Créer la mousse parfaite
La plupart des endroits qui servent des cappuccinos dans le démuni des Etats-Unis ont formé leurs baristas dans l'art de mousser correctement le lait. La mousse qu'ils créent est habituellement une sèche, insipide, grand celled la collection de bulles qui se reposent sur l'espresso comme une meringue.
Avec un peu de soin, vous pouvez créer le lait cuit à la vapeur qui est velouté lissent comme la texture de la crème à raser humide. Les bulles seront si petites que vous puissiez à peine les voir ! C'est la manière on le cense que être, parce que de cette façon, il se mélangera avec l'espresso, créant une harmonie des saveurs au lieu d'un chapeau sec et insipide flottant sur le dessus. Commençons.
D'abord au loin, il est important de commencer par du lait froid qui est juste hors du réfrigérateur. Versez le lait dans le pichet de cuisson à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit environ 1/3 juste de la manière complètement. Le lait doublera pour tripler en volume après le processus d'écumage. Un pichet d'acier inoxydable fonctionne mieux. Il absorbera une partie de la chaleur, accordant plus d'heure d'infuser l'air dans le lait avant que le lait devienne trop chaud.
Utilisez en outre un thermomètre pour obtenir le lait à la température correcte de 145 degrés. Il y a beaucoup de thermomètres faits à cette fin qui coupera sur le côté du pichet pour la convenance.
La Technique :
Purgez la baguette magique de vapeur sur une serviette humide en libérant la valve pendant quelques secondes. Faites attention très à ne pas se brûler, la vapeur sera extrêmement chaud. Ceci purgeant obtiendra toute l'eau hors de ainsi vous ne l'obtenez pas en votre lait.
Après, submergez la baguette magique dans le lait et tournez rapidement la vapeur sur le plein pouvoir. Évitez de laisser le bout de la baguette magique sortent du lait. Ceci causera éclabousser et créera de grandes, insipides bulles.
Ajustez la baguette magique de sorte qu'elle se dirige outre du centre afin d'obtenir le lait à l'entrée dans un mouvement rapide et circulaire. Le maintien de ce vortex rapide et circulant est essentiel.
Puis, abaissez lentement le pichet jusqu'à ce que le bout de la baguette magique soit juste au-dessous de la surface du lait (maintenant la circulation). Quand vous pouvez entendre un bruit de sifflement, semblable au lard faisant frire, vous avez arrêté la position parfaite pour que la baguette magique injecte l'air dans le lait.
Essayez de maintenir ce bruit de sifflement tout en gardant la rotation de lait. Vous devrez lentement abaisser le pichet car les élévations de volume de lait afin de maintenir le bout de baguette magique juste sous la surface.
En conservant le lait entrer dans un cercle rapide, toutes les grandes bulles qui sont accidentellement créées seront roulées dans le lait et éliminées. Continuez de cuire jusqu'à ce que le lait atteigne 145 degrés. Faites attention à ne pas obtenir le lait trop chaud, il échaudera lui donner un mauvais goût.
C'est joli beaucoup il ! Si vous avez quelques grandes bulles, vous pouvez essayer de vous débarasser d'elles en tapant le fond du pichet légèrement sur le compteur. Servez immédiatement et appréciez une partie du lait moussé le plus soyeux que vous avez jamais goûté !
Une plus de chose, maintenant que vous savez cuire correctement le lait, notification combien peu de cafés ont des baristas qui prennent le soin dans ce processus. Très peu de thermomètres et extrémité d'utilisation échaudant vers le haut le lait, ou le laissant trop froid.
Les la plupart laisseront juste le pichet se reposant là tandis que la baguette magique souffle dans le lait. Certains emploieront en haut et en bas un mouvement, mais ceci ne fait absolument rien pour créer les bulles minuscules et veloutées. C'est l'action de roulement du lait qui est nécessaire.
Si vous trouvez un barista qui montre cette compétence de mousser le lait, alors séjour avec lui ! Il est formé et prend probablement la fierté dans ce qu'il .
Au sujet De l'Auteur
Jason Idem
Auteur du site Web de www.2BASNOB.com au sujet du plaisir du café, du thé, du vin et de la bière.
Source D'Article: Messaggiamo.Com
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