Περιφερειακή κουζίνα της Κίνας: Ύφος Szechuan
Το ύφος Szechuan της κουζίνας προέκυψε από μια πολιτιστικά ευδιάκριτη περιοχή κεντρικό στο δυτικό μέρους της Κίνας, μια επαρχία γνωστή ως sichuan. Αυτή η περιοχή της Κίνας μπήκε δικοί της πολιτιστικά προς το τέλος της δυναστείας Shang, κατά τη διάρκεια του 15$ου αιώνα. Εντούτοις, ήταν επίσης το κλίμα της περιοχής που βοήθησε να διαμορφώσει τις μαγειρικές παραδόσεις που ήταν να προκύψουν από sichuan την επαρχία και να γίνει ο τρόπος τους στη σφαίρα της διεθνούς κουζίνας.
Η επαρχία από την οποία η κουζίνα που ο κόσμος ξέρει ως Szechuan που εξελίσσεται είναι συχνά καυτή και υγρή, και αυτό συνέβαλαν σε αυτήν την ανάγκη τα τρόφιμα στους τρόπους που διαφέρουν σημαντικά από άλλες περιοχές της Κίνας. Η κουζίνα Szechuan είναι πρώτιστα γνωστή για τα καυτά και πικάντικα πιάτα της, εν τούτοις φυσικά υπάρχει περισσότερος στα τρόφιμα Szechuan από το καρύκευμα και σάλτσες πλούσιες και ισχυρές σε γεύση.
Μια γενική επισκόπηση της μαγειρικών ιστορίας και των τάσεων αποκαλύπτει ότι, ως επί το πλείστον, οι περιοχές που έτειναν στο καρύκευμα ήταν βαριά περιοχές στις οποίες ο φρέσκος ανεφοδιασμός τροφίμων δεν ήταν τόσο αξιόπιστος όσο στις θέσεις που χρησιμοποίησαν παραδοσιακά έναν αναπτήρα παραδώστε τη χρήση καρυκευμάτων τους. Το κλίμα sichuan είναι συμβάλλον στην επιδείνωση γρηγορότερων τροφίμων. Αυτό, ιδιαίτερα στο παρελθόν, έκανε τις απαραίτητες τεχνικές συντήρησης τροφίμων που οι ίδιοι έφυγαν πίσω από μια ισχυρή γεύση, όπως το αλάτισμα, το πάστωμα, η ξήρανση, και το κάπνισμα. Κατά συνέπεια, τα καρυκεύματα χρησίμευσαν να καλύψουν τις γεύσεις των λιγότερο από φρέσκων τροφίμων και εκείνοι που έχουν συντηρηθεί με τις μεθόδους που έχουν επιπτώσεις στις φυσικές γεύσεις τους. Εκτός από την κάλυψη ορισμένων γεύσεων, η χρήση των καυτών καρυκευμάτων, όπως τα πιπέρια τσίλι, τείνει να είναι πιό κοινή για τα καυτά κλίματα, όπως ο ιδρώτας που μπορούν να παραγάγουν θεωρείται για να δροσίσει το σώμα.
Ένα μεγάλο μέρος της καρύκευσης του περιφερειακού κινεζικού μαγειρέματος είναι βασισμένο στη συγκέντρωση πέντε θεμελιωδών αισθήσεων προτίμησης; γλυκός, ξινός, πικάντικος, αλμυρός και πικρός. Η ισορροπία αυτών των ιδιαίτερων στοιχείων σε οποιοδήποτε πιάτο ή την περιφερειακή κουζίνα μπορεί να ποικίλει, σύμφωνα με τις ανάγκες και επιθυμία, ειδικά όπως επηρεάζεται από το κλίμα, τον πολιτισμό και τη διαθεσιμότητα τροφίμων.
Στην κουζίνα Szechuan, υπάρχουν ποικίλα συστατικά και καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν αυτές τις βασικές αισθήσεις προτίμησης. Αυτοί περιλαμβάνουν ποικίλα πιπέρια τσίλι, peppercorns πέρα από τους διάφορους τύπους, sichuan πιπέρια, τα οποία είναι στην πραγματικότητα ένας τύπος φρούτων, όχι πιπέρι, και παράγουν μια numbing επίδραση εκτός από τη θερμή γεύση τους. Sichuan τα πιπέρια, κάλεσαν επίσης το πιπέρι λουλουδιών και το πιπέρι βουνών, είναι ένα παραδοσιακό μέρος της κινεζικής σκόνης πέντε καρυκευμάτων, ή τουλάχιστον εκείνοι που διαμορφώνονται επάνω στις αυθεντικότερες εκδόσεις των συνδυασμών καρυκευμάτων κοινών για το περιφερειακό κινεζικό μαγείρεμα.
Αλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στην κουζίνα Szechuan για να δημιουργήσουν τις πέντε θεμελιώδεις αισθήσεις προτίμησης περιλαμβάνουν τους διαφορετικούς τύπους ζαχαρών, όπως η ζάχαρη ρίζας τεύτλων και η ζάχαρη καλάμων, καθώς επίσης και τα τοπικά φρούτα για τη γλυκύτητα. Ο ξινός προέρχεται από τα παστωμένα λαχανικά και τις διαφορετικές ποικιλίες του ξιδιού. Ένα ειδικό πικρό πεπόνι προστίθεται σε πολλά πιάτα για να προσφέρει την αφή της πικρίας που συμπληρώνει άλλες γεύσεις. Αλλες καρυκεύματα και γεύσεις περιλαμβάνουν την ξηρό πορτοκαλί φλούδα, το σκόρδο, την πιπερόριζα, το έλαιο σουσαμιού και την κόλλα φασολιών. Το άλας είναι σημαντικό στην κουζίνα Szechuan, και η περιοχή παράγει τα μεμονωμένα αρωματικά άλατα που βοηθούν να διακρίνουν την αυθεντική κουζίνα Szechuan από τις άλλες περιφερειακές κουζίνες από την Κίνα.
Η κουζίνα Szechuan χαρακτηρίζεται από τις πλούσιες παραδοσιακές γεύσεις της, οι οποίες προέρχονται από έναν πολιτισμό των εκατοντάδων των ετών και είναι εν μέρει που διαμορφώνεται από τις φυσικές δυνάμεις του κλίματος. Η αυθεντική κουζίνα Szechuan προσφέρει μια μοναδική να δειπνήσει εμπειρία φιαγμένη επάνω από τολμηρές και δημιουργικές αισθήσεις προτίμησης.
Περίπου ο συντάκτης:
Η Kirsten Hawkins είναι τρόφιμα και ένας εμπειρογνώμονας διατροφής που ειδικεύεται τα μεξικάνικα, κινεζικά, και ιταλικά τρόφιμα. Επισκεφτείτε χττπ://ωωω.φοοδ-και- nutrition.com/for περισσότερες πληροφορίες για το μαγείρεμα των εύγευστων και υγιών γευμάτων.
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
