Като една екстра върджин!
Говоря, разбира се, за екстра чист зехтин!
Не много хора ще са съгласни с твърдението, че маслиновото масло е самата основа и отличителен белег на южната френската кухня. Той е използван навсякъде: в aioli и pistou, в чешмата? nade и anchoiade, в Рататуи и паневропейски bagnat ..
го използвате за ароматизиране на ragouts и daubes, за марината месото и рибата преди готвене, да се обличаш зеленчуци и салати, за да добавите отличителен провансалски JE NE ВОИ quoi за хляб като fougasse, а дори и за някои торти и сладкиши ..
Кухнята на Прованс би било немислимо без зехтин!
въведена в Прованс от гръцки търговци, почти 3000 години, на маслиновото дърво е дошъл да символизира много неща: светлина, мъдрост, целомъдрие, безсмъртие. На маслини клон универсална емблема на мир и хармония. И не забравяйте, че това е една маслинова клонка, че гълъб върна на Ной като знак, че в дългосрочен изпитание на наводнения е най-накрая приключи.
Отглеждане и изграждането на маслинови дървета никога не е било лесна задача. Те търсения години? дори и поколения? от грижи, внимание и подхранват, като над 35 години, за да достигне максимален растеж и най-накрая даде богата реколта.
на реколтата обикновено започва през септември и може да продължи до февруари, в зависимост от вида и цвета на маслини се събират. Вековни традиционни методи все още се използват изключително за реколтата от плодове. Някои производители на маслини изберете маслини на ръка, за да се гарантира, че нежната плодове не е насинена. Други използват специални леска полюс, за да изгуби маслини върху листа разпределени в дърветата.
Дори и след като на плодовете е добит, този процес е все още силно laborsome един. Маслините трябва да бъдат сортирани, измити, промива, след което земята в гъста паста между огромните гранит колела.
В резултат пулпа от маслини е хидравлично натиснат между листа от коноп или сезал, а след това, разделени от центробежните сили в масло и сок.
Това е точка в процеса, който определя вида и качеството на маслото се добиват. В най-добрите зехтин? на huile d'маслиново vierge, Produit Naturel, 1ere натискане на един froid (зехтин, естествен продукт, първата студена преса) е в резултат на това на първо място, естествено, химико-и? добавка без процес. Това е зехтин с най-добрите вкус и най-високата родословие: ценител на избор.
Това е естествената киселинност на крайния продукт, който определя си? Девствена? статус. Масло с един киселинност на по-малко от 0,8 на сто може да се похвали на гордост? Екстра върджин? етикета. Маслата с киселинност между 0,8 на сто и 2 на сто са просто всеки ден девици!
в Прованс най-добрите зехтини са реномирани да дойде от Nyons, която се намира в подножието на Mont Ventoux, но говори лично, винаги съм предпочитала маслиново масло от La Vall? д де Бо в Буш-дю-Рон. Това е особено уникална атмосфера, която е била многократно описани като "зелени плодове", "артишок", "намаляване сено" - Дори и "wet трева!
аз приемам, че моето предпочитание може да бъде емоционално, отколкото рационално, една. I са прекарали много време в този район на Прованс, и са използвали Vall? Д де Бо зехтини за готвене и овкусяване на много години.
Като каза, че областта е награден наименование контрол? Д статут за своята маслини и зехтин през 1997 г.? така ми лоялност е добре оправдани.
Местната маслиново масло се използва масово (и с голям ефект) в местни ресторанти, като например световно известния Oustau де Baumaniere, си по-млади братя и сестри Le Cabro d'Or (и двете разположени в невероятно красиво село Ле Бо дьо Прованс себе си) и на дома, Le Rigalido в близкото село Fontvieille.
Ако се случи да попаднете в този прекрасен регион, някои от местните търговци маслиново щастливо отворят маслиново мелници (и техните магазини) за посетители. Опитайте известния Castelas маслиново мелница в Ле Бо или Шато и Мулен дьо Сент-Jean d'Estoublon обекти, както на Maussane / Fonvieille пътя.
Можете да намерите повече информация на следните интернет адреси:
http://www.huile-moulinsaintjean.com
http://www.estoublon.com
Така че сами се истински, автентичен провансалски зехтин. Това е добре за сърцето ви? и вкусове страхотно, също!
За автора:
Петър Карнс е автор, уебмастърът и издател онлайн. Неговата Прованс, свързани с обекти са в:
http://www.heart-of-provence.com
Член Източник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
уебмастъра Вземи Html кодекс
Добави тази статия на вашия сайт сега!
уебмастъра Подайте членове
Не е необходима регистрация! Попълнете формата и статията ви е в Messaggiamo.Com директория!
