경이로운 wok: 기초를 튀기는 혼란
아시아 음식의 애타게 하는 맛을 집에서 즐기고 싶으십시오? wok에 투자하십시오! 약동하 튀기는 것은 분에 있는 맛있고, 건강한 저녁식사를 창조하는 쉬운 방법의 한개 이다. 아시아 방법 식사를 준비하는 것을 배우십시오: 야채에 무거운 고기에, 비타민과 풍미를 유지하기 위하여 고온에 빠르 요리해 점화하거든. 약간 기초는 당신이 필요가 있는 모두이어 요리한 얻을!
당신의 wok를 구매하십시오. 당신은 최신식 취사도구 달러의 수백에 소비할 필요가 없는다. 를 위해 구매된 표준, stainless-steel wok는 $50 이하, 그것의 목적을 잘 이룰 것이다. 더 무거운 wok, 잘 열을 유지할 것이다. 이것은 당신이 고열에 당신의 성분을 끓이기 찌기 것을 피하기 위하여 요리해야 하기 때문에 중요하다.
당신의 wok를 맛을 내십시오. 당신이 당신의 wok를 처음으로 사용하기 전에, 당신은 그것을 맛을 내야 한다. wok를 맛을 내는 것은 요리하기 때문에 음식의 풍미에 있는 약동하 튀기기 도중 열 배급, 그리고 도움 자물쇠 조차 지키기 위하여 그것을에서" 끊는 방법 "이다. 당신이 그것의 포장에서 당신의 wok를 제거할 때, 당신은 표면에 기름기 많은 필름을 주의할지도 모른다. 이 필름을 멀리 닦고, 온난한, 비누 물에 있는 당신의 wok를 세척하십시오. 당신의 wok를 맛을 내기 위하여는, 매체 높은 열에 난로에 그것을 잠시 두십시오. 기름의 하락 또는 2개를 추가하고, 그것 표면을 균등하게 입히는 주변에 소용돌이치십시오. 조금을 위해 차가운 시키기 위하여 stovetop에서 제거하고, 유성 잔류물을 지우기 위하여 그 후에 종이 수건을 이용하십시오. 당신은 당신이 그것으로 요리 시작하기 전에 당신의 wok를 다시 한 번 맛을 내고 싶을 수도 있다.
당신의 기구를 모이십시오. 직업적인 요리사는 메시 wok에서 고기와 야채를 주변에 던지기 위하여 ladel를 이용한다, 그러나 당신은 이들중 하나가 없는 경우에, 나무로 되는 숟가락은 잘 할 것이다. 당신의 wok의 옆에 카운터에 몇몇 크고, 청결한 사발 및 격판덮개를 두십시오 그렇게 함으로 당신이 배치에서 그(것)들을 준비하는 때 당신은 당신의 요리한 품목을 무시할 수 있다. 당신이 필요로 할 다른 품목: 요리사의 액체 혼합물 및 잘게 잘린 나물 및 야채 저장하는 다른 크기의 칼, 도마 및 몇몇 사발.
무미건조한 음식 prep. 약동하 튀기기의 시간이 걸리는 부분은 성분을 준비하고 있다. 당신은 모두를 밖으로 나눴다 청소하고, 잘게 자르고, 저미고 미리 깎뚝썰어 원할 것이다. 실제적인 약동하 튀기는 것은 테이크아웃 당신의 중국어를 기다리고 있는 동안 빠르고 격렬하다 (당신은 아마 그 팬이 미쳤던 같이 덜걱덜걱 소리나는 들렸다!) 이렇게 고기, 야채, 국수, 향미료 및 기름은 준비되어 있어야 및 도달 거리 안에 한다 그래서 당신은 그것으로 움켜잡고 탈 수 있다. 절단 빠르고 철저한 요리를 지키는 바이트 치수가 재진 덩어리로 모두. 고기와 야채를 약동하 튀기고 있는 동안 당신의 wok에 있는 여분 물 또는 다른 액체가 다는 것을 확인하십시오. 전에 언급하는 것과 같이, wok에 있는 액체는 당신의 식사가 튀김 대신에 가볍게 끓이는 원인이 될 것이다.
배치에서 약동하 튀기십시오. 제대로 약동하 튀겨진 음식은 그것의 파삭파삭하고, 작은 부분을 한번에 요리해서, 수분이 많은 안을 외부 그리고 부드러운 상사 유지한다. wok를 가열하고, 충분한 기름에서 표면을 입히기 위하여 이슬비가 내리고, 다만 바닥을 커버하기 위하여, 돼지 또는 닭 충분한 작은 쇠고기 조각을 추가하십시오. 줄곧 던지는 매체 높은 열에 튀기십시오. 고기의 당신의 첫번째 배치가 완전히 요리될 때, wok에서 제거하고 종이 수건에 배수하십시오. 기름 더에 있는 두번째 배치를 조금 튀기고, 그 후에 곁에 두십시오. 팬을 다시 한 번 기름을 바르고십시오, 분쇄한 마늘 및 또는 생강의 약간 정향나무에서 던지고, 감자와 당근 같이 더 두꺼운 성분을 첫째로 추가하고, 그 후에 끝에 scallions와 버섯 같이 빠르 요리 성분에서 던져 야채를 약동하 튀기십시오. 야채가 행해질 때, 고기를 야채를 가진 남비에 돌려보내고, 당신의 액체 소스 및 조미료로 끝내십시오. 모두에게 빠른 토스를 주고, 잠시 서서히 끓고 열에서 그 후에 제거하십시오.
풍미를 배우십시오. 타이 요리는 지금 굉대하게 대중적이다; 중국어와, 그러나 몇몇이 인도 요리에서 그들의 큐를 가지고 가는 flavorings에 유사한, 및 그것의 자신의 이국적인 향미료. Malaysian, 일본 사람의, 베트남 및 한국 운임은 전부 그들의 서명 조리법을 또한 자랑한다. 연습으로, 당신은 무엇과 그들의 풍미를 확인하는 방법와 어느 향미료 및 소스가 어울리는지 배울 것이다. 당신은 살 당신이 아시아 전문점에 필요로 하는 무슨을의 최대량을 수 있다.
항상 몇몇 아시아 요리 물림쇠가 가까이 있으십시오: 간장, 굴 소스, 호이신 소스, 생선 소스. 신선한 생강, 마늘, 고추, galangal, 아시아 골파류, scallions, kaffir 석회 잎, 실란트로 및 레몬그래스. 녹색 빨강 카레가루 풀, 새우 풀. 국수와 밥. 그리고 당연히… 신선한 고기, 물고기, tofu 및 야채의 많음. 돼지, 닭, 쇠고기, 새우, 참새우, 가리비. 양파, 당근, 브로콜리, 완두콩, bok choi (배추), 버섯 (정규병, 굴버섯, shitake 버섯).
당신이 wok, 다양한 고기, 야채, 향미료 및 소스로 할 수 있는 무슨을에 진짜로 아무 한계도 없다. 당신이 창조적인 요리사인 경우에, 실험하게 자유롭게 느끼십시오. 당신이 "책" 옆에 요리사인 경우에, 나가고 약동하 튀긴다 각 기술을 상세히 익숙하게 하는 이국적인 성분에 당신을 설명할 요리책을 구매하십시오. 특히: 약동하 튀기는 것이 당신이 가정의 안락에서 사랑하는 음식을 준비하고 즐기는 건강한 방법 다는 것을 아십시오.
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