빵을 사용하여 기계는 당신의 오븐에서 섞는다
당신은 빵 빵 기계 혼합의 다양성을 즐기기 위하여 기계를 소유할 필요없다. 그리고 당신은 바닥에 있는 구멍을 가진 뭉툭하고, 정연한 덩어리를 만들 필요없다. 당신은 빵 기계의 원조의 유무에 관계없이 경이로운 목록, 전통적인 샌드위치 덩어리 및 숙련공 덩어리를 만들 수 있다. 이 기사에서는, 우리는 당신에게 중대한 빵으로 말할 것이다, 당신의 서 있 유형 믹서, 또는 당신의 빵 기계로 어떤 빵 기계 혼합든지 손으로 개조하는 방법을.
첫째로, 우리는 당신에게 빵 기계 없이 빵 기계 혼합에서 유혹하는 빵을 굽는 방법을 보여줄 것이다. 우리는 우리가 이 양파 빵 순전히 좋아하기 때문에 우리의 싸워 크림 양파 빵 혼합을 이용할 것이다 (및 우리를 이 논증으로 그것을 경우 we�re 처음부터 끝까지 즐기는 것을 얻으십시오). 우리는 우리가 구울 그래서 우리가 2개의 혼합을 이용하고 결합할 때 1개 이상 덩어리를 만들고 싶다. 우리가 사용해서 좋다 보다는 우리는 빵이 더 있을 때 (, 그것이 우리에 의하여 저미고 언다.) 우리는 우리의 서 있 유형 믹서 사용 대신에 사발에서 이들을 섞고 팬에서 1개를 굽고 고급 숙련공 덩어리로 다예 다제를 설명하기 위하여 1를 다만 만들 것이다.
사발에서 섞기 위하여는, 큰 사발로 혼합을 비우십시오. 온난한 물에 있는 효모를 섞고 사발에 혼합물을 추가하십시오. 녹은 버터를 첨가하십시오. 효모를 죽이지 않을 것이다 그래야 (140 차가운 버터를 시키게 도 이하 주의하십시오.) 질량이 단결할 것을 시작할 때까지 주걱으로 약동하십시오. 당신이 안락하게 발전하기 위하여 무엇이든 약동할 수 없을 때, 가루로 만들어진 표면에 반죽을 내버리고 반죽 시작하십시오. (반죽은 아마 당신이 손으로 취급할 수 있다 경미하게 더 젖을 것이다. 카운터에 가루의 큰스푼은 또는 이렇게 그것을 다만 맞은 만들어야 한다. 너무 많은 가루를 첨가하지 말라--더 연약한 반죽은 잘 일어날 것이다.) 탄력 있을 때까지 반죽을 반죽하십시오--10 12 분. 그것을 기름을 바른 사발에서 두고, 덮고, 두배로 하는까지 일어나게 하십시오--대략 1 시간.
당신이 단 하나 덩어리를 굽는 경우에) 서 있 유형 믹서를 사용하여 섞기 위하여는, 믹서 사발 비우십시오 (또는 1 혼합의 반으로 혼합의 한을. 효모 및 물을 첨가하고 40 초 동안 중간 속도에 당신의 반죽 걸이와 섞으십시오--효모를 녹이는 것을 시작하기 위하여. 다른 혼합 당신이 1개의 덩어리를 굽는 경우에 (또는 혼합의 나머지) 및 녹은 버터를 첨가하고 또 다른 4 분 동안 중간 속도로 글루텐을 개발하기 위하여 섞는 계속되. 반죽이 너무 끈끈한 경우에, 1개 큰스푼 가루를 첨가하십시오. 반죽을 기름을 바른 사발에 있는 두고, 덮고 두배로 하는까지 일어나게 하십시오--대략 1 시간.
일단 반죽이 일어나면, 당신은 목록, 팬 모양 덩어리, 또는 독립 구조로 서있는 덩어리로 반죽을 형성할지도 모른다.
독립 구조로 서있는 덩어리를 형성하기 위하여는, 엄격한 외피부 및 잘 모양 덩어리를 창조하는 센터의 주위에 반죽을 당기십시오. 솔기를 바닥에 함께 꼬집고 옥수수 가루로 기름을 바르고 뿌려진 과자 굽는 판에 덩어리를 두십시오. 덩어리를 덮고 두배로 하는까지 일어나게 하십시오--대략 1 시간.
팬 모양 덩어리를 형성하기 위하여는, 엄격한 피부를 형성하고 큰 기름을 바른 5개의 x 9 인치 덩어리 팬에 있는 덩어리를 두도록 센터의 주위에 반죽을 당기십시오. 상승을 커버하고 시키십시오.
당신이 덩어리 하고자 한 대로 일어난 반죽의 목록, 커트 멀리 계란 치수가 재진 덩어리를 형성하고 바닥에 솔기를 꼬집는 목록의 센터의 주위에 엄격한 반죽을 당기기 위하여. 목록을 기름을 바른 팬, 덮개에 두고, 상승을 시키십시오. 1개의 빵 기계 혼합은 다스 중형 목록을 만들어야 한다.
대부분의 숙련공 덩어리는 팬 모양 덩어리 보다는 더 두껍고, 더 질긴 빵 껍질로 구워진다. 이 빵 껍질을 창조하기 위하여는, 빵은 증기 환경에서 구워지고 더 높은 내부 온도에 덩어리에서 습기를 더 몰기 위하여 구워진다. (덩어리의 내부에 덫을 놓은 습기는 빵 껍질에 이동하고 그것을 연화할 것이다.) 외각이 있는 빵의 내부 온도는 210 도를 도달해야 한다. 당신이 외각이 있을 것 굽고 싶어을 경우에, 숙련공 빵은 지시를 위해, 여기에서 누른다.
30 분 동안 또는 하는까지 350 도에 팬 모양 덩어리를 구우십시오. 덩어리의 내부는 적어도 190 도이어야 한다.
350 도에 또는 하는까지 18 20 분을 위한 목록을 구우십시오.
당신이 우리의 빵 기계 혼합에서 이 중대한 빵을 굽는 시도하고 싶어을 경우에, 당신은 혼합 당 $2.04 만큼 적은을 위해 이렇게 할 수 있다.
굽기 힌트: 당신이 이 그림에 있는 덩어리에 보는 청동색 끝은 달걀 노른자 워싱톤 혼합으로 1 달걀 노른자를 가진 1개 큰스푼 온난한 물 단순히 창조되고 온화하게 굽기의 바로 전에 덩어리에 세척을 솔질한다.
이 같이 기사 더를 위해 방문 베이커의 도서관.
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚© 2004 준비된 식품 저장실
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