuľu, zeler a papriky. Ostatné korenie, a len zriedka spracované mäso ako napr klobása, potom sa pridá k zmesi. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je odsudzovaná pre kuchára, aby sa Cajun varenie príliš horúce alebo pikantné? Tieto sú ponechané na hostí sami, ak si to želajú pridať ďalšie korenie neskôr.
Gumbo môže byť vykonaný s zápražka základne, ktorá má oveľa väčší chuťou a má nejaký druh mäsa. Roux, samo o sebe je často veľmi tmavá, aj keď to môže byť kombinovaný s okra na urobiť ľahšie vozidlá. Fil?, Prášok zo sušených a pozemné sassafras, môže byť tiež použitý ako základ pre gumbo, aj keď sa nikdy, za žiadnych okolností, v kombinácii s okra. Pôvodne, to bolo používané ako náhradka ibištek, keď nebol v sezóne. V modernej dobe, je bežne pridáva ako prášok na zápražku na gumbo.
, bez ohľadu na svoju základňu a histórie, gumbo zostáva chutné jadro Cajun varenie.
O autorovi:
Kirsten Hawkins potravín a výživy odborník špecializujúci mexickej, čínske a talianske jedlo. Navštívte http://www.food-and-nutrition.com/for viac informácií
Článok Zdroj: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster si html kód
Pridajte tento článok do svojich webových stránok sa!
Webmaster Pošlite svoj článok
Nie nutná registrácia! Vyplňte formulár a Váš článok je v Messaggiamo.Com Adresár!
