Cocendo Contro Il Barbecue
Cuocere e Barbecuing, due dei metodi di cottura più popolari negli STATI UNITI, particolarmente in tempo più caldo. Ci sono alcuni che conoscano la differenza fra cuocere e barbecuing ed alcuni che non. ?
Metterla semplicemente, cocendo è veloce cucinando l'alto calore eccessivo, mentre barbecuing coinvolge un metodo di cottura più lento, sopra un calore più basso.
Cuocere è fatto generalmente sopra una fiamma del gas, o i carboni caldi. I tagli dell'offerta di carne sono la cosa migliore per questo metodo di cottura. La cottura rapida e la saldatura a caldo alta nelle spremute, generanti una parte sugosa di carne, ma lasciano la carne su troppo lungo e si asciugherà, come con tutto il metodo di cottura asciutto. Le salse di barbecue possono essere usate, ma poiché il calore è così alto, dovrebbe essere aggiunto a destra alla conclusione del tempo di cottura, particolarmente per le salse di barbecue più dolci, di modo che lo zucchero con salsa non si brucia. E gli ortofrutticoli possono anche essere cotti, poichè non hanno bisogno di molto tempo di cottura. Le pesche e l'ananas sono particolarmente buoni per cuocere, gli zuccheri naturali nella frutta carmelize sopra l'alto calore. Quando cocete l'alimento alla griglia, dovete prestarle l'attenzione, in modo da non ottiene cotta troppo. Dovete rimanere dalla griglia il tempo pieno.
Barbecuing è carbone di legna o legno eccessivo tipicamente fatto, anche se il gas può essere usato. Ho visto il maiale di kalhua che è cucinato lentamente su una griglia del gas, ma solitamente, i barbecuers useranno il carbone di legna o il legno. Le carni usate solitamente nel barbecuing sono tagli più duri di carne, quali il petto di rinforzare, o le nervature del porco. Queste carni traggono beneficio dal processo di cottura lungo e lento, diventante così tenero che cadranno da appena dall'osso. Poiché il processo di cottura è più lento ed il calore su quanto cocendo, la salsa di barbecue può spazzolarsi sul throughought della carne il processo di cottura, formante una glassa squisita sulla parte esterna della carne. Il succo di mele a volte è spruzzato sulla carne per mantenerlo umida e saporita. I trucioli umidi aggiunti al fuoco aggiungono un sapore fumoso squisito alla carne.
Determinate carni, come il pollo, trarranno beneficio da il uno o il altro metodo di cottura. È grande cotto rapidamente con una salsa di barbecue o della glassa applicata verso la conclusione del tempo di cottura, o arrostita col barbecue lentamente, assorbente i sapori del fumo.
Tim Sousa è il webmaster di cottura classy, di una biblioteca in linea delle ricette grandi, cucinando le punte e più.
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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