炒鍋這樣！ （第3部分5 ）您的新的鐵鍋，調味料
調味料是最重要的事情你可以做你的炒鍋。只有碳素鋼和鐵woks需要老練。調味料的目的是消除製造商的保護塗層和塗層用薄 一層油。這將創建一個平滑的表面，使烹飪食物的轉變和滑行容易，從而防止你的食物粘，脫色，並拿起金屬taste.The第一步是擦洗它 徹底。採取鋼洗毛墊和磨砂的內部和外部的鐵鍋，用肥皂。這將會刪除防銹塗料，配備最woks 。如果您的新的鐵鍋，配備一些銹點，不要 擔心。這是完全正常的，未乾透的woks開發一些小的生鏽。只要確保您擦洗了銹，然後再繼續前進。沖洗它用熱水徹底。然後，以確保您移除所有 塗層，設置炒鍋爐子上，填補了水，煮為5至10分鐘解散剩餘塗層。湧出的水和磨砂表面再次鋼墊洗毛和肥皂。新的 woks可能會造成輕微的金屬味的頭兩個或三個菜的烹調，但在此之後，金屬味將disappear.Reminder ：鋼鐵洗毛墊僅用於這個初始 步驟之前，您的新的鐵鍋，調味料。不要使用鋼墊洗毛一位經驗豐富的炒鍋，永遠！這將浪費你的所有努力中提出的鐵鍋，調味料，將要求您重新賽季again.Next ， 把炒鍋爐子上的高溫。您準備好為下一步當您灑幾滴水入炒鍋，他們開始跳舞的底部。然後，推出了數張紙毛巾，或使用 一塊布，和DIP在食用油。花生油或玉米油是首選，因為他們吸煙的高點，從而盡量減少煙霧煙霧當您的鐵鍋，調味料..當然，打開您的爐灶頂部 發洩將有助於減少煙霧了。利用一對長木筷子，或鉗，擦拭浸泡手紙整個內表面的炒鍋。減少熱量降至最低，讓炒鍋坐15 分鐘。這使得炒鍋吸收油。如果表面開始枯竭了，然後擦拭鐵鍋，再次浸泡手紙。你想獲得的鐵鍋，薄膜的石油時，經驗豐富。底部 炒鍋應該稍微布朗。重複上述步驟兩個更多的時間，底部應變暗甚至更多。隨著時間的推移，整個炒鍋將變成黑色（即良好） 。現在，炒鍋準備go.But我們不接近。 以往任何時候都問，為什麼中餐館菜餚製作的令人垂涎三尺的香味時，送達您的餐桌？和以往任何時候都問，為什麼你不能完全匹配，公然風味當您嘗試中餐廚師在家裡？ 他們來自烹煮食物幾乎不透水閃亮的黑色塗層，在一個很好的鐵鍋，調味。黑色塗層被稱為“變” ，這基本上是無害的二氧化碳殘留在鐵鍋做飯 反复高溫。良好的經驗豐富的鐵鍋做飯的高熱量會傳遞什麼中國廚師親切稱為“炒鍋乾草” 。它的直譯是“一口鍋” 。炒鍋乾草是如此的敬重 中國烹飪的傳統，在中國，尤其是在廣東地區（南部） ，當客戶是轟動南聯盟菜沒有炒鍋乾草，它被認為是一種侮辱或壞luck.It需要時間，保健，並定期使用 鐵鍋前開發了帕蒂娜。有沒有捷徑。不過，在您的炒鍋帕蒂娜仍然是不夠的鐵鍋，乾草生產的菜餚。當務之急是您加熱炒鍋高熱量的地步你看 一些淡淡煙霧來自底部，然後再購買冷食油。冷戰食油冷卻的炒鍋略有下降，並使得食品的口味投標一旦完成。如果不熱炒鍋不夠，或冷（喘氣！ ） 當您倒入食油，素材將堅持炒鍋（甚至與帕蒂娜）和必然燒傷，還使原料成分內。更不用提你失去了令人垂涎的“炒鍋乾草。 ”在 第4部分，我們將談論清潔和照顧您wok.Helen番長大的家庭擁有各種亞洲餐館遍布北美，從溫哥華（加拿大） ，休斯頓（得克薩斯州） ，迪凱特（伊利諾斯州） ，以 芝加哥（伊利諾斯州） 。她，其餘的範家人現在分享他們的知識，幾十年來的藝術中式在http://www.ChineseHomeCooking.ComYou可以閱讀更多的文章
文章來源: Messaggiamo.Com
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