Το θαυμάσιο Wok: Ανακατώστε τα βασικά τηγανίσματος
Θελήστε να απολαύσετε την αποπλανητική προτίμηση των ασιατικών τροφίμων στο σπίτι; Επενδύστε σε ένα wok! Το ανακατώνω-τηγάνισμα είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους να δημιουργηθεί ένα εύγευστο, υγιές γεύμα σε πρακτικά. Μάθετε να προετοιμάζετε τα γεύματα ο ασιατικός τρόπος: φως στο κρέας, βαρύ στα λαχανικά, και γρήγορος-μαγειρεμμένος στην υψηλή θερμότητα για να διατηρήσει τις βιταμίνες και τις γεύσεις. Μερικά βασικά είναι όλο που πρέπει να πάρετε το μαγείρεμα!
Αγοράστε το wok σας. Δεν πρέπει να ξοδεψετε τις εκατοντάδες των δολαρίων στην κατάσταση προόδου cookware. Ένα τυποποιημένο, stainless-steel wok, που αγοράζεται για λιγότερο από $50, θα εξυπηρετήσει το σκοπό του καλά. Όσο βαρύτερο το wok, ο καλύτερος αυτό θα διατηρήσει τη θερμότητα. Αυτό είναι σημαντικό επειδή πρέπει να μαγειρεψετε σε μια υψηλή θερμοκρασία για να αποφύγετε ή τα συστατικά σας στον ατμό.
Εποχή το wok σας. Προτού να χρησιμοποιήσετε το wok σας για πρώτη φορά, πρέπει να το καρυκεψετε. Η καρύκευση του wok είναι ένας τρόπος "να σπαστεί" για να εξασφαλίσει ακόμη και θερμότητα-διανομή κατά τη διάρκεια του ανακατώνω-τηγανίσματος, και βοηθά την κλειδαριά στις γεύσεις των τροφίμων δεδομένου ότι μαγειρεύει. Όταν αφαιρείτε το wok σας από τη συσκευασία της, μπορείτε να παρατηρήσετε μια λιπαρή ταινία στην επιφάνεια. Σκουπίστε αυτήν την ταινία μακριά, και πλύντε το wok σας στο θερμό, σαπωνώδες ύδωρ. Για να καρυκεψετε το wok σας, τον βάλτε στη σόμπα πέρα από την μέσος-υψηλή θερμότητα για λεπτά. Προσθέστε μια πτώση ή δύο από το πετρέλαιο, και τον στροβιλιστείτε για να ντύσετε γύρω την επιφάνεια ομοιόμορφα. Αφαιρέστε από το stovetop για να αφήσετε δροσερό για λίγο, και να χρησιμοποιήσετε έπειτα μια πετσέτα εγγράφου για να σκουπίσει έξω το ελαιούχο υπόλειμμα. Μπορείτε να θελήσετε να καρυκεψετε το wok σας ακόμα μια φορά προτού να αρχίσετε με το.
Συλλέξτε τα εργαλεία σας. Οι επαγγελματικοί αρχιμάγειρες χρησιμοποιούν ένα πλέγμα ladel για να πετάξουν το κρέας και τα λαχανικά γύρω στο wok, αλλά εάν δεν έχετε ένα από αυτά, ένα ξύλινο κουτάλι θα κάνει ακριβώς το πρόστιμο. Τοποθετήστε διάφορα μεγάλα, καθαρά κύπελλα και πιάτα στο μετρητή δίπλα στο wok σας έτσι μπορείτε να θέσετε τα μαγειρευμένα στοιχεία σας κατά μέρος δεδομένου ότι τα προετοιμάζετε στις batch. Αλλα στοιχεία εσείς θα χρειαστούν: το μαχαίρι ενός αρχιμάγειρα, τέμνων πίνακας, και διάφορα κύπελλα των διαφορετικών μεγεθών για να αποθηκεύσει τα υγρά μίγματα και τα τεμαχισμένα χορτάρια και τα λαχανικά.
Περικοπή και ξηρά τρόφιμα prep. Το πιό χρονοβόρο μέρος του ανακατώνω-τηγανίσματος προετοιμάζει τα συστατικά. Θα θελήσετε όλα που μοιράζονται έξω και που καθαρίζονται, που τεμαχίζονται, που τεμαχίζονται και που χωρίζονται σε τετράγωνα εκ των προτέρων. Το πραγματικό ανακατώνω-τηγάνισμα είναι γρήγορο και εξαγριωμένο (έχετε ακούσει πιθανώς εκείνα τα τηγάνια όπως τρελλό περιμένοντας τα κινέζικά σας εξαγωγέα!) έτσι το κρέας, τα λαχανικά, noodles, τα καρυκεύματα και τα έλαια πρέπει να είναι αναμένουνε και μέσα στην επίτευξη της απόστασης έτσι μπορείτε να αρπάξετε και να συνεχίσετε με την. Τεμαχίστε όλα στα δάγκωμα-ταξινομημένα χοντρά κομμάτια για να εξασφαλίσετε γρήγορο και λεπτομερές μαγείρεμα. Μην σιγουρευτείτε εκεί κανένα πρόσθετο ύδωρ ή άλλο υγρό στο wok σας ανακατώνω-τηγανίζοντας το κρέας και τα λαχανικά. Όπως αναφέρεται νωρίτερα, το υγρό στο wok θα αναγκάσει το γεύμα σας για να μαγειρεψει σε κατσαρόλα αντί ελαφριά των τηγανητών.
