중국의 지방 요리: Szechuan작풍
요리의Szechuan작풍은 중국의 부분의 서쪽 본부안에 문화적으로 명료한 지역,Sichuan으로 알고있는 지방에서 일어났다. 15 세기동안에 상나라의 말로 그것의 자신이 문화적으로, 중국의 이 지역에 의하여 들어왔다. 그런데, 또한 부엌 전통을 형성한것을 사천성에서 일어난것을 이던 돕라 국제 요리의 영역으로 그들의 방법을 만들는 지역의 기후 이었다.
Szechuan이 진화했다 대로 세계가 있있는 요리가 수시로 뜨겁고 다습한 지방, 중국의 다른 지구와 뜻깊게 틀리는 방법안에 음식을 준비하기의 이 필요성에 공헌되는 이것. Szechuan요리는 그것의 뜨거운으로 1 차로 알려져 있고 매운 접시는Szechuan음식에, 그러나 자연적으로 거기서 풍미안에 부유하고 강한 향미료와 소스보다는 더 이다.
, 대개를 위해, 무겁게 양념을 친것을 간 지역이 신선한 식품 공급이 향미료의 그들의 사용안에 전통적으로 더 가벼운 손을 사용한 장소안에만큼 견실하지 않은 지역 이었다 것을 부엌 역사 및 동향의 일반적인 개관은 계시한다. Sichuan의 기후는 간이 식품 손상에 공헌한다. 과거안에 이것은, 특별하게, 그들자신을 소금을 치고기, 소금물에 절이고기, 말리고기, 연기가 나기같은 강한 풍미뒤에, 남겨둔 필요한 식품 보존 기술 만들었다. 따라서, 향미료는 그들의 자연 풍미를 영향을 미치는 방법에의해 보존한 그들 및 더 적은 보다는 신선한 식품의 풍미를 복면한것을 봉사했다. 어느 풍미를, 뜨거운 향미료의 사용은 복면하기에 더하여, 칠리페퍼같은, 가져올 몸을 냉각하고 생각하는 수 있는 땀으로 뜨거운 기후에 일반적, 이것을 간다.
지역 중국 요리의 양념을 치기의 다량은 5개의 기본적인 맛 감각을 소집하기에 기초를 둔다? 감미롭고, 시고, 맵고, 짜고 그리고 쓴. 어떤 1개의 접시 지방 요리안에 이 특별한 성분의 균형은, 기후, 문화 및 음식 가용도에의해 좌우되는것과 같이 필요 그리고 욕망에 따르면, 특별하게 변화할 수 있는다.
Szechuan요리안에, 이 기본적인 맛 감각을 창조하기 위하여 사용하는 다양한 성분 그리고 향미료 있는다. 고추 는 아니고 이들은 다양한 칠리페퍼, 후추 열매 정상 각종 유형, 현실안에 과일의 유형 이고, 그들의 온난한 풍미에 더하여 감각을 없애는 효력을 가져오는Sichuan고추를 포함한다. 또한 꽃 고추와 산 고추 부르는Sichuan고추는, 중국 5개의 향미료 분말, 또는 적어도 지역 중국 요리에 일반 향미료 조합의 가장 확실한 버전에 만들는 그들의 전통적인 부분 이다.
5개의 기본적인 맛 감각을 창조하기 위하여Szechuan요리안에 일반적으로 이용하는 다른 성분은 감미를 위해 현지 과일아울러 설탕의 다른 유형을, 비트 뿌리 설탕과 감자당, 포함한다. 신 것 식초의 소금물에 절인 야채 그리고 다른 다양성에서 온다. 다른 풍미를 보충하는 괴로움의 접촉을 제안하기 위하여 특별한 쓴 참외는 많은 접시에 첨가한다. 다른 향미료 및 풍미는 말린 오렌지 필, 마늘, 생강, 참기름 및 콩 풀을 포함한다. 소금은Szechuan요리에 중요하, 중국에서 다른 지방 요리와Szechuan확실한 요리를 구별한것을 돕 유일하게 맛을 낸 소금이 지역에 의하여 생성한다.
Szechuan요리는 년의 수백의 문화를 유래하고 기후의 자연적인 힘에의해 형성하는 부분안에 있는 그것의 부유한 전통적인 풍미에의해 표를 한다. Szechuan확실한 요리는 모험, 창조적인 맛 감각의 변상되는 유일한 식사 경험을 제안한다.
저자에 관하여:
KirstenHawkins은 멕시코, 중국의, 그리고 이탈리아 음식을 전문해 음식 및 영양 전문가 이다. 맛있고 건강한 식사를 요리하기에 방문http://www.food그리고nutrition.com/for정보 더.
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