Come Un Virgin Supplementare!
Sto comunicando, naturalmente, circa l'olio di oliva supplementare-vergine!
Non molta gente non sarebbe d'accordo con l'asserzione che l'olio di oliva è la base e l'marchio di garanzia stessi del cuisine francese del sud. È usato dappertutto: in aioli ed in pistou, nel tap?nade e nel anchoiade, in ratatouille e vaschetta bagnat..
È usato per condire i ragouts ed i daubes, per marinare la carne ed i pesci prima della cottura, per condire le verdure e le insalate, per aggiungere un quoi distintivo di sais del Ne del je di Provencal ai pani quale fougasse e perfino alle determinate torte e pasticcerie.
Il cuisine della Provenza sarebbe inconceivable senza olio di oliva!
Introdotto in Provenza dai commercianti del Greek quasi 3.000 anni fa, di olivo è venuto a symbolise molte cose: luce, saggezza, chastity, immortality. Il ramo verde oliva è un emblema universale di pace e di armonia. E non si dimentichi che era un ramo verde oliva che la colomba ha portato di nuovo a Noah come segno che la prova ardua lunga dell'inondazione infine finito.
La crescita e coltivare di olivo non sono state mai un'operazione facile. Richiedono gli anni? generazioni uniformi? di cura, l'attenzione e consolida, assumendo la direzione di 35 anni per raggiungere lo sviluppo massimo ed infine per rendere una raccolta abbondante.
La raccolta comincia solitamente in settembre e può continuare attraverso a febbraio, dipendendo dal tipo e dal colore delle olive che sono riunite. I metodi tradizionali antichissimi ancora sono usati estesamente per raccogliere la frutta. Alcuni oliva-coltivatori selezionano a mano le olive per accertarsi che la frutta fragile non sia battuta. Altri usano un palo nocciola speciale per battere le olive sopra ai fogli spand fuori sotto gli alberi.
Anche dopo che la frutta è stata raccolta, il processo è ancora intensamente laborsome. Le olive devono essere fascicolate, lavate, risciacquate ed allora essere macinate in una colla spessa fra le rotelle enormi del granito.
La polpa verde oliva risultante è premuta idraulicamente fra i fogli di canapa o la sisal ed allora è separata da forza centrifuga in petrolio ed in spremuta.
Ciò è il punto nel processo che determina il tipo e la qualità dell'olio che è estratto. Olio di oliva più fine? il vierge d'olive huile, il naturel del produit, la pressione 1ere un froid (olio di oliva vergine, prodotto naturale, in primo luogo pressa fredda) è il risultato di questo primo, naturali prodotto-e processo?additive-libero. Ciò è l'olio di oliva con il sapore più fine e l'più alto pedigree: la scelta del connoisseur.
È l'acidità naturale del prodotto finale che determina il relativo?virgin? condizione. L'olio con un'acidità di più meno di 0.8 per cento può vantarsi fiero il virgin di?extra? etichetta. Gli olii con un'acidità tra compreso 0.8 per cento e 2 per cento sono appena virgins giornalieri!
In Provenza gli oli di oliva migliori sono reputati venire da Nyons, che è situato alla base di Mont Ventoux, ma, parlante personalmente, ho preferito sempre l'olio di oliva dal DES Baux del vall?e della La nel Bouches-du-Bouches-du-Rhone. Ha un sapore particolarmente unico che è stato descritto variamente come 'frutta verde ', 'carciofo ', 'fieno '- persino 'erbe bagnate del taglio!
Accetto che la mia preferenza può essere un impressionabile, piuttosto che un razionale, uno. Ho speso il tempo molto in quanto regione della Provenza ed ho usato gli oli di oliva del DES Baux del vall?e per la cottura ed il condimento per molti anni.
Dicendo quello, la zona ha ricevuto la condizione del control?e di denominazione per le relativi olive ed olio di oliva in 1997? così la mia lealtà bene-è stata rivendicata.
L'olio di oliva locale è usato estesamente (e ad effetto grande) in ristoranti locali, quali il Oustau de Baumaniere mondo-famoso, nel relativo d'Or più giovane del Le Cabro del fratello germano (sia situato nel villaggio incredibilmente bello di Les Baux-de-Provenza in se) che il Le Rigalido elegante al nel villaggio vicino di Fontvieille.
Se accadete al ritrovamento voi stessi in questa regione bella, vari dei commercianti verde oliva locali aprono felicemente i loro laminatoi verde oliva (ed i loro negozi) agli ospiti. Provi il laminatoio verde oliva famoso di Castelas in Les Baux o il Moulin de San-Saint-Jean e luoghi del d'Estoublon del chateau, entrambi sulla strada di Maussane/ Fonvieille.
Potete trovare le più informazioni ai seguenti luoghi di fotoricettore:
http://www.huile-moulinsaintjean.com
http://www.estoublon.com
Così ottengasi un certo olio di oliva reale e autentico di Provencal. È buono per il vostro cuore? e ha un sapore grande, anche!
Circa l'autore:
Peter Carnes è un autore, un webmaster e un editore in linea. I suoi luoghi Provenza-relativi sono a:
http://www.heart-of-provence.com
http://www.provence-light.com
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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