Cocina Regional De Hunan De la Cocina
La cocina de Hunan comparte muchas concordancias con su cierre, un primo más bien conocido, Szechwan cocinando, ambas cocinas origina en la región occidental de China. ¿El clima allí es subtropical? húmedo y bastante caliente animar el uso de especias ardientes de ayudar fresco al cuerpo, y de requerir la condimentación del colmo del alimento como preservativo. ¿Con clima similar, las dos regiones también comparten muchos ingredientes? el arroz es una grapa importante en ambas dietas, y las pimientas del chile son una parte importante de la mayoría de los platos. Los dos estilos de la cocina regional son bastante similares que muchos restaurantes y el terrón de los cookbooks ellos juntos bajo ' chino occidental que cocina ' o simple refieren a ambos como cocina de Szechwan.
Hay algunas diferencias importantes, aunque. El cocinar de Hunan está, para una cosa, más ardientemente que la mayoría de los platos de Szechwan. Los platos de Szechwan incluyen a menudo la goma del chile para frotar en las carnes, o incluir en salsa. Los cocineros de Hunan incluyen la pimienta secada entera del chile, con sus semillas y corteza intenso picantes.
Las diferencias en la tierra real de las dos regiones también tienen un efecto en las diferencias en su cocina. La región de Szechwan es selva montañosa, con poca tierra de labrantío para cultivar. La región de Hunan, por el contrario, es una tierra de Rolling Hills suave y de los ríos lentos. Debido a sus hillocks y valles fértiles, la región de Hunan tiene acceso a una variedad asombrosa de ingredientes que no estén disponibles para los cocineros de Szechwan. Mariscos y la carne de vaca son ambos lejos más comunes en Hunan que cocina, al igual que muchos vehículos.
La tierra, y las dificultades se asociaron a ella, también da a Hunan más hora de concentrarse en el alimento. Hunan que cocina las características complejas y tiempo desperdiciador de tiempo de la preparación. Muchos platos comienzan su preparación el día antes de que deban ser servidos, y pueden ser adobados, después ser cocidos al vapor o ser fumados, y finalmente deep-fried o ser guisados antes de que alcancen la tabla. La misma atención se presta a la preparación de ingredientes, y se dice que la cocina de Hunan es la más agradable al ojo de todas las cocinas chinas. La forma de un alimento en una receta particular es casi tan importante como su presencia en el plato final. ¿Los cocineros de Hunan son especialistas con el cuchillo? tallando formas imaginarias de los vehículos y de las frutas que serán utilizados en la preparación de comidas, o presentarlas.
La cocina de Hunan se observa para su uso de las pimientas, del ajo y de los chalotes del chile, y para el uso de salsas de acentuar los sabores en los ingredientes de un plato. ¿No es infrecuente que un plato de Hunan juegue en los contrastes de sabores? ¿caliente y amargo, dulce y amargo, dulce y caliente? acre, picante y delicioso dulce de una vez. Los cocineros de Hunan se observan para que su capacidad cree una sinfonía del gusto con sus ingredientes. Un ejemplo clásico es carne de vaca picante de Hunan con los vehículos, donde la carne de vaca primero se adoba durante la noche en una fruta cítrica y mezcla del jengibre, después lavada y frotada con goma del chile antes de ser simmered en una salsa marrón acre. El resultado final es una carne que es meltingly blanda en la lengüeta y el sabor de los cambios incluso mientras que usted goza de él.
Más y más, restaurantes están comenzando a clasificar fuera de las dos cocinas, y la cocina de Hunan está viniendo en sus la propia. El pato curruscante y las habas de secuencia Ajo-Fritas están tomando su lugar junto al pollo de Kung Pao y al cerdo picante cocinado doble. ¿Pero allí no hay batalla entre los dos para un lugar del honor entre las cocinas regionales chinas? ¿algo, allí son solamente los ganadores? los diners que tienen el placer de muestrear ambos.
Sobre el autor:
Kirsten Hawkins es un alimento y un experto de la nutrición que especializa el alimento mexicano, chino, e italiano. Visite http://www.food-and-nutrition.com/for más información sobre cocinar comidas deliciosas y sanas.
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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