Porqué los restaurantes salen de negocio
Recientemente alguien me preguntó porqué tan muchos restaurantes salen de negocio. Contesté a que mucha gente abre también un restaurante porque es su sueño.
Hace un número de años caminaba a lo largo de la calle cerca de mi hogar y oficina. Vine sobre un Continental-tipo brandnew restaurante abajo de algunos pasos de la calle, muy atmosférica. El exterior derecho era el cocinero con el orgullo de la propiedad escrito todo sobre él. Caímos en la conversación, el congrat- de I ulated lo, mencionado era un publicista y él me invitó a adentro que hablara.
Él explicó que él era originalmente de Nueva York, había pasado la década pasada o tan el trabajo como cocinero en la Florida en algunos de los restaurantes superiores allí. Su sueño era abrir su propio lugar y él decidía hacerlo en Nueva York. Su "soporte financiero," si usted podría llamarlo eso, era un amigo en un campo totalmente sin relación con los bolsillos muy bajos que no tenían ninguna idea el abrir y el funcionar de un restaurante era un proyecto tan costoso.
El owner/cocinero (lo llamaremos Juan) debe haber sabido mejor sino haber pensado él podría abrirse en una cinta de zapatos. Una cinta de zapatos muy corta. Él empleó a camarero que acordó trabajar para las extremidades y (solamente de habla hispana -- un busboy de habla hispana de ningún inglés). Juan sentía eso puesto que el lugar era tan pequeño, no más de 12 tablas o tan), que como bastante de un personal. Pregunté por alguien saludar a gente en la puerta. ¡Juan dijo que la puerta de la cocina sería dejada abierta y él podría funcionar hacia fuera cuando caminó la gente in.I'm serio! Él necesitó desesperadamente un publicista, entre otras cosas; él dijo que él scrounge encima del dinero en alguna parte, y contra mi juicio mejor, fui a trabajar. Intenté su alimento y era realmente maravilloso. Desafortunadamente, mientras que este hombre podría cocinar ciertamente, él no tenía ninguna idea cómo funcionar el frente de la casa e incluso no tenía también firma un asimiento de la economía de tasar su alimento. Después de menos de dos semanas, su un camarero desapareció así que le dejaron con un busboy que no podría hablar intentar inglés trabajar como un greeter y camarero.
Una tarde durante este tiempo llamé el restaurante y no había respuesta. Preguntándose si mi cliente había salido de negocio sin decir me, así la capa del mt y funcioné abajo para investigar. El lugar era oscuro y cerrado sin muestra. Mientras que caminé lejos, dos hombres caminaron para arriba, planniung para cenar allí. Vieron era cerrado y dicho, "conjeturo que salieron de negocio." Hablé el día siguiente a Juan y él dijo él no había salido de negocio pero había un cierto acontecimiento grande de los deportes que la noche y él calcularon que no habría mucho negocio así que él puede ser que también se cierre para la noche. Expliqué a él que usted no puede cerrarse sin por lo menos una muestra y mucha gente asumió probablemente que él se había cerrado para el bueno.
Juan admitió que él nunca pensó en ése.
Podía teclear encima de una cantidad bastante gratificante de negocio, de las revisiones de los críticos (la Nueva York mide el tiempo la repasó en radio) y de una mención en una de las columnas del chisme. Después de dos meses podría ver que él no tenía ninguna idea qué hacerme tan paró y el mes siguiente así que lo hizo él... que él salió de negocio.
Esto debe darle una cierta idea porqué los restaurantes se cierran.
Miriam Silverberg es fundador y el presidente de Miriam Silverberg se asocia, un boutique que las relaciones públicas ponen firme en New York City. Enumerado en quién tiene quién de mujeres americanas, ella ha dado una conferencia extensivamente en cómo crear publicidad y es un contribuidor a los diarios profesionales.
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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