郷土料理のHunan の料理
Hunan の料理は中国の西部の地域に終わり、調理しているより有名ないとこ、Szechwan と多くの共通性を両方の料理起きる共有する。そこの気候は亜熱帯であるか。湿気のあり、十分に暖かい涼しいボディを助けには、防腐剤として食糧の最高味を付けることを要求する激しいスパイスの使用を励ますため。同じような気候と、2 つの地域はまた多くの原料を共有するか。米は両方の食事療法の主要なステープルであり、チリペッパーはほとんどの皿の重要な部分である。郷土料理の2 つの様式は多くのレストランおよび料理書が' 調理している' 西部の中国語の下でそれらを一緒にひとまとめにするか、または簡単Szechwan の料理として両方を参照しなさいこと十分に類似している。
ある重要な相違が、しかしある。Hunan の調理は、1 つの事のため、Szechwan のほとんどの皿よりfiery である。Szechwan の皿は頻繁に肉に摩擦するか、またはソースに含んでいることのための唐辛子ののりを含んでいる。Hunan のシェフは激しくぴりっとする種および皮が付いている全体の乾燥されたチリペッパーを、含んでいる。
2 つの地域の実際の土地の相違はまた料理で相違に効果をもたらす。Szechwan の地域は耕作のための少し耕地が付いている山が多いジャングル、である。Hunan の地域は、対照によって、柔らかいローリング・ヒルズおよび遅い川の土地である。肥沃なhillocks および谷のために、Hunan の地域はSzechwan のシェフに利用できない原料のすばらしい変化へのアクセスを有する。多くの野菜があるようにシーフード及びビーフは調理するHunan で共通ずっと両方である。
土地はまた、困難はそれと関連付け、Hunan に食糧に集中するより多くの時間を与える。複雑な特徴及び時間のかかる準備の時間を調理するHunan 。多くの皿はテーブルに達する前に役立つべきである始めmarinated か、そして蒸気を発しか、または煙ってか、最終的にdeep-fried またはとろ火で煮えるかもしれない前日に準備を。原料の準備に同じ注意は払われ、Hunan の料理がすべての中国の料理の目へ最も楽しいことが言われる。特定の調理法の食糧の形は最終的な皿の存在ほぼ重要である。Hunan のシェフはナイフを持つ専門家であるか。食事の準備で使用されるフルーツ及び野菜の想像力に富む形を切り分ける、またはそれらを示すため。
皿の原料の味にアクセントを置くHunan の料理はチリペッパー、ニンニクおよびshallots の使用とソースの使用のために注目される。Hunan の皿が味の対照で遊ぶことは珍しくないか。熱く、、酸っぱく、甘く酸っぱく、甘く熱いか。刺激性、ぴりっとする及びおいしく菓子突然。Hunan のシェフは彼らの原料と好みの交響曲を作成する彼らの機能のために注目される。古典的な例はビーフが柑橘類及びショウガの混合物で最初に、刺激性の茶色ソースかでぐつぐつ煮える前の唐辛子ののりと洗浄され、摩擦されて夜通しmarinated 野菜が付いているHunan のぴりっとするビーフである。最終結果はそれを楽しながらも舌および変更の味でmeltingly 柔らかい肉である。
多く及び多くはのレストラン2 つの料理から分類し始めて、Hunan の料理は専有物に入って来ている。シャキッとしたアヒルおよびニンニク揚げられていたひも豆はKung Pao の鶏及び二重調理されたぴりっとするポークの横の彼らの場所を取っている。しかしそこに中国の郷土料理間の名誉の場所のための2 間の戦いはないか。むしろ、そこに唯一に勝者はあるか。両方を見本抽出する喜びがあるダイナー。
著者について:
Kirsten Hawkins はメキシコ、中国の、及びイタリアの食糧を専門にしている食糧および栄養物の専門家である。おいしく、 健康な食事の調理の訪問http://www.food 及びnutrition.com/for より多くの情報。
記事のソース: Messaggiamo.Com
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