Greatness van Gumbo
Misschien is niets beter gekend als nietje van cuisine Cajun dan gumbo, een kruidige, hartelijke hutspot of een soep de waarvan naam letterlijk?okra? betekent. Oproepen één van de grootste bijdragen van de keukens van Louisiane Cajun tot Amerikaanse cuisine, het kwam aan die staat met de eerste Franse kolonisten, die bouillabaisse, een hoogst gekruide Franse hutspot hielden van. Onbekwaam om hun gebruikelijke ingrediënten te vinden om te maken bouillabaisse, substitueerden zij lokale ingrediënten zoals garnalen, vissen, en okra. Na een eeuw die zich met Spaanse, Afrikaanse, en inheemse cuisine in het gebied mengen, was de stap niet meer herkenbaar als zijn Franse voorloper en was in plaats daarvan volledig nieuw iets? gumbo.
Nog uiterst gemeenschappelijk in Louisiane, gumbo ook gevonden allen langs de Golf van Mexico, en wordt in de koelere maanden vaak gegeten, wanneer het uitgebreide koken vereist om de gewoonlijk grote partijen van de schotel te maken omhoog niet de ruimte op ongemakkelijke niveaus zal verwarmen.
Gumbo bestaat uit twee belangrijke componenten? rijst en bouillon. Twee worden gemengd samen slechts voor het dienen, en terwijl de nieuwe rijst moet dagelijks worden voorbereid, kan de bouillon voor toekomstige consumptie worden bevroren en worden bewaard.
De rijst voor gumbo is gewoonlijk witte of geblancheerde rijst die met zout of een aanraking van witte azijn voor aroma wordt gestoomd of wordt gekookt. Daar is één of ander geschil over de juiste verhouding van rijst aan gumbo? ?damp rijst? voor hen die als heel wat rijst met hun bouillon, en, op het tegenovergestelde uiterste, slechts een modicum van rijst. Op sommige gebieden, is het ook gemeenschappelijk om aardappelsalade aan gumbo, of met of zonder rijst toe te voegen.
De bouillon komt in verscheidene verscheidenheden. Één van gemeenschappelijkst is zeevruchten, die krab, oesters en/of garnalen bevat. Even gemeenschappelijk is kippengumbo met de geroepen worst Cajun audouille. Er zijn ook eend en oestergumbo, evenals een verscheidenheid van gumbos die met andere kip, zoals kwartels of Turkije wordt gemaakt. Het konijn kan voor gumbo worden gebruikt, zoals het Cajun gerookte die varkensvlees kan als tasso wordt bekend. Gumbo z'herbes (van Franse gumbo aux herbes), gumbo van gesmoorde greens die met roux dik wordt gemaakt, bestaat ook, en algemeen tijdens Geleend gegeten, toen het vlees traditioneel door de Kerk werd verboden.
Gumbo werd oorspronkelijk gemaakt met okra, en sommigen, vooral in Louisiane van het Zuidoosten zouden debatteren dat om het even wat gemaakt zonder okra niet terecht gumbo kan worden genoemd. Gumbos van de okra kenmerken gewoonlijk lichter vlees, zoals kip of garnalen, en de okra wordt gesneden in stukken en in de pot samen met het vlees en de drie kruiden gesudderd die de zogenaamde Drievuldigheid?Holy vormen? van het koken Cajun? ui, selderie, en klokpeper. Andere kruiden, en zelden verwerkt vlees zoals worst, worden dan toegevoegd aan de mengeling. Het tegendeel aan populair geloof, wordt het gefronst op voor chef om koken heet of peppery Cajun overdreven te maken? deze worden verlaten aan diners zelf als zij wensen om meer kruiden later toe te voegen.
Gumbo kan ook met een rouxbasis worden gemaakt, die een veel sterkere smaak heeft en om het even welke soort vlees neemt. Roux alleen is vaak zeer donker, hoewel het met okra kan worden gecombineerd om een lichtere voorraad te maken. Fil?, een poeder dat van droge en gemalen sassafras wordt gemaakt, kan ook als basis voor gumbo worden gebruikt, hoewel het, in om het even welke omstandigheden, met okra nooit wordt gecombineerd. Oorspronkelijk, werd het gebruikt als substituut toen de okra niet in seizoen was. In moderne tijden, wordt het algemeen toegevoegd als poeder aan een roux gebaseerde gumbo.
Ongeacht zijn basis en geschiedenis, blijft gumbo een smakelijk nietje van het koken Cajun.
Ongeveer de auteur:
Kirsten Hawkins is een voedsel en een voedingsdeskundige die het Mexicaanse, Chinese, en Italiaanse voedsel specialiseert zich. Bezoek http://www.food-en-nutrition.com/for meer informatie bij het koken van heerlijke en gezonde maaltijd.
Artikel Bron: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster krijgen html code
Voeg dit artikel aan uw website!
Webmaster verzenden van artikelen
Geen registratie vereist! Vul het formulier in en uw artikel is in de Messaggiamo.Com Directory!
