Wok эта дорога! (часть 3 5) приправлять ваше новое wok
Приправой будет самая важная вещь, котор вы можете сделать к вашему wok. Woks только углерода стали и утюга быть приправленным. Цель приправы должна извлечь покрытие изготовления защитное и покрыть ее с thin layer масла. Это создает ровную варя поверхность позволяет еда перенести и скользнуть легко, таким образом предотвращая вашу еду от вставлять, обесцвечивать, и выбирать вверх по металлическому вкусу.
Инициативный шаг шаг должен scrub он тщательно. Примите пусковую площадку стальных шерстей соскабливая и scrub оба внутренность и снаружи wok с мылом. Это извлекает anti-rust покрытие приходит с большинств woks. Если ваше новое wok приходит с некоторыми пятнами ржавчины, то не потревожьтесь. Вполне нормально для unseasoned woks для того чтобы начать некоторую небольшую ржавчину. Как раз make sure что вы scrub из ржавчины прежде чем вы двигаете дальше. Прополощите его тщательно с горячей водой. После этого, make sure что вы извлекаете полностью покрытие, устанавливаете wok на печке, заполняете их с водой, и кипите их на от 5 до 10 минут для того чтобы растворить остальное покрытие. Полейте из воды и scrub поверхность снова с пусковой площадкой и мылом стальных шерстей соскабливая. Новые woks могут причинить небольшой металлический вкус к первым 2 или 3 тарелкам сварены в ем, но после того, металлический вкус исчезнет.
Памятка: пусковая площадка стальных шерстей соскабливая должна только быть использованным в этом инициативном шаг шаге перед приправлять ваше новое wok. Не используйте пусковую площадку стальных шерстей соскабливая на seasoned wok, ВСЕГДА! Оно расточительствует полностью усилие, котор вы кладете вперед в приправлять ваше wok, и потребует вас ре-sezon оно снова.
Затем, установьте wok на печке над высокой жарой. Вы готовы для следующего шага когда вы брызгаете немного падений воды в wok и они начинают станцевать вокруг дна. После этого, сверните вверх немного листов бумаги полотенце, или используйте часть ткани, и окуните ее в варя масле. Арахисовое масло или масло мозоли предпочесны из-за их высокого куря пункта, таким образом уменьшающ перегары дыма когда вы приправляете wok.. Естественно, поворачивать на ваш сброс верхней части печки поможет уменьшить перегары, слишком. Использующ пару длинних деревянных chopsticks, или схваты, оботрите выдержанное бумажное полотенце над всей внутренней поверхностью wok. Уменьшите вплоть жары до низкий уровень, и воспрепятствуйте wok сидеть на 15 минут. Это позволяет wok поглотить масло. Если поверхность начинает сушить, то обтирайте wok снова с выдержанным бумажным полотенцем. Вы хотите wok получить тонкую пленку масла когда они seasoned. Дно wok должно быть небольш коричнево. Повторите вышеуказанные разделы 2 больше времени, и дно должно затмить even more. Над временем, все wok повернет черноту (которая хороша). Теперь wok готово пойти.
Но мы близко не сделаны. Всегда интересуйте почему китайские тарелки трактира производят то рт- ароматность когда они послужены на вашей таблице? И всегда интерес почему вы не можете довольно сопрягать тот flagrant флейвор когда вы пытаетесь сварить китайскую еду дома? Они приходят от варить еду на почти impervious глянцеватом черном покрытии в наилучшим образом-well-seasoned wok. То покрытие черноты вызвано "патиной", которая будет необходимо невредной выпаркой углерода от варить в wok повторно на высокой жаре. Наилучшим образом-well-seasoned wok варя на высокой жаре impart китайские шеф-повары lovingly вызывают "сеном wok". Своим дословныйа перевод будет "дыхание wok". Сено Wok поэтому revered в китайской кулинарной традиции в Китае, специально в зоне кантона (юге), когда клиент послужен шевелит жарит тарелку без сена wok, учтено оскорблением или плохим везением.
Оно принимает время, внимательность, и регулярно польза перед wok начинает патину. Не будут shortcuts. Но иметь патину на вашем wok не будет все еще достаточным сеном wok продукции на ваших тарелках. Повелительно что вы нагрюете wok на высокой жаре к пункту где вы видите, что некоторый faint дым приходит от дна прежде чем вы добавляете холодное варя масло. Холодное варя масло охлаждает вниз wok небольш, и делает tenderer вкуса еды как только оно сделано. Если wok не горяче достаточно, или холод, то (издыхание!) когда вы польете внутри варя масло, ингридиенты вставят к wok (даже с патиной) и неизбежно ожогу, также выходя ингридиентам сырцовая внутренность. Не упомянуть вас потеряйте что жажданное "сено wok".
В части 4, мы talk about чистка и заботить для вас wok.
Вентилятор Helen вырос вверх в семье имела различные азиатские трактиры повсюду Северную Америку, от vancouver (Канады), houston (texas), Decatur (illinois), к chicago (illinois). Она, и остальнои семьи вентилятора теперь делят их декады знания на искусствое китайского cuisine на http://www.ChineseHomeCooking.Com
Вы можете прочитать больше из наших статьей на http://www.ChineseHomeCooking.Com/resources/resources.htm
Статья Источник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Вебмастер получить html-код
Добавить эту статью на Вашем сайте прямо сейчас!
Вебмастер представить свои статьи
Не требуется регистрация! Заполните форму и ваша статья в Messaggiamo.Com каталог!
