Velikost gumbo
Snad nic není lépe známý jako jádro kuchyně Cajun než gumbo, pikantní, vydatná guláš nebo polévku, jejíž jméno v doslovném překladu znamená? Okra?. Volal jeden z největších příspěvků Louisiana Cajun kuchyně Americký kuchyně, to přišlo, že stát se první francouzští osadníci, kteří milovali bujabéza, velmi ostřílený francouzské guláš. Nepodařilo se najít své obvyklé složky, aby se bujabéza, jsou nahrazeny místních surovin jako jsou krevety, ryby, a ibišek. Po smíchání s století, španělské, africké a původní kuchyně v této oblasti, krokem bylo již rozpoznat jako jeho francouzský předchůdce a byl raději něco úplně nového? gumbo.
Stále velmi běžné v Louisianě, gumbo se zároveň nachází v celém Mexickém zálivu, a je často jedeno v chladnějších měsících, kdy rozšířena vaření musí přijmout obvykle velké dávky misky nebude vytápět místnosti do nepříjemné úrovně.
Gumbo se skládá ze dvou hlavních složek? rýže a vývar. Tyto dva jsou smíchány pouze k servírování, a zatímco nové rýže musí být připraven denně, je možné vývar být zmrazeny, a uložit pro budoucí spotřeby.
Rice pro gumbo je obvykle bílá nebo předpařená dušená rýže nebo vařené se solí nebo s nádechem bílého octa pro příchuť. Tam je nějaký spor přes vhodný poměr rýží gumbo? ? vlhké rýže,? pro ty, kteří mají rádi hodně rýže s jejich vývar, a na opačném extrému, jen špetku rýže. V některých oblastech, to je také obyčejné přidat bramborový salát s gumbo, a to buď s nebo bez rýže.
vývar má několik odrůd. Jedním z nejběžnějších je mořské plody, které obsahují krab, ústřice nebo krevety. Stejně tak je společným gumbo kuře s klobásou Cajun volal audouille. K dispozici je také kachní a ústřice gumbo, stejně jako různé gumbos s jinými drůbeže, jako například křepelka nebo krocana. Králík může být použit pro gumbo, jak Cajun uzené vepřové známý jako Tasso. Gumbo z'herbes (z francouzského gumbo aux herbes), gumbo z dušený greenů zpevněné jíšku, také existuje, a je běžně jedí během půstu, kdy se maso tradičně zakázal církvi.
Gumbo byl Původně se s okra, a některé, zejména v jihovýchodní Louisianě by mohl namítnout, že všechno, co se bez okra nemůže právem nazvat gumbo. Okra gumbos obvykle funkci lehčí pokrmy, jako například kuřecí nebo krevety, a okra je nakrájíme na kousky a bublal v hrnci spolu s masem a tři koření, které tvoří tak-zvané? Nejsvětější Trojice? Cajun vaření? cibuli, celer a papriky. Ostatní koření, a jen zřídka zpracované maso jako např. klobása, pak se přidá ke směsi. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je odsuzována pro kuchaře, aby se Cajun vaření příliš horké nebo pikantní? Tyto jsou ponechány na hosty sami, pokud si to přejí přidat další koření později.
Gumbo může být proveden s jíška základny, která má mnohem větší chutí a má nějaký druh masa. Roux, samo o sobě je často velmi tmavá, i když to může být kombinován s okra na udělat lehčí vozidla. Fil?, Prášek ze sušených a pozemní sassafras, může být také použit jako základ pro gumbo, i když je nikdy, za žádných okolností, v kombinaci s okra. Původně, to bylo používáno jako náhražka ibišek, když nebyl v sezóně. V moderní době, je běžně přidává jako prášek na jíšku na gumbo.
bez ohledu na svou základnu a historie, gumbo zůstává chutné jádro Cajun vaření.
O autorovi:
Kirsten Hawkins potravin a výživy odborník specializující mexické, čínské a italské jídlo. Navštivte http://www.food-and-nutrition.com/for více informací
Článek Zdroj: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster si html kód
Přidejte tento článek do svých webových stránek se!
Webmaster Zašlete svůj článek
Ne nutná registrace! Vyplňte formulář a váš článek je v Messaggiamo.Com Adresář!
