Herbs и специи - суть флейвора
В любом числе поваренных книг и recipes вы найдете консультацию на herbs идут с. Я не иду принять ту трассу.
Пока некоторо будут замужеств попытаны и испытаны, such as томаты и базилик или овечка и rosemary, реальность будет что пользой herbs будет каждый бит как много дело личного вкуса как любым другим аспектом варить.
Следовательно, я хочу вы, котор нужно сделать должен попробовать так много herbs по мере того как вы можете и попытку для того чтобы пожениться вверх по флейворам с едой, котор вы знакомы с. То не как трудно как оно звучает. Справедливый конец ваши глаза и думает о ем.
Вы найдете, через некоторое время, что вы инстинктивно знаете который flavoring, котор нужно использовать, когда использовать их и из их вы.
Сделайте это и с свежими и высушенными herbs. Задавите немногую между перстом и большим пальцем руки и запахните им. Это очень важне чем ваше чувство вкуса.
Что-то волшебная воля случается. Вы придете осуществить что свежие herbs не более лучшие чем высушенные одни, они просто impart по-разному флейвор. 2 главных исключения к этому.
Одно будет мятой, которая имеет странный затхлый флейвор после того как она высушена, и другое будет chives, которые настолько чувствительны что флейвор редк выдерживает варящ. Использование высушенных chives поэтому довольно беспредметно.
Один другой пункт, котор нужно наблюдать вне для что некоторые высушенные herbs консервируют после того как они остали несъедобны even after тщательный варить. Rosemary будет очень хорошим примером этого и быть фильтрованным из всех жидкостей в он был использован как flavoring.
Во всяком случае, свеже или после того как я высушено, более лучшее прервать вверх по herbs such as это перед использованием их.
Использование herbs в варить
Много herbs, such as иногда вызываемые базилик и кориандр (петрушкой и cilantro Китайск в США) terrific просто сорванных вверх в салатах. Заметьте что я сказал после того как я сорван вверх и не отрезал; только отрежьте herbs если вы предназначаете сварить их.
Важно узнать что некоторые herbs теряют флейвор с выдвинутый варить, ровно в их высушенном положении. Удачно справедливо легко запятнать те.
Грубо leaved herbs such as залив смогите безопасн быть добавлено на старте варя времени и поддержит их флейвор. В действительности, они могут находиться в еде для как можно длиной для того НОП их флейвор полно для того чтобы превратиться.
Herbs с светлой и чувствительным выходят, однако, потеряет их флейвор очень быстро раз in contact with жара. Для использования базилика в супе, например, необходимо добавить их, не к горячей жидкости по мере того как вы могли предпологать, но довольно к теплой плите, котор вы предназначаете служить суп внутри. После этого полейте суп on top of он.
Друг, просто взбрызните его on top of суп и оставьте оно там. Оно сделает привлекательное украшение и impart чудесная ароматность по мере того как вы принимаете суп к таблице.
То? Вы хотите использовать а tureen и сервер суп на таблице? Отсутствие проблемы. Взбрызните herb в своем сырцовом положении on top of суп так или иначе. Влияние, когда вы извлекаете крышку, будет этим же. Как раз пошевелите его внутри по мере того как вы служите.
Специи жизни
Большинств люди, вклюая большинств профессиональные шеф-повары, используют специи которые уже были подготовлены.
That is to say они были смолоты вверх, готово для использования. Главным исключением к этому будет вероятно черный перец, который вы себя должны всегда молоть. Трудно. Вы можете купить точильщику перца как раз около где-либо и перчинки имеющиеся в любом супермаркете.
Of course вы себя можете, если вы желаете, то идете к тревоге покупать пестик и ступку, отслеживающ вниз с сырцовых специй и после этого мелете они.
Если вы делаете это, то вы богато будете награжены с глубокими и penetrating флейворами. Вы можете также найти что вы получаете утомленными делать их очень быстро. Однако я высоки порекомендовал бы его для специального случая, или влажный викэнд в Bargo.
Вообще говорить, хотя, купленный магазин разнообразием отлично, обеспечивая вас не держит их повиснуть вокруг в cupboard для слишком длиной. Они потеряют их флейвор.
Как с herbs, очень важно что вы учите вкус и запах каждой индивидуальной специи и, уникально, своего pungency. This last деталь одним част обозревано, ровно опытными кашеварами.
Как раз о каждом будет осведомленн что chili быть использованным тщательно для очевидных причин. Но for some reason они не обращают такое же внимание турмерин? будет довольно чувствительн? и ,say, анисовка звезды может задушить incautious palate на 100 побежках.
Оба дают прочь, однако, если вы просто принимаете крышку с опарника и обнюхиваете их.
Смешивая специя
Вообще говорящ, будет редкой вещью для того чтобы добавить больше чем пара специй к такой же тарелке. Очевидными исключениями к этому будут азиатские и индийские тарелки, где тщательно смешанное смешивание флейворов будет и традиционно и subtle.
Вы имеете выбор с этими. Вы или следуете за recipe, или вы используете один из много превосходных pre-prepared затиров которые теперь имеющиеся. Я клону к последнему выбору, хотя я делаю неподвижное смешивание мои собственные специи от времени к времени.
Вы должны сделать эти же. Будет потехой и вы учите много о которые специи смешивают наилучшим образом и наиболее наилучшим образом сдержано как индивидуальный flavoring.
Тем ме менее вы выбираете сварить с специей, обработайте ее с уважением и всегда добавьте ее немного одновременно, пробующ как вы пойдите.
Вспомните также, то, котор флейвор изменит с длиной варя времени. Он может углубить, или он может lessen в своем влиянии. Только опыт научит вам каждая индивидуальная специя делает и как быстро она делает ее.
Одна превосходная дорога испытать влияние добавлять специю, должна сварить ваш рис с что-то как семена cardamom. Эти приходят в маленькие стручки необходимо быть треснутые открытыми и семена извлекли.
Сделайте это путем устанавливать их на стабилизированной поверхности, установьте квартиру лезвия дровосека над ими и придайте немного давление. Они раскроют легко. Польза о 2 стручках для одной тарелки риса.
Вы смогли также добавить некоторый турмерин к такой же тарелке риса. Это повернет его желтой и также добавит subtle флейвор комплектует pungency cardamom. Вызовите его рисом шафрана если вы любите, то, очень немногие люди сможет найти разницу.
Рис будет хорошей дорогой испытать любой число flavorings. Лично я нахожу, что он бит бурит на своих, и я част добавляю что-то к ему к джазу оно вверх по немногой. Эксперимент. Вы приятно будете удивлены на что новый флейвор может внести изменения.
Вы также приятно будете удивлены на вашей репутации.
Michael Sheridan был бывш головным шеф-поваром трактира Pierre Victoire в аристократическаяа часть Лондона london's, специализируя в французском cuisine. Австралиец, он будет опубликованным автором на варить дела. Статья показанная здесь одной из имеющейся серии вполне освобождает от клуба recipe холодного кашевара на http://thecoolcook.com
Статья Источник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Вебмастер получить html-код
Добавить эту статью на Вашем сайте прямо сейчас!
Вебмастер представить свои статьи
Не требуется регистрация! Заполните форму и ваша статья в Messaggiamo.Com каталог!
