响尾蛇肋骨
炖的液体和肋骨:
4 夸脱自创牛肉股票; 或罐装汤
3/4 c 红葡萄酒醋
1 tb 辣椒粉
1 tb 卡宴胡椒
1 1/2 tb 碎小茴香
3 tb Tabasco 调味汁
1 1/4 tb 大蒜粉末
1 块tb 碎姜
1 c 番茄酱
1/4 c 蜂蜜
1 tb 盐
4 块平板婴孩后面肋骨(大约-1-1/4 捣每个)
香料混合物:
1/4 c 大蒜盐
1 tb 碎白胡椒
1/2 c 辣椒粉
1/4 c 干燥芥末
1/4 c 红葡萄酒醋
1/4 c 辣酱油
1/2 c 啤酒
烤肉汁:
1 个c 辣椒调味汁
1 c 番茄酱
1/4 c 牛排调味汁
1 棵tb 碎罗望子树种子或辣酱油
1 tb 精巧被按的大蒜
1/4 c 精巧被磨碎的新鲜的辣根; 或2 把大汤匙准备了, 好
排泄
3 tb 干燥芥末
1 个tb Tabasco 调味汁
1 tb 糖浆
1 tb Jalapeno 辣调味汁(参见笔记)
1 tb 红葡萄酒醋
注: 多数超级市场运载辣调味汁在不同程度热。为
这个盘, 我们推荐使用一包装结实wallop 。
烤肉汁: 结合所有成份在中等大小碗, 和
扫直到调味汁很好被混和。对口味调整调味料。
牌子3 个杯子。
肋骨:
1. 结合所有炖的液体成份在一个大罐。搅动
很好, 和带来给simmer 中火。
2. 增加肋骨, 和煨直到招标但不散开, 大约1
小时和45 分钟。当做, 仔细地转移肋骨到烘烤
板料。
3. 结合所有香料混合物成份在中等大小碗, 和
搅动形成浆糊。(加更多啤酒如果它是太干燥的。)
4. 摩擦浆糊在肋骨的所有表面。包裹各块平板在铝里
箔, 愚钝的边, 和冷藏直到准备好烹调。(这些可能是
事先准备4 天。)
5. 预先加热烤箱对400F, 和热的煤炭为烤做准备。安置
机架3 到4 英寸从热。
6. 用铝芯盖烤板和安排肋骨在
箔。给肋骨套上外套按2 个杯子烤肉汁, 和烘烤在
集中烤箱的机架10 分钟。
7. 转移肋骨到格栅, 和烹调足够长期烧焦。服务
立刻, 用残余的1 个杯子烤肉汁在边。
4 个部份。
作者的笔记: 美国的最好的厨师的当中一个, 吉米・Schmidt --
响尾蛇俱乐部在丹佛-- 做了这他的署名盘的当中一个。
三个调味汁创造了深刻的热的味道-- 这些真正卑鄙西部
肋骨。
食谱从Michelle M. Bass 。来源: 新基本菜谱
关于作者:
劫掠更加自由的食谱在 http://recipe-directory.net
文章来源: Messaggiamo.Com
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