Pane di cottura in un forno olandese
I forni olandesi sono stati fatti per cottura. Nelle mani di un panettiere esercitato in, un forno olandese genererà i pani ed i dessert bei. (benchè alcuni di noi tendano a bruciare i pani in un forno olandese.)
Potete cuocere sempre il pane in un forno olandese bene-lubrificato ma invece di cuocere direttamente nel forno, considerate questo metodo: Metta la pasta in una vaschetta di cottura e nella vaschetta nel forno olandese.
Recentemente, un lettore dalla California ci ha detto del suo pane di cottura di successo con una vaschetta all'interno di un forno olandese. Ha usato una miscela per il pane irlandese della patata. Questa miscela genera una grande pagnotta e la ha fatta secondo le istruzioni del pacchetto. Ha formato la pasta in una pagnotta rotonda ed ha disposto la pasta in una vaschetta unta della torta del metallo di nove-pollice. Allora ha regolato la vaschetta in cima alle piccole roccie nella parte inferiore del suo forno olandese di dodici-pollice. Ha messo il coperchio sul forno olandese e sul forno su dieci carboni della mattonella. Altre quattordici mattonelle sono andato sulla parte superiore. Ha cotto il pane per 45 minuti, girante occasionalmente il coperchio. Stava cocendo ad un'altezza di 7.000 nelle montagne della sequoia.
"sono stato sorprendo e contentissimo trovare che il pane era perfetto," ha detto. "la crosta era marrone sulla parte superiore ed era un ossequio reale. . . un successo grande."
Dovreste avere rulli simili di cottura di successo in una vaschetta di cottura o in una pagnotta in uno stampo da pane tradizionale. Per ottenere le pagnotte di destra-graduate per un forno olandese, consideri le miscele della macchina del pane o le ricette per le singole pagnotte. Una miscela della macchina del pane li darà che la singola pagnotta o la più piccola serie di rulli, radrizza appena per un forno olandese. Se ammucchiate due pagnotte in un forno olandese, ci non può essere circolazione di aria sufficiente fra le pagnotte. Senza spazio sufficiente, le pagnotte tenderanno ad essere sbilenche.
È importante che elevate la vaschetta fuori della parte inferiore del forno olandese usando le piccole pietre in modo che non bruci la parte inferiore del pane. Assicurisi che avete abbastanza spazio superiore in modo che il pane aumentante non raggiunga il coperchio.
Potete usare questa stessa tecnica per cuocere i dessert o le pasticcerie grandi. Studii la possibilità di cuocere i rulli o i patè dolci in una vaschetta alzata in vostro forno olandese.
Il tessitore di Dennis è il direttore generale al pantry preparato (http://www.preparedpantry.com) con le ricette, le idee e la selezione migliore delle miscele e degli ingredienti. Visiti la biblioteca dei panettieri liberi per più articoli come questa, le guide libere di cottura e le ricette esaminate.
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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