- Garam Masala インドのスパイス
インドは優秀な料理のために知られている、それは調理の独特な地域、および気持が良い食事の経験である。インドはそれのための世界の料理でvegetarian 皿区別される。インドの郷土料理のすべてが公有地で持っている1 つの事はそれであるスパイスの使用である。
Garam のmasala は北インドのPunjab の地域の調理の必要な原料である。緩く定義されて、"masala" はスパイスのブレンドであり、"garam" は熱い意味する。
一般に、garam のmasala は味を高めるのに役立つ皿に非常に直前に加えられる。Garam Masala は鶏及びビーフのための優秀な摩擦またである。
準備されるGaram のmasala は世界市場のような民族の食料雑貨および専門店の利用できる。これの不利な点は変わる何が温度及び包装かで古いスパイスがいかにあるか、またはそれに服従したかが知らないことである。1 つは既に準備されて買われればこのブレンドの潜在的能力そして芳香のチャンスを取る。それはgaram のmasala を作る簡単なプロセスでありcardamom のポッドの例外を除く原料は、容易に利用できるcardamom のポッドインド及び自然な食糧店で利用できるである。漂白される白いポッド対緑のポッドを買いなさい。Cardamom はサフランへ価格の高いスパイス、二番目にしかである。それはそれが選ばれる手でなければならないので高い。このスパイスはポッドから取除かれ、次にスパイスの製造所でgaram のmasala の他の原料と共に、ひかれる種を焼くことによって最もよく使用される。Cardamom は割れ、ひかれての後で精油および味を、およびすぐに失う従ってポッドを買い、焼き、そして粉砕はこの大きいスパイスのための使用の最もよい方法である。
Garam Masala を作るためには、次の原料を使用しなさい:
播かれる2 つのcardamom のポッド
1 本のティースプーンの全cloves
30 の全peppercorns
2 本のティースプーンの全cumin 種
1 本の2 インチの部分のシナモン棒
1 ティースプーンのコエンドロ種
1/2 のティースプーンの地上のニクズク
garam のmasala を作る為の最もよい方法は原料を焼き、次にひくことである。これは一つずつ中型の高い熱上の鍋に種の原料を置くことによって達成され、までのそれらを揺すってちょうど特有な香りを煙らし、解放し始める。それはおよそ1-3 分を取る。種を燃やさないことを忘れないでいなさい!
焼かれた原料をスパイスの製造所に置き、かなり良い混合物にひきなさい。garam のmasala は6 かまで月間堅くシール・ガラスの瓶でそれから貯えることができる。いつでもそおよびスパイスの後で味及び香りを失い始める。
私は焼かれたか、またはgrilled 鶏およびビーフの摩擦のためにgaram のmasala を使用する。香りおよび味は顕著であり、焼けるか、またはgrilled 鶏はgaram のmasala の優秀な味を保つ。
今日試みのgaram のmasala 。北インドのスパイスとの調理はあらゆる試みる冒険的なシェフがべきである経験である!
著者について:
アルデンスミスは7 年以上間インターネットのマーケティングの賞の勝利及び出版された著者である。彼のウェブサイトhttp://www.allthebestrecipes.comfor の 大きい 記事、調理法、および先端の調理を訪問しなさい。
記事のソース: Messaggiamo.Com
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