Crear la espuma perfecta
La mayoría de los lugares que sirven cappuccinos en los Estados Unidos no han entrenado a sus baristas en el arte correctamente de espumejear la leche. La espuma que crean es generalmente una seca, insípido, grande celled la colección de las burbujas que se sientan encima del espresso como un merengue.
Con un poco cuidado, usted puede crear la leche cocida al vapor que es aterciopelada alisa como la textura de la crema que afeita mojada. ¡Las burbujas serán tan pequeñas que usted puede verlas apenas! Ésta es la manera que se supone para ser, porque esta manera, él mezclará con el espresso, creando una armonía de los sabores en vez de un casquillo seco, insípido que flota en tapa. Comencemos.
Primero apagado, es importante comenzar con la leche fría que es justa fuera del refrigerador. Vierta la leche en la jarra que cuece al vapor hasta que es cerca de 1/3 justo de la manera por completo. La leche doblará para triplicar en volumen después del proceso el espumejear. Una jarra del acero inoxidable funciona lo más mejor posible. Disipará algo del calor, dando un plazo de más hora de infundir el aire en la leche antes de que la leche consiga demasiado caliente.
También utilice un termómetro para conseguir la leche a la temperatura correcta de 145 grados. Hay muchos termómetros hechos para este propósito que acorte sobre el lado de la jarra para la conveniencia.
La Técnica:
Purgue la varita del vapor sobre una toalla húmeda lanzando la válvula por algunos segundos. Tenga muy cuidado de no quemarse, el vapor será extremadamente caliente. Esto que purga conseguirá toda la agua fuera de así que usted no la consigue en su leche.
Después, sumerja la varita en la leche y dé vuelta rápidamente al vapor en plenos poderes. Evite de dejar la extremidad de la varita salen de la leche. Esto causará salpicar y creará burbujas grandes, insípidas.
Ajuste la varita de modo que esté señalando de centro para conseguir la leche a fluir en un movimiento rápido, circular. Mantener este vórtice rápido, que circula es vital.
Entonces, baje lentamente la jarra hasta que la extremidad de la varita es justa debajo de la superficie de la leche (que guarda la circulación el ir). Cuando usted puede oír un ruido que silba, similar al tocino que freía, usted ha alcanzado la posición perfecta para que la varita inyecte el aire en la leche.
Intente mantener este ruido que silba mientras que guarda rotar de la leche. Usted tendrá que lentamente bajar la jarra pues las subidas del volumen de la leche para mantener la extremidad de la varita justa bajo superficie.
Guardando la leche el fluir en un círculo rápido, cualquier burbuja grande que se cree accidentalmente será rodada en la leche y eliminada. Continúe cociendo al vapor hasta que la leche alcanza 145 grados. Tenga cuidado de no conseguir la leche demasiado caliente, él escaldará darle un mal gusto.
¡Eso es bonito mucho él! Si usted tiene algunas burbujas grandes, usted puede intentar conseguir librado de ellas golpeando ligeramente el fondo de la jarra ligeramente en el contador. ¡Sirva inmediatamente y goce de algo de la leche espumejeada más sedosa que usted ha probado siempre!
Una más cosa, ahora que usted sabe cocer al vapor correctamente la leche, aviso cómo pocos caf'es tienen baristas que tomen cuidado en este proceso. Muy pocos termómetros y extremo del uso para arriba que escaldan la leche, o saliendo de ella demasiado fría.
La mayoría apenas saldrán de la jarra que se sienta allí mientras que la varita sopla en la leche. Algunos utilizarán hacia arriba y hacia abajo un movimiento, pero éste no hace absolutamente nada para crear burbujas minúsculas, aterciopeladas. Es la acción del balanceo de la leche que es necesaria.
¡Si usted encuentra un barista que demuestre esta habilidad de espumejear la leche, después estancia con él! Lo entrenan y toma probablemente orgullo en lo que él lo hace.
Sobre El Autor
Jason Ídem
Autor del Web site de www.2BASNOB.com sobre el disfrute del café, del té, del vino y de la cerveza.
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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