Wie Eine Extrajungfrau!
Ich spreche selbstverständlich über Extra-reines Olivenöl!
Nicht viele Leute würden mit der Behauptung anderer MeinungSEIN, daß Olivenöl die Grundlage und der Stempel des südlichen französischen cuisine ist. Es wird überall verwendet: im aioli und im pistou im tap?nade und im anchoiade, im ratatouille und in der Wanne bagnat..
Es wird, um ragouts und daubes zu würzen, Fleisch und Fische, bevor man zu marinieren, kocht, Gemüse und Salate zurechtzumachen verwendet, ein unterscheidendes Provencal je Ne sais quoi Broten wie fougasse hinzuzufügen, und gleichmäßig zu bestimmten Kuchen und zu Gebäck.
Das cuisine von Provence würde ohne Olivenöl unbegreiflich sein!
Vor eingeführt in Provence durch Greek Händler fast 3.000 Jahren, ist der Olivenbaum zum symbolise viele Sachen gekommen: Licht, Klugheit, Keuschheit, Unsterblichkeit. Die olivgrüne Niederlassung ist ein Universalemblem des Friedens und der Harmonie. Und vergessen Sie nicht, daß es eine olivgrüne Niederlassung war, die die Taube zurück zu Noah als Zeichen holte, daß die lange Zerreißprobe der Flut schließlich rüber sein.
Olivenbäume zu wachsen und die Kultivierung ist nie eine einfache Aufgabe gewesen. Es verlangen Jahre? gleichmäßige Erzeugungen? von der Obacht ernährt Aufmerksamkeit und und übernimmt 35 Jahre, um maximales Wachstum zu erreichen und eine reichliche Ernte schließlich zu erbringen.
Die Ernte fängt normalerweise im September an und kann bis Februar durch fortfahren und in Abhängigkeit von die Art und die Farbe der Oliven, die erfaßt werden. Historische traditionelle Methoden werden noch weitgehend verwendet, um die Frucht zu ernten. Einige Olive-Züchter wählen die Oliven eigenhändig aus, um sicherzugehen, daß die empfindliche Frucht nicht gequetscht wird. Andere benutzen einen speziellen Haselnußpfosten, um die Oliven zu den Blättern an zu klopfen, die heraus unter den Bäumen verbritten werden.
Selbst nachdem die Frucht geerntet worden ist, ist der Prozeß noch ein intensiv laborsome. Die Oliven müssen in eine starke Paste zwischen sehr großen Graniträdern sortiert werden, gewaschen werden, ausgespült werden und dann gerieben werden.
Die resultierende olivgrüne Masse wird hydraulisch zwischen Blättern des Hanfs oder Sisal betätigt und getrennt dann durch Zentrifugalkraft in Öl und in Saft.
Dieses ist der Punkt im Prozeß, der die Art und die Qualität des Öls feststellt, das extrahiert wird. Das feinste Olivenöl? das huile d'olive vierge, produit naturel, Druck 1ere ein froid (reines Olivenöl, Naturprodukt, zuerst kalte Presse) ist das Resultat dieses ersten, das natürlich Chemikalie-und?additive-freier Prozeß. Dieses ist das Olivenöl mit dem feinsten Aroma und dem höchsten Stammbaum: die Wahl des Kenners.
Es ist die natürliche Säure des abschließenden Produktes, das sein?virgin feststellt? Status. Öl mit einer Säure von weniger als 0.8 Prozent kann die?extra Jungfrau stolz sich rühmen? Aufkleber. Öle mit einer Säure zwischen von 0.8 Prozent und von 2 Prozent sind gerade tägliche Jungfrauen!
In Provence sind die besten Olivenöle angeblich, von Nyons zu kommen, das an der Unterseite von Mont Ventoux aufgestellt wird, aber, persönlich sprechend, habe ich immer das Olivenöl von La vall?e DES Baux in der Bouches-DU-Rhône bevorzugt. Es hat ein besonders einzigartiges Aroma, das verschieden als ' grüne Frucht ' beschrieben worden ist, ' Artischocke ', ' Schnittheu ' - sogar ' nasse Gräser!
Ich nehme, daß meine Präferenz ein emotionales sein kann, anstatt ein rationales, eins an. Ich habe viel Zeit dadurch daß Bereich von Provence aufgewendet und habe vall?e DES Baux Olivenöle für das Kochen und das Würzen für viele Jahre benutzt.
, das sagend, wurde der Bereich Benennung control?e Status für seine Oliven und Olivenöl 1997 zugesprochen? so gut-well-vindicated meine Loyalität.
Das lokale Olivenöl wird weitgehend (und zum großen Effekt) in den lokalen Gaststätten, wie Welt-berühmten Oustau de Baumaniere, in seinem jüngeren Geschwister Le Cabro d'Or (aufgestellt im unglaublich schönen Dorf von Les Baux-De-Provence selbst) und eleganten Le Rigalido im nahe gelegenen Dorf von Fontvieille benutzt.
Wenn Sie Entdeckung sich in dieser reizenden Region geschehen, öffnen mehrere der lokalen olivgrünen Kaufleute glücklich ihre olivgrünen Mühlen (und ihre Geschäfte) zu den Besuchern. Versuchen Sie die berühmte Castelas olivgrüne Mühle in Les Baux oder Moulin de Heilig-Saint-Jean und Chateau d'Estoublon Aufstellungsorte, beide auf der Maussane/ Fonvieille Straße.
Sie können mehr Informationen an den folgenden Netzaufstellungsorten finden:
http://www.huile-moulinsaintjean.com
http://www.estoublon.com
Erhalten Sie sich etwas reales, authentisches Provencal Olivenöl so. Es ist für Ihr Herz gut? und es schmeckt, auch groß!
Über den Autor:
Peter Carnes ist ein Autor, ein webmaster und ein on-line-Verleger. Seine Provence-in Verbindung stehenden Aufstellungsorte sind an:
http://www.heart-of-provence.com
http://www.provence-light.com
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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