Совершенные хлебы, cookies, и десерты
Мы все смотря для того совершенного расстегая, или cookies, или хлебца хлеба. Он всегда не случается. В нашем опыте, 4 причины которая определяют большой часть из более менее чем совершенных продуктов.
Под выпечкой или над выпечкой. Это должно быть nemesis одно. Хлебы часто под-ispeceny и cookies часто над-ispeceny. Под испеченным хлебом будет soggy. Crusty хлебы никогда не будут crusty если не получают, что достаточн высокий управляет температура влагой от теста. Над испеченными cookies будьте сух и крепко. Попытайтесь cookies выпечки до тех пор пока они как раз не начать коричневеть и увидеть если вы не любите они более лучшей.
Большинств мягкие хлебы должны достигнуть внутренне температуру 190 градусов и большинств crusty хлебы должны достигнуть температуру от 200 до 210 градусов. Термометр будет другом хлебопека хлеба самым лучшим.
Для достижения внутренне температур such as эти, коркы часто будут более темным коричневым цветом чем вы часто изображаете в совершенном хлебе. Если вы хотел были бы золотистая корка на вашем хлебе вместо богатой коричневой коркы, то попытайтесь задрапировать хлеец с алюминиевой фольгой на последние 6 или 8 минут выпечки. Алюминиевая фольга отклонятьет жару и защитит корку от быть слишком темна.
Препятствующ ему поднять достаточно. И пока мы говорить хлебов. . . если вы любите ваш свет хлеба и fluffy, препятствовали ему поднять. Тенденция должна вставить ее в печи слишком скоро. С меньшей практикой, вы скоро выучите узнать хлеб который поднимал к максимуму. Он мягок к касать-оно даже смотрит puffy. Идеально, вы уловите их немногая прежде чем они начнут blister. (вспомните, вы получит маленькую весну печи, ровную в горячей печи.) Если вы ждете слишком длиной и хлеб начинает blister, то все не потеряно. Пробейте его вниз, реформируйте хлеец, и воспрепятствуйте ему поднимать снова. (иногда, если одиночный волдырь показывает вверх и вы находитесь в спешности, то вы можете прокалывать волдырь с острым ножом и вставлять хлеец в печи.)
Неправильный смешивать. Мы не смешиваем хлебы long enough; мы смешиваем печенья, muffins, и блинчики слишком длиной. Смешивать начинает клейковину. Это будет клейковиной создает упругость и chewiness в хлебе. Мы хотим продукты leavened с порошока для быпечки или пищевой содой для того чтобы быть нежы и flaky. Смешайте сухие ингридиенты для того чтобы распределить их хорошие и после этого совместить сухую смесь с влажными ингридиентами до тех пор пока они ровно не смешать только no more. Leavened продукты над-smewany грубы и кожисты.
Неправильное измерение. Мы подозрюем то more often than not, ингридиенты не измерены правильн. В много хороших recipes, будет некоторый допустимый предел для ошибки но ровно в хороших recipes, продукт будет более лучший если коэффициент ингридиентов правильно. Измерьте жидкости в ясных контейнерах конструированных для жидкостей и на на уровне глаз. Используйте измеряя чашки вы доверяете для того чтобы быть правильно. (мы недавн сравнили 4 чашки фирмення наименование измеряя. Одно было полным tablespoon в одной чашке.)
Мы всегда весим муку когда мы печем. Упакованная чашка муки может легко весить 20% больше чем одно светло заполнено. (большинств recipes основаны на светло заполненных чашках.) Если вы справедливый начинать преобразовать ваши recipes от томов к весам, то начните вне с 4.5 унциями муки для каждой чашки. Останьтесь с такой же мукой как много как по возможности для такого же типа продукта. По-разному муки имеют по-разному плотности и по-разному муки могут подействовать очень по-разному в recipe. Если вы весите вашу муку и записываете ваши результаты, то вы можете улучшить тот любимейший recipe.
Теперь вы знаете. Эти будут nemeses причиняют большинств проблемы в кухне. Знать они -- общие pitfalls кухни -- подготовит вас для того чтобы быть более лучшим хлебопеком. По мере того как вы улучшаете ваш корабль в этих 4 областях, вы turn out чудесные испеченные товары.
Для больше статьей как это посещение архив хлебопеков.
6A?Ж'6Aў4a"¬8AЎ6A?4a??6A"@4a© 2004 Подготовленная Кладовка
Статья Источник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Вебмастер получить html-код
Добавить эту статью на Вашем сайте прямо сейчас!
Вебмастер представить свои статьи
Не требуется регистрация! Заполните форму и ваша статья в Messaggiamo.Com каталог!
