Come cuocere: Focaccine (con le ricette)
Le focaccine sono un sostegno intorno alla nostra casa. Sono poichè nutrendo poichè sono buone da mangiare. Sono più rapide e più facili da fare che i biscotti e contenere solitamente molto il meno zucchero e grasso. Solitamente le mangiamo per la prima colazione ma le gradiamo con tutto il pasto. (per Pasqua, abbiamo servito le focaccine del dado del mirtillo con un pranzo del prosciutto.) Funzionano bene per gli spuntini ed i dessert pure. I supplementi possono essere congelati e riscaldati nella microonda per le focaccine calde in qualunque momento.
Oggi faremo le focaccine usando "il metodo della focaccina". (appena poichè ci sono due metodi importanti di trucco per i pani rapidi, là sono due metodi per il metodo della focaccina delle focaccine-ed il metodo di scrematura.) Nel metodo della focaccina, mescolare esclusivamente ed allora sono mescolati i liquidi e gli ingredienti asciutti insieme fino a uniti appena. Includeremo le punte e le istruzioni fare la focaccina perfetta ed alcune ricette del guarnizione e dello streusel per crown le vostre creazioni con.
Per fare le focaccine usando il metodo della focaccina, scelga una ricetta favorita della focaccina che non richiede la scrematura dello zucchero nel grasso. (cerchi una ricetta che richiede petrolio o burro fuso.)
In preparazione, unga le latte della focaccina. Gradiamo gli olii dello spruzzo da una latta dell'aerosol per raggiungere i angoli delle latte. Sia sicuro riguardare i bordi superiori in cui le focaccine fluiranno quando cuoce. (potete usare i rivestimenti di carta ma poiché la pastella si aderisce un po'alla carta, avrete un po'meno volume alle focaccine.)
Regoli il forno per preriscaldare. La temperatura è uno dei segreti a quelle focaccine piacevolmente a cupola che trovate nel migliore cocete i negozi. I forni commerciali usano le regolazioni ed i temporizzatori precisi di calore. Nella cucina, possiamo approssimarsi a quei risultati vicino:
? Assicurandosi che il forno completamente è riscaldato prima di cuocere. Gradiamo lasciamo il forno sedersi alla temperatura completa per almeno dieci minuti prima di cottura in moda da bene-assorbire il calore nella struttura del forno.
? Chiudendo il portello il più rapidamente possibile per mantenere il calore bloccato.
? Regolando la temperatura ad un'più alta iniziale che regola più successivamente e che abbassa la temperatura. L'più alto calore genera un burst di vapore che alza la pastella.
? Disponendo le focaccine nel terzo superiore del forno in cui tende ad essere più caldo e più costante.
Misuri sempre la farina che usando precisamente una scala se avete uno. Le ricette della focaccina sono sensibili al rapporto di farina a liquido. Troppa farina e la focaccina non aumenteranno correttamente e saranno asciutte troppo poca farina e la focaccina circolerà sui bordi della tazza della focaccina piuttosto che copre con una cupola piacevolmente. Se dovete multare l'aria la vostra ricetta favorita, cambi la farina da un cucchiaio da tavola o da due.
Per fare raggrum-come le focaccine, usi una proteina più bassa farina-si raggrumano o la farina della pasticceria. Le farine per tutti gli usi o da pane dell'più alta proteina faranno una focaccina che è più gommosa e più tipo pane.
Di nuovo alla miscelazione:
Sbatti insieme gli ingredienti asciutti in una grande ciotola per assicurarsi che il lievito ed altri ingredienti sono uniti bene. Metta.
Sbatti l'uovo in una ciotola separata con una frusta o una forcella francese. Aggiunga gli altri liquidi e sbatti ancora. (alcune ricette vi insegneranno a mescolare lo zucchero ed il sale nei liquidi, piuttosto che li aggiungono agli ingredienti asciutti, per assicurarsi che si dissolvono completamente ed uniformemente sono disperse. Preferiamo fare questo con tutte le ricette della focaccina che non sono scremate.)
Faccia bene dentro il centro degli ingredienti asciutti. Aggiunga il liquido tutto d'un tratto. Mescolisi con uno spatula fino al pozzo mescolato ed inumid-qualche grumi rimarranno. non l'eccedenza chemescola troppo svilupperà il glutine nella farina e la focaccina non sarà tenera e friabile. Per evitare la mescolatura eccessiva, preferiamo uno spatula ad un miscelatore elettrico.
Se state usando la frutta in vostre focaccine, pieghile delicatamente dentro alla conclusione della vostra miscelazione con un numero minimo di popolare. La frutta schiaccia facilmente nella pastella spessa e la spremuta macchierà la pastella.
Riempia le latte della focaccina di grande cucchiaio o paletta del gelato. Assicurisi che le latte della focaccina sono riempite uniformemente in modo che cuociano uniformemente. La maggior parte delle ricette ordinano che le latte della focaccina siano 2/3's riempiti in pieno per permettere la stanza per espansione. Se la vostra pastella è alla giusta consistenza, potete riempire le latte per una cupola piacevole sulle focaccine.
Cuocia le focaccine fino a che non siano un colore marrone dorato chiaro. La parte superiore della focaccina dovrebbe balzare indietro una volta premuta delicatamente con la barretta e un toothpick inserito nel centro dovrebbe venire verso l'esterno pulito. le focaccine Sopra-cotte saranno asciutte e dure. Sotto le focaccine cotte può essere umido e pesante.
È facile da staccare le focaccine calde che provano ad alzarle dalle latte. Invece, lasci le focaccine sedersi per alcuni minuti e dovreste potere estrarli facilmente intact. Dispongali sulle rastrelliere per continuare a raffreddarsi.
Le focaccine sono servite il più bene caldo e non mantengono bene oltre il primo giorno. Congeli tutti i supplementi.
Ora per quelle ricette dello streusel che abbiamo promesso:
Guarnizione dello streusel del dado e dello zucchero marrone
parti della noce della tazza di 1/2
zucchero marrone della tazza di 1/2
cannella del cucchiaino da tè di 1/2
burro di freddo di 1 cucchiaio da tavola
1. Tagli le noci a pezzi nelle piccole parti.
2. Mescoli insieme le noci, lo zucchero marrone e la cannella.
3. Tagli dentro il burro freddo con una lama della pasticceria o due lame della tabella.
4. Dia anche la miscela a cucchiaiate dello streusel sopra la pastella della focaccina prima di cuocere.
Guarnizione Dello Cannella-Zucchero
zucchero granulato tazza di 1/2
1 cannella di buona qualità del cucchiaino da tè
6 cucchiai da tavola del burro, fuso
Mescoli insieme la cannella e lo zucchero in una ciotola. Quando rimuovete le focaccine dalle latte, tuffi le focaccine calde ancora nel burro ed allora rotoli le parti superiori nella miscela dello zucchero della cannella.
Il tessitore di Dennis è il direttore generale al pantry preparato (http://www.preparedpantry.com) con le ricette, le idee e la selezione migliore delle miscele e degli ingredienti. Visiti la biblioteca dei panettieri liberi per più articoli come questa, le guide libere di cottura e le ricette esaminate.
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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