炒锅这样！ （第3部分5 ）您的新的铁锅，调味料
调味料是最重要的事情你可以做你的炒锅。只有碳素钢和铁woks需要老练。调味料的目的是消除制造商的保护涂层和涂层用薄 一层油。这将创建一个平滑的表面，使烹饪食物的转变和滑行容易，从而防止你的食物粘，脱色，并拿起金属taste.The第一步是擦洗它 彻底。采取钢洗毛垫和磨砂的内部和外部的铁锅，用肥皂。这将会删除防锈涂料，配备最woks 。如果您的新的铁锅，配备一些锈点，不要 涂层，设置炒锅炉子上，填补了水，煮为5至10分钟解散剩余涂层。涌出的水和磨砂表面再次钢洗毛垫和肥皂。新的 woks可能会造成轻微的金属味的头两个或三个菜的烹调，但在此之后，金属味将disappear.Reminder ：钢铁洗毛垫仅用于这个初始 步骤之前，您的新的铁锅，调味料。不要使用钢垫洗毛一位经验丰富的炒锅，永远！这将浪费你的所有努力中提出的铁锅，调味料，将要求您重新赛季again.Next ， 把炒锅炉子上的高温。您准备好为下一步当您洒几滴水入炒锅，他们开始跳舞的底部。然后，推出了数张纸毛巾，或使用 一块布，和DIP在食用油。花生油或玉米油是首选，因为他们吸烟的高点，从而尽量减少烟雾烟雾当您的铁锅，调味料..当然，打开您的炉灶顶部 发泄将有助于减少烟雾了。利用一对长木筷子，或钳，擦拭浸泡手纸整个内表面的炒锅。减少热量降至最低，让炒锅坐15 分钟。这使得炒锅吸收油。如果表面开始枯竭了，然后擦拭铁锅，再次浸泡手纸。你想获得的铁锅，薄膜的石油时，经验丰富。底部 炒锅应该稍微布朗。重复上述步骤两个更多的时间，底部应变暗甚至更多。随着时间的推移，整个炒锅将变成黑色（即良好） 。现在，炒锅准备go.But我们不能接近。 以往任何时候都问，为什么中餐馆菜肴制作的令人垂涎三尺的香味时，送达您的餐桌？和以往任何时候都问，为什么你不能完全匹配，公然风味当您尝试中餐厨师在家里？ 他们来自烹煮食物几乎不透水闪亮的黑色涂层，在一个很好的铁锅，调味。黑色涂层被称为“变” ，这基本上是无害的二氧化碳残留在铁锅做饭 反复高温。良好的经验丰富的铁锅做饭的高热量会传递什么中国厨师亲切称为“炒锅干草” 。它的直译是“一口锅” 。炒锅干草是如此的敬重 中国烹饪的传统，在中国，尤其是在广东地区（南部） ，当客户是轰动南联盟菜没有炒锅干草，它被认为是一种侮辱或坏luck.It需要时间，保健，并定期使用 铁锅前开发了帕蒂娜。有没有捷径。不过，在您的炒锅帕蒂娜仍然是不够的铁锅，干草生产的菜肴。当务之急是您加热炒锅高热量的地步你看 一些淡淡烟雾来自底部，然后再购买冷食油。冷战食油冷却的炒锅略有下降，并使得食品的口味投标一旦完成。如果不热炒锅不够，或冷（喘气！ ） 当您倒入食油，素材将坚持炒锅（甚至与帕蒂娜）和必然烧伤，还使原料成分内。更不用提你失去了令人垂涎的“炒锅干草。 ”在 第4部分，我们将谈论清洁和照顾您wok.Helen番长大的家庭拥有各种亚洲餐馆遍布北美，从温哥华（加拿大） ，休斯顿（得克萨斯州） ，迪凯特（伊利诺斯州） ，以 芝加哥（伊利诺斯州） 。她，其余的范家人现在分享他们的知识，几十年来的艺术中式在http://www.ChineseHomeCooking.ComYou可以阅读更多的文章
文章来源: Messaggiamo.Com
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