咖啡, 簡要的概要
咖啡植物有二個主要種類。有像Robusta Coffea 阿拉伯咖啡, 是更加傳統的咖啡和認為優越在味道, 並且Coffea Canephora 通常已知。Robusta 傾向於是高的在咖啡因裡, 能增長在氣候並且環境是阿拉伯咖啡不會是有益的。Robusta 並且是典型地苦澀和酸性的在味道。由於這Robusta 傾向於是較不昂貴的。高質量Robusta 並且使用混合濃咖啡為更多叮咬, 和對低成本。
一個一點已知事實是, 一些咖啡豆改進他們的味道以年齡。這是變老的綠色unroasted 豆; 典型的時間是3 年, 雖然有賣豆變老對7 年的一些房子。年邁的豆有一個更加充分的味道和是較不酸性的。
增長的條件、土壤類型和氣候類型在生長季節期間全部對豆的味道貢獻, 創造在味道上的區別從問題的起源, 譬如肯尼亞或巴西。但是, 烤增加它自己的味道, 有時來點, 它難告訴豆起源於的地方, 由老練的cuppers 。
打火機烘烤更多豆的自然味道保留。這就是為什麼豆從地區譬如肯尼亞或Java 輕微通常被烤, 保留他們的地方特徵和控制味道。有方法烤在加黃油在烤期間導致品種叫做Ipoh 白色咖啡的馬來西亞。
豆被烤對黑褐色開始品嘗更多像方法烤比原始的味道。黑暗烤譬如法語或維也納烘烤傾向於完全地蝕原始的味道。烤對任何程度, 當增加更加濃烈的味道不影響數量豆的咖啡因。
炸鍋烤是普遍在19 世紀, 因為豆運輸了和仍然通常被購買了在他們的綠色狀態。您簡單地倒了綠色咖啡豆在一個炸鍋和烤他們在廚房裡。這個過程採取很多技巧做以一致的方式。炸鍋烤變得較不普遍當真空海豹捕獵前烤咖啡被完善了。但是, 為了吸塵封印烤豆, 您必須等他們停止散發二氧化碳, 如同烤豆做幾天在烤的過程以後。是什麼這意味那份真空被密封的咖啡總是正義的一少許陳舊如同味道開始轉動苦澀和惡化在一個星期在烤以後。
家庭烤再次變得普遍幫助簡化過程電腦化的鼓烘烤器的創作。有發現了有效地烤豆方法使用他們的熱空氣玉米花製作商的某些人民。
地區豆依照被談論是從在是一個主要因素對您能期望從釀造的類型味道之前, 雖然它是非常真實的' 新' 或意想不到的口味來自每個區域。
阿拉伯半島和非洲種植他們的咖啡豆在高處在肯尼亞、津巴布韋、埃塞俄比亞和坦桑尼亞富有的黑土壤。這些豆味道分明和傳奇狀態。
美洲咖啡被種植在近的雨林條件在區域譬如哥倫比亞、格斯達里加和危地馬拉。美洲的咖啡傾向於是很好平衡和芳香的。
Pacifics 包括咖啡從蘇門答臘、Java 、紐幾內亞和Sulawesi, 是一樣各種各樣的在味道像海島他們來自。
然後有exotics 譬如被證明的牙買加藍色山和被證明的夏威夷Kona 。這些的確是罕見的和可能去為儘量$60.00 每磅。
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文章來源: Messaggiamo.Com
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