Memorizzazione di grassi e oli
Il corpo umano richiede l'assunzione di sei tipi di sostanze per la sopravvivenza: grassi, carboidrati, proteine, acqua, vitamine e minerali. Alcuni acidi grassi sono essenziali per la nostra salute e oli e grassi sono importanti componenti degli alimenti e la loro preparazione. Grasso è responsabile di gran parte della trama, l'aspetto, e il gusto dei nostri prodotti da forno. Dal momento che il grasso, è necessario sia per la salute umana e una parte importante della nostra dieta, ci dovrebbe includere grasso nella nostra preparazione piani di emergenza - una combinazione di burro, margarina, oli vegetali, l'olio d'oliva, e un accorciamento. (Oli liquidi a temperatura ambiente; grassi sono solidi.) Anche se abbiamo bisogno di memorizzare questi cibi per mantenere i nostri stili di vita e la nostra salute, essi rappresentano una sfida particolare per la conservazione degli alimenti. Oli e grassi, come l'età, si ossidano. L'ossidazione è il processo che trasforma i grassi rancido. Rancid alimenti non solo cattivo gusto, sono malsani. Come grassi e oli ripartizione, diventano tossici. Questi oli ossidati promuovere danni arteriosa, il cancro, infiammazione, le malattie degenerative e l'invecchiamento prematuro. Quindi è importante che ci immagazzinare grassi correttamente, utilizzare tutti i cibi grassi e, prima di diventare rancido, e scartare gli alimenti che sono stati memorizzati long.So anche qual è il modo corretto per memorizzare i grassi e gli oli? Tre condizioni di accelerare la ossidazione dei grassi: l'esposizione al calore, per l'ossigeno, e alla luce. I grassi devono essere conservati in un luogo fresco o freddo - non in un ambiente caldo dispensa - nel buio, e sigillati in modo tale che essi non siano esposti a aria. Abbiamo il nostro negozio olio vegetale, olio di oliva, e di abbreviare al buio, cinquanta gradi camera. Una volta aperto, abbiamo il nostro negozio di verdure e di oli di oliva nel refrigerator.How tempo possiamo tranquillamente conservare i grassi e gli oli? Questo, ovviamente, dipende dalla condizioni di conservazione. A settanta gradi, la riduzione deve essere conservato per otto mesi. Burro non dura a lungo in frigorifero - solo due settimane - ma può essere conservato per un massimo di nove mesi nel congelatore (non il freezer di un frigorifero, che è di solito non freddo). Margarina può anche essere congelato, anche se alcune margarina tende ad essere traballante, una volta scongelati. Anche se non ho una fonte del governo per la durata di oli vegetali, non conservare gli oli per oltre otto a dieci mesi. La mia raccomandazione è quella di conservare il burro nel congelatore per un massimo di nove mesi e memorizzare oli e un accorciamento per otto mesi a settanta gradi - leggermente a temperature più refrigerante. Forse più che qualsiasi altro gruppo di alimenti, cibi grassi deve essere attentamente e coscienziosamente ruotato a mantenere un adeguato e sano scorte. Usa quello di memorizzare e conservare ciò che si use.Not solo gli oli e grassi devono essere conservati con cura. Qualsiasi cibo con un notevole contenuto di grassi, come le noci, i cookies, o tutta la farina di grano tenero è soggetto a irrancidimento. Frutta a guscio deve essere conservato in un luogo fresco, buio e sempre controllate per rancidità prima di essere utilizzati. Idealmente, i dadi devono essere conservati in contenitori di metallo o metallizzato - sacchetti di plastica sono permeabili all'aria e lentamente per consentire l'ossigeno infiltrino nel pacchetto e accelerare l'ossidazione. Manteniamo le nostre noci nel congelatore - anche borse chiuse. Terra di fresco intero grano dovrebbe essere conservato in frigorifero e utilizzati entro due settimane. (Il processo di fresatura commerciali rimuove la maggior parte del grasso di frumento. La maggior parte dei farina bianca è quasi grassi liberi. Qualsiasi tutta farina di grano tenero con tenore di grassi superiore al due per cento non dovrebbe essere immagazzinato.) Qualsiasi cibo che ha un odore rancido dovrebbe essere quello che discarded.So grassi dobbiamo conservare? Olio di lino olio di cartamo e ossidare molto rapidamente e non sono buoni candidati per la conservazione. Più comunemente acquistati oli vegetali sono estratti con il calore, pressione, e di additivi chimici, che possono accelerare l'ossidazione. Freddo premuto oli sono migliori anche se più costoso. Non conosco nessun governo fonte per la durata di conservazione di oli pressati a freddo. Controllare attentamente qualsiasi olio per rancidità prima using.The moderna dieta è elevato il consumo di Omega-6 e acidi grassi essenziali a basso contenuto di acidi grassi omega-3. Carne, grano e mais da animali nutriti e la maggior parte sono gli oli vegetali ad alto contenuto di Omega-6. Il National Institutes of Health sollecita quasi tutte le persone a ridurre il il consumo di omega-6 acidi grassi e aumentare il consumo di omega-3 di credere che questo è fondamentale per il raggiungimento ottimale del cervello e le funzioni cardiovascolari. Dei comunemente usati oli, olio di colza e di soia olio contiene acidi grassi omega-3. Avocadi nutmeats e, in particolare noci, sono ad alto contenuto di Omega-3.Andrew Weil nel suo ottimo libro, mangiare bene per la salute ottimale, promuove l'olio d'oliva come un sano sostituto per oli vegetali. Ha la più alta percentuale (77%) di grassi monoinsaturi di qualsiasi forma di oli, ma è a basso contenuto di Omega-3. Ci sono molte diverse varietà di olio d'oliva a disposizione, ciascuna con un sapore un po 'diversa. Scegli quello che ti piace, ma guardare con attenzione per l'irrancidimento. Conservati in frigorifero o di una cantina fresca, olio d'oliva possono rivolgersi nuvoloso - ma la qualità è unaffected.Nutritionists ci consigliano di ridurre la nostra assunzione di grassi idrogenati, margarina e un accorciamento. Margarina sani non è un sostituto per il burro. Idrogenati significa che gli atomi di idrogeno sono stati aggiunti per stabilizzare l'olio e girare da un liquido a temperatura ambiente per un solido. Un grasso saturo è un grasso che si è saturo di atomi di idrogeno, è stabile e meno soggetta a ossidazione, ma la composizione molecolare dei grassi saturi è creduto di aumentare il colesterolo nel siero levels.Store oli e grassi - sono essenziali per una ben preparato la casa e di alcuni grassi è necessario per mantenere la salute. Tuttavia, il diritto di scegliere i grassi e oli, conservarli correttamente, ruotare religioso, e scartare qualsiasi che succederà old.Get per ottenere la versione di prinatble Memorizzazione Grassi e OilsFor più articoli come questo La visita di Baker Library.ÃƒÆ 'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  © 15 gennaio 2003, preparata dispensa
Fonte dell'articolo: Messaggiamo.Com
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