Backen-Brot in einem holländischen Ofen
Holländische Öfen wurden für Backen gebildet. In den Händen eines geübten Bäckers, stellt ein holländischer Ofen schöne Brote und Nachtische her. (obwohl einige von uns neigen, Brote in einem holländischen Ofen zu brennen.)
Sie können Brot in einem gut-geölten holländischen Ofen aber, anstatt direkt, im Ofen zu backen immer backen, betrachten diese Methode: Setzen Sie den Teig in eine Backenwanne und in die Wanne im holländischen Ofen ein.
Vor kurzem erklärte ein Leser von Kalifornien uns ihres Erfolgbackenbrotes mit einer Wanne innerhalb eines holländischen Ofens. Sie benutzte eine Mischung für irisches Kartoffel-Brot. Diese Mischung stellt ein großes Laib her und sie bildete es entsprechend Paketanweisungen. Sie bildete den Teig in ein rundes Laib und legte den Teig in eine eingefettete Neunzoll Metalltortewanne. Sie stellte dann die Wanne auf kleinen Felsen in der Unterseite ihres Zwölfzoll holländischen Ofens ein. Sie setzte die Kappe auf den holländischen Ofen und den Ofen auf 10 Brikettkohlen. Andere vierzehn Briketts gingen auf die Oberseite. Sie backte das Brot für 45 Minuten und gelegentlich drehte die Kappe. Sie backte an einem Aufzug von 7.000 in den Mammutbaum-Bergen.
"ich war überrascht und erfreut, zu finden, daß das Brot vollkommen war," sagte sie. "die Kruste war auf die Oberseite braun und es war eine reale Festlichkeit. . . ein großer Erfolg."
Sie sollten ähnliche Erfolgbackenrollen in einer Backenwanne oder in einem Laib in einer traditionellen Brotwanne haben. Um die recht-sortierten Laibe für einen holländischen Ofen zu erhalten, betrachten Sie Brotmaschine Mischungen oder Rezepte für einzelne Laibe. Eine Brotmaschine Mischung gibt Sie, das einzelnes Laib oder kleinere Reihe der Rollen, gerade für einen holländischen Ofen berichtigen. Wenn Sie zwei Laibe in einen holländischen Ofen drängen, kann es möglicherweise nicht ausreichende Luftumwälzung zwischen den Laiben geben. Ohne ausreichenden Raum neigen die Laibe, schief zu sein.
Es ist wichtig, daß Sie die Wanne weg von der Unterseite des holländischen Ofens mit kleinen Steinen erhöhen, damit er nicht die Unterseite des Brotes brennt. Überprüfen Sie, ob Sie genügend oberen Abstand haben, damit das steigende Brot nicht die Kappe erreicht.
Sie können diese gleiche Technik verwenden, um große Nachtische oder Gebäck zu backen. Erwägen Sie, süsse Rollen oder Pasteten in einer angehobenen Wanne in Ihrem holländischen Ofen zu backen.
Dennis Weber ist der Generaldirektor am vorbereiteten Pantry (http://www.preparedpantry.com) mit Rezepten, Ideen und der besten Vorwähler der Mischungen und der Bestandteile. Besichtigen Sie die freien Bibliothek der Bäcker für mehr Artikel so, freie Backenführer und geprüfte Rezepte.
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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