Reforços Da Carne de porco
Receita perto: Richard Thead
Ontem eu fumei alguns reforços. Eu comecei um bloco de 8 libras dos spareribs, e uns 6
bloco da libra das partes traseiras do bebê (pacotes de cryovac do clube do preço). É aqui aproximadamente
como eu os preparei:
Após ter enxaguado e ter secado os, eu removi a membrana do lado de baixo
de cada cremalheira. Eu sei que alguns povos debatem a necessidade deste, mas I
faça-a sempre. O BTW, usa uma toalha de papel começar um aperto bom. Eu friccionei-os liberalmente com a RUB da rua do galena de Penzey. Este é um bonito
mistura decent da RUB. Eu não sou certo se eu comprar mais, desde que eu tenho uma receita
que eu gosto, mas hey, mim começou um frasco do shaker de dois copos fora do negócio.
Eu fumei-os por 4 horas (~220F) que usam registros inteiros do pecan. Eu envolvi então
cada cremalheira individualmente na folha resistente e lançada lhes para trás no
smoker para uma outra hora. Eu suponho que você poderia apenas os manter no forno,
desde que não começam mais smokier, mas o forno estava sendo usado para algo
mais. Durante fumar, eu pulverizei-os regularmente com água de um pulverizador
bottle que eu me uso apenas para este. Você poderia usar um mop, mas eu encontro aquele, para
minha gosto, aplicação realmente liberal da RUB e spritzing claro de
a água dá-lhes a abundância do sabor. O BTW, não se lava fora da RUB, você apenas
queira manter a carne de superfície de começar demasiado seco. Eu coloquei também uma bandeja de
molhe para a direita onde o calor do firebox incorpora a câmara fumando. Ele
prendido 4 copos da água e de aproximadamente 1 foi saido, assim que não é muitos do vapor
gerado.
Eu separei-os antes do serving e pu-lo o sauce sobre meio e esquerdo a outra metade seca.
Sobre o autor:
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Artigo Fonte: Messaggiamo.Com
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