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Stockage des graisses et des huiles

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Le corps humain nécessite l'apport de six types de substances pour la survie: les matières grasses, les glucides, les protéines, l'eau, les vitamines et les minéraux. Certains acides gras sont essentiels à notre santé et de graisses et d'huiles sont importantes les composants de nos aliments et leur préparation. La graisse est en grande partie responsables de la texture, l'aspect et le goût de nos produits de boulangerie. Étant donné que la graisse est à la fois pour la santé humaine et une partie importante de notre alimentation, nous devrait inclure de gras dans notre préparation aux situations d'urgence des plans - un mélange de beurre, margarine, huile végétale, huile d'olive, et le shortening. (Les huiles sont liquides à température ambiante, les graisses sont solides.) Même si nous avons besoin de stocker ces aliments à maintenir nos modes de vie et notre santé, ils représentent un défi particulièrement le stockage de la nourriture. Comme les huiles et les graisses d'âge, ils s'oxydent. L'oxydation est le processus qui transforme les graisses rance. Rancid aliments, non seulement mauvais goût, ils sont en mauvaise santé. Comme les graisses et les huiles de ventilation, ils deviennent toxiques. Ces huiles oxydées promouvoir dommages artériels, le cancer, l'inflammation, les maladies dégénératives, et de vieillissement prématuré. Il est donc important que nous stocker les graisses correctement, utiliser tous les aliments gras, bien avant qu'ils ne deviennent rances, et jetez les aliments qui ont été entreposés long.So trop quelle est la bonne façon de stocker les graisses et les huiles? Trois conditions d'accélérer la oxydation des matières grasses: l'exposition à la chaleur, à l'oxygène, et à la lumière. Les matières grasses doivent être stockés dans un endroit frais ou froid - ne jamais manger dans une ambiance chaleureuse - à l'abri de la lumière, et scellé de façon qu'ils ne soient pas exposés à l'air. Nous conservons notre d'huile végétale, huile d'olive, et de raccourcir à l'obscurité, cinquante degrés chambre. Une fois ouvert, nous conservons nos légumes et l'huile d'olive dans le refrigerator.How de temps peut-on stocker les graisses et les huiles? C'est, bien entendu, dépend de la conditions de stockage. À soixante-dix degrés, la réduction peut être conservé pendant huit mois. Le beurre ne dure pas longtemps du tout dans le réfrigérateur - deux semaines - mais peuvent être conservés pendant un maximum de neuf mois au congélateur (pas le compartiment de congélation d'un réfrigérateur qui n'est généralement pas aussi froid). La margarine peut aussi être congelé margarine si certains ont tendance à être feuilletée une fois décongelés. Bien que je n'ai pas de source gouvernementale pour la durée de vie de les huiles végétales, je ne voudrais pas stocker des huiles de plus de huit à dix mois. Ma recommandation est de stocker le beurre dans le congélateur jusqu'à neuf mois et de stocker des huiles et de raccourcir de huit mois à soixante-dix degrés - légèrement plus à des températures plus fraîches. Peut-être plus que tout autre groupe d'aliments, les aliments gras doivent être soigneusement et consciencieusement tourné pour maintenir une bonne santé et de stocks. Utilisez ce que vous stocker et conserver ce que vous use.Not seulement les huiles et matières grasses doivent être soigneusement conservés. Toute la nourriture avec une teneur en matières grasses comme les noix, les cookies, ou la farine de blé entier est soumis à la rancidité. Fruits à coque doivent être stockés dans un endroit frais, sombre et toujours l'environnement rancidité vérifiée avant qu'ils ne soient utilisés. Idéalement, les noix doivent être stockés dans des conteneurs en métal ou métallisé - les sacs de plastique sont perméables à l'air et lentement pour permettre à l'oxygène de s'infiltrer dans le paquet et à accélérer l'oxydation. Nous gardons nos noix dans le congélateur - même des sacs fermés. Fraîchement terrain de blé entier doit être conservée dans le réfrigérateur et utilisé dans les deux semaines. (Le processus de fraisage commerciale supprime la plupart des graisses à partir de blé. La plupart des la farine blanche est presque sans gras. Toute la farine de blé entier avec une teneur en matière grasse supérieure à deux pour cent ne doivent pas être conservés.) Tout aliment qui a une odeur rance discarded.So ce que devrait être doit-on stocker les graisses? L'huile de lin et huile de carthame s'oxydent très rapidement et ne sont pas de bons candidats pour le stockage. La plupart du temps acheté les huiles végétales sont extraites de la chaleur, la pression et des additifs chimiques, qui mai à accélérer l'oxydation. Froid huiles pressées sont mieux mais plus cher. Je ne connais pas de source gouvernementale pour la durée de vie des huiles pressées à froid. Vérifiez soigneusement toute huile avant de la rancidité using.The alimentation moderne est élevée de la consommation de Omega-6 acides gras essentiels et à faible teneur en acides gras oméga-3. Flesh à partir de grains de maïs et de nourrir les animaux et la plupart des huiles végétales sont riches en oméga-6. L'Institut National de la Santé invite instamment presque tous les gens à réduire la la consommation des acides gras oméga-6 et d'augmenter la consommation d'oméga-3 de croire que cela est essentiel à la réalisation optimale du cerveau et des fonctions cardiovasculaires. Parmi les huiles couramment utilisées, l'huile de canola et de soya huile oméga-3 contiennent des acides gras. Avocats et nutmeats, en particulier les noix, sont riches en oméga-3.Andrew Weil dans son excellent livre, Bien manger pour une santé optimale, la promotion de l'huile d'olive comme un bon substitut aux les huiles végétales. Il a le pourcentage le plus élevé (77%) de graisses monoinsaturées de l'une des huiles, mais est faible en oméga-3. Il existe de nombreuses variétés d'huile d'olive, chacun avec un peu de saveur différentes. Choisissez ce que vous voulez, mais regardez-le avec soin pour le rancissement. Conservés dans le réfrigérateur ou d'un sol frais, huile d'olive mai tour nuageux - mais la qualité est unaffected.Nutritionists nous conseiller pour réduire notre consommation de les graisses hydrogénées, de margarine et de shortening. La margarine n'est pas un substitut de beurre de bonne santé. Hydrogenated signifie que des atomes d'hydrogène ont été ajoutés à la stabilisation de l'huile et la transformer à partir d'un liquide à température ambiante un solide. A graisses saturées est une matière grasse qui a été saturé avec des atomes d'hydrogène, est stable et moins sujette à l'oxydation, mais la composition moléculaire des graisses saturées est censé augmenter le taux de cholestérol sérique levels.Store huiles et graisses - ils sont essentiels à un bien préparé ménages et un peu de gras est nécessaire pour maintenir la santé. Toutefois, le droit de choisir les graisses et les huiles, les stocker correctement, faire pivoter la religion, et de jeter tout cela

Source D'Article: Messaggiamo.Com

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