古巴的烹饪传统
古巴东方加勒比岛有有升起的烹饪传统象文化品种是一样充满活力和各种各样的对这分明和可口烹调的发展贡献了的富有的文化遗产。除古巴的本地人的古老影响之外, 西班牙人带来了他们自己的烹饪样式, 由那些tinged 停泊谁几个世纪拿着西班牙的巨大的部分。被带来从非洲的奴隶做了重大烹饪和文化贡献, 与其它烹饪传统被带来到海岛与法国殖民出逃起义在海地。
当这些各种各样的影响一起来了, 分明地古巴味道和样式演变了, 是回忆国家农民烹调法由口头传统和眼睛, 而不是依靠具体测量和趋向往简单和热诚, 并且可能独自被留下对simmer 盘的创作。挑剔, 重的调味汁是异常的并且油炸简单地不是一个偏爱的烹调方法。海岛国家, 自然地, 用很多海鲜在它的烹调, 鼓励对简单的烹调技术的用途并且加香料那被认为提高, 不窒息, 自然味道。
最共同的香料用在古巴烹调是大蒜、小茴香、牛至和海湾或月桂树叶子。Sofrito 还普遍, 和使用在大范围盘, 从那些豆对那些肉对那些由西红柿酱基地被做。一典型的sofrito 由绿色胡椒、葱、大蒜、牛至和黑胡椒制成油煎在橄榄油里直到胡椒、葱和大蒜软和透亮并且味道混和对完美。
密集, 滋补, 能量生产菜常用掩饰对古巴烹调的非洲和本地人的影响。Yuca, malanga, boniato, 并且plantano 是在这些之中, 和经常被煨与补全菜一起和简单地服务得, 下毛毛雨与橄榄油和被洒用被切的新鲜的葱? 一个满意, 加强和简单的盘为一位坚硬工作者。
肉经常准备使用海岛那用途柠檬汁或桔子的酸品种的汁液风味卤汁作为基地。然后, 肉非常慢慢地被烤或被煨用香料, 经常几个小时。豆和米是多数饭食的一根本部份, 用黑豆是知名的作为古巴专业。
古巴烹调并且是知名之士为它的被烘烤的物品, 包括各种各样的转交。一些用加香料的肉被填装并且其它型以乳脂干酪和番石榴酱为特色特别古巴混合。果馅饼是在古巴的最心爱的点心项目之中。
在古巴烹调, 健康食物微妙的味道由烹调和加香料的方法提高被设计提出最佳在盘的各个组分。古巴的烹饪传统是欢欣对舌头, 自然地, 但他们并且提供一次引人入胜的瞥见入带来许多各种各样的元素创造一言词一致整体的文化。
关于作者:
Kirsten Hawkins 是食物和营养专家专门研究墨西哥, 中国, 和意大利食物。参观 http://www.food 和nutrition.com/for 更多信息关于烹调可口和健康饭食。
文章来源: Messaggiamo.Com
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