浓汤的伟大
或许没什么比浓汤、名字逐字地意味?okra? 的一个辣, 热诚的炖煮的食物或汤是以Cajun 烹调更著名钉书针。叫的路易斯安那Cajun 厨房的最巨大的贡献的当中一个对美国烹调, 它来了到那个状态以第一法国移居者, 爱法式海鲜汤, 高度经验丰富的法国人炖。无法发现他们的通常成份做法式海鲜汤, 他们替代了地方成份譬如虾、鱼, 和秋葵。在一个世纪以后混合与西班牙语, 非洲, 和当地烹调在这个区域, 步不再是可认识的作为它的法国前体和改为是完全地新事? 浓汤。
仍然极端共同在路易斯安那, 浓汤并且被发现所有沿墨西哥湾, 和经常被吃在更加凉快的月, 何时延长烹调必需做通常大批盘不会加热屋子对难受的水平。
浓汤包括二个主要组分? 米和汤。二混合在一起只为服务, 并且当新米必须每日准备, 汤可能结冰和被保存为未来消耗量。
米为浓汤通常是白色或被煮半熟的米蒸或煮沸以盐或白醋接触为味道。那里关于米适当的比率的一些争执是对浓汤吗? ?damp 米? 为那些象很多米用他们的汤, 和, 在相反极端, 唯一少量米。在一些区域, 这并且是共同性加土豆沙拉来浓汤, 或有或没有米。
汤进来几品种。一个最共同是海鲜, 包含螃蟹、牡蛎并且/或者虾。相等地共同是鸡浓汤用Cajun 香肠叫做audouille 。有并且鸭子和牡蛎浓汤, 以及各种各样的浓汤被做用其它家畜, 譬如鹌鹑或火鸡。兔子象能Cajun 抽烟的猪肉以tasso 著名可能用为浓汤, 。浓汤z'herbes (从法国浓汤辅助herbes), 被窒息的绿色浓汤变厚用乳酪面粉糊, 并且存在, 和共同地被吃了在借期间, 当肉由教会传统上禁止了。
浓汤最初被做了用秋葵, 并且一些, 特别是在东南路易斯安那会争辩说, 任何被做没有秋葵无法确实叫做浓汤。秋葵浓汤通常以更加清淡的肉为特色, 譬如鸡或虾, 并且秋葵被切成?Holy 形成所谓的三位一体的片断和被煨在罐与肉和三个香料一起? Cajun 烹调? 葱、芹菜, 和甜椒。其它香料, 和很少被处理的肉譬如香肠, 然后加来混合。相反对普遍的信仰, 它皱眉使厨师做Cajun 过度烹调热或胡椒? 这些留下给吃饭的客人如果他们希望以后加更多香料。
浓汤可能用乳酪面粉糊基地并且被做, 有更强的口味和采取任一类肉。乳酪面粉糊经常单独是非常黑暗的, 虽然它可能与秋葵被结合做更轻的股票。Fil?, 粉末由干和被研的黄樟制成, 可能并且被使用作为基地为浓汤, 虽然它从未是, 在所有情况下, 与秋葵被结合。最初, 它被使用了作为替补当秋葵不正是季节。在现代, 它共同地增加如同一粒粉末对乳酪面粉糊根据了浓汤。
不管它的基地和历史, 浓汤保留一根鲜美钉书针Cajun 烹调。
关于作者:
Kirsten Hawkins 是食物和营养专家专门研究墨西哥, 中国, 和意大利食物。参观 http://www.food 和nutrition.com/for 更多信息关于烹调可口和健康饭食。
文章来源: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
网管得到HTML代码
加上这条到你的网站！
网站管理员提交你的文章
无须登记！填写好的表格和你的文章是在 Messaggiamo.Com 目录！