Ανακατώνω-τηγανητά στις batch. Τα κατάλληλα ανακατώνω-τηγανισμένα τρόφιμα διατηρούν το τραγανό, σταθερό εξωτερικό και τρυφερό, juicy εσωτερικό του με το μαγείρεμα των μικρών μερίδων σε έναν χρόνο. Θερμάνετε το wok, ψιλοβρέξτε σε αρκετό πετρέλαιο για να ντύσετε την επιφάνεια, και να προσθέσετε αρκετές μικρές περικοπές του βόειου κρέατος, του χοιρινού κρέατος ή του κοτόπουλου για να καλύψει ακριβώς το κατώτατο σημείο. Τηγανητά στην μέσος-υψηλή θερμότητα, που πετά τον ολόκληρο χρόνο. Όταν η πρώτη batch κρέατός σας είναι λεπτομερώς μαγειρευμένη, αφαιρέστε από το wok και τον αγωγό στις πετσέτες εγγράφου. Τηγανητά η δεύτερη batch σε λίγο περισσότερο πετρέλαιο, και έπειτα θεμένος κατά μέρος. Πετρέλαιο το τηγάνι ακόμα μια φορά, εκτίναξη σε μερικά γαρίφαλα του συντριμμένων σκόρδου ή/και της πιπερόριζας, και ανακατώνω-τηγανητά τα λαχανικά, που προσθέτουν τα παχύτερα συστατικά όπως τις πατάτες και τα καρότα πρώτα, και έπειτα που πετούν να γρήγορος-μαγειρεψει τα συστατικά όπως τα scallions και τα μανιτάρια στο τέλος. Όταν τα λαχανικά γίνονται, επιστρέψτε το κρέας στο δοχείο με τα λαχανικά, και τελειώστε με τις υγρά σάλτσες και τα καρυκεύματά σας. Δώστε σε όλα μια γρήγορη εκτίναξη, σιγοβράστε για λεπτά και αφαιρέστε έπειτα από τη θερμότητα.
Μάθετε τις γεύσεις. Το ταϊλανδικό μαγείρεμα είναι πάρα πολύ δημοφιλές αμέσως παρόμοιος με τα κινέζικα, αλλά με τα εξωτικές καρυκεύματα και τις αρωματικές ουσίες του, μερικές από τα οποία παίρνουν το σύνθημά τους από την ινδική κουζίνα. Η μαλαισιανή, ιαπωνική, βιετναμέζικη και κορεατική τιμή όλες καυχάται τις συνταγές υπογραφών τους επίσης. Με την πρακτική, θα μάθετε ποιες καρυκεύματα και σάλτσες πηγαίνουν με αυτά που και πώς να προσδιορίσει τις γεύσεις τους. Μπορείτε να αγοράσετε των περισσότερων από αυτού που χρειάζεστε σε ένα ασιατικό κατάστημα ειδικότητας.
Πάντα έχει μερικές ασιατικές μαγειρεύοντας βάσεις σε ετοιμότητα: σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, σάλτσα hoisin, σάλτσα ψαριών. Φρέσκια πιπερόριζα, σκόρδο, τσίλι, galangal, ασιατικά κρεμμύδια, scallions, kaffir φύλλα ασβέστη, cilantro και lemongrass. Πράσινη ή κόκκινη κόλλα κάρρυ, κόλλα γαρίδων. Noodles και ρύζι. Και... φυσικά αφθονία του φρέσκου κρέατος, των ψαριών, tofu και των λαχανικών. Χοιρινό κρέας, κοτόπουλο, βόειο κρέας, γαρίδες, γαρίδες, όστρακα. Κρεμμύδια, καρότα, μπρόκολο, μπιζέλια χιονιού, bok choi (κινεζικό λάχανο), μανιτάρια (κανονικά, μανιτάρια στρειδιών, shitake μανιτάρια).
Πραγματικά δεν υπάρχει κανένα όριο σε αυτό που μπορείτε να κάνετε με ένα wok, μια κατάταξη των κρεάτων, των λαχανικών, των καρυκευμάτων και των σαλτσών. Εάν είστε ο δημιουργικός αρχιμάγειρας, αισθανθείτε ελεύθερος να πειραματιστεί. Εάν είστε μάγειρας "από των βιβλίων", βγείτε και αγοράστε ένα cookbook ανακατώνω-τηγανητών που θα εξηγήσει κάθε τεχνική λεπτομερώς καθώς επίσης και θα σας εξοικειώσει με τα εξωτικά συστατικά. Προ πάντων: ξέρτε ότι το ανακατώνω-τηγάνισμα είναι ένας υγιής τρόπος να προετοιμαστούν και να τα τρόφιμα που αγαπάτε στην άνεση του σπιτιού.
Πνευματικά δικαιώματα 2005 Dina Giolitto.
Η Dina Giolitto είναι copywriting σύμβουλος και ghostwriter με 10 έτη εμπειρίας γράφοντας τα εταιρικά υλικά τυπωμένων υλών και το περιεχόμενο Ιστού. Την εμπιστευθείτε με το επόμενο ε-βιβλίο, τη σειρά άρθρου ή το πρόγραμμα Ιστού σας, και κάνετε μια μόνιμη εντύπωση στο ακροατήριο πληροφορία-πεινασμένων προοπτικών σας. Επισκεφτείτε http://www.wordfeeder.com για περισσότερες πληροφορίες.
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
