Nervures De Serpent à sonnettes
Liquide et nervures de braisage :
bouillon de boeuf fait maison de 4 quarts ; ou bouillon en boîte
3/4 vinaigre de vin rouge de C
1 paprika de tb
1 poivre de Poivre de cayenne de tb
1 cumin moulu de tb de 1/2
sauce à Tabasco de 3 tb
1 1/4 poudre d'ail de tb
1 gingembre moulu de tb
1 pâte de tomate de C
1/4 miel de C
1 sel de tb
4 nervures de dos de bébé de galettes (environ -1-1/4 martèle chacun)
Mélange d'épice :
1/4 sel d'ail de C
1 poivre blanc moulu de tb
paprika de 1/2 C
1/4 moutarde sèche de C
1/4 vinaigre de vin rouge de C
1/4 sauce de C Worcestershire
bière de 1/2 C
Sauce à barbecue :
1 sauce à piment de C
1 ketchup de C
1/4 sauce à bifteck de C
graines de 1 tamarinier de tb ou sauce Worcestershire moulues
1 ail finement serré de tb
1/4 raifort frais finement râpé de C ; ou 2 cuillers à soupe ont préparé, bon
vidangé
moutarde sèche de 3 tb
1 sauce à Tabasco de tb
1 mélasse de tb
1 salsa de Jalapeno de tb (voir la note)
1 vinaigre de vin rouge de tb
Note : La plupart des supermarchés portent des salsas en degrés variables de hotness. Pour
ce plat, nous recommandons d'employer un qui emballe un gros coup substantiel.
SAUCE À BARBECUE : Combinez tous les ingrédients dans une cuvette de taille moyenne, et
battez jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée. Ajustez les assaisonnements sur le goût.
Marques 3 tasses.
NERVURES :
1. Combinez tous les ingrédients liquides de braisage dans un grand pot. Remuez
bien, et apportez à un fermenter au-dessus de la chaleur moyenne.
2. Ajoutez les nervures, et fermentez jusqu'à l'offre mais à ne pas tomber en morceaux, environ 1
heure et 45 minutes. Une fois fait, transférez soigneusement les nervures à un traitement au four
feuille.
3. Combinez tous les ingrédients de mélange d'épice dans une cuvette de taille moyenne, et
remuez pour former une pâte. (ajoutez plus de bière si elle est trop sèche.)
4. Frottez la pâte au-dessus de toutes les surfaces des nervures. Enveloppez chaque galette en aluminium
contrecarrez, côté mat dehors, et frigorifiez jusqu'à ce que prêt à faire cuire. (ceux-ci peuvent être
préparé jusqu'à 4 jours à l'avance.)
5. Préchauffent le four à 400F, et préparent les charbons chauds pour griller. Placez
support 3 à 4 pouces de la chaleur.
6. Couvrez une feuille de traitement au four de papier d'aluminium et arrangez les nervures sur
clinquant. Enduisez les nervures de 2 tasses de la sauce à barbecue, et faites cuire au four sur
centrez le support du four pendant 10 minutes.
7. Transférez les nervures au gril, et faites cuire assez longtemps pour se carboniser. Service
immédiatement, avec de la sauce à barbecue restante de 1 tasse du côté.
4 parties.
La note de l'auteur : Un des plus bons chefs de l'Amérique, jimmy Schmidt -- de
Le club de serpent à sonnettes à Denver -- a fait de ses plats de signature.
Les trois sauces ont créé la saveur chaude profonde -- ce sont vrai occidentaux moyen
nervures.
Recette de Michelle M. Bass. Source : Le Nouveau Livre de cuisine De Fondations
Au sujet de l'auteur :
Des recettes plus libres d'encavateur à http://recipe-directory.net
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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